아메리칸 퀴진의 클래식한 요리는 언뜻 보기에 간단하다. 그러나 여전히 모든 과정에서 특정 규칙이 있으며 그 준수는 요리의 맛에 영향을 미칩니다. 주원료인 다진 고기에 특별한 주의를 기울여야 합니다. 좋은 치킨 버거를 요리하는 방법?
수제 버거를 더 잘 만들려면 스스로 다진 것입니다. 푸드 프로세서 또는 칼로 수동으로 갈아줍니다. 컷에 따라 개인 취향에 따라 다양한 형태의 고기 패티를 얻을 수 있습니다.
커틀릿 아래는 잘 튀겨지고 주스를 잃지 않습니다. 다진 고기를 준비하려면 냉장해야하지만 얼리지 않아야합니다. 또한 모든 프로세서 세부 사항을 고기를 데울 시간이없는 고속으로 식혀 야합니다.
각 패티에 스터핑이 형성되기 전에 무게가 나가기 전에 동일한 크기와 모양을 얻습니다. 게다가, 같은 무게의 버거를 사용하면 요리의 거짓말을 정확하게 계산할 수 있습니다.
고기를 소금에 절일 때는 첨가물이 없고 버거의 맛을 해치지 않는 코셔 소금을 사용하세요. 소금은 근육 단백질을 녹이고 수분을 빼기 시작하므로 튀기기 전에 소금을 넣어주는 것이 좋습니다.
컷, 열원, 첨가물로 인해 고기의 질감이 바뀌기 때문에 모든 패티는 매우 빨리 요리해야합니다.
원하는 고기 준비 정도를 선택하십시오.
- 희귀함 – 중앙에 붉은 고기와 날것
- 중간 희귀 한 고기가 분홍색으로 변하기 시작합니다.
- 중간 정도 – 완전히 분홍색 고기, 약간 건조한 이전의 완성도,
- 중간 정도 잘 – 갈색 분홍색 건조 고기,
- 잘 했어요 – 완전히 익힌 고기.
로스팅 과정을 통해 삽으로 썰기를 뒤집고 계속 들어 올릴 필요가 없습니다. 한쪽을 완전히 볶은 다음 뒤집습니다.
햄버거가 그 자리를 차지할 준비가 되었습니다. 야채, 허브, 치즈, 소스, 맛을 낸 빵 등 원하는 토핑을 선택하고 맛을 즐기십시오.