신선한 달걀은 분리하기 가장 쉽습니다. 달걀의 흰자는 노른자에 단단히 붙어 있기 때문에 쉽게 분리됩니다.
- 껍데기 중앙에 칼로 계란을 그릇 위에 올려 두 개로 나눕니다. 단백질 중 일부는 즉시 그릇에 들어갑니다. 이제 계란을 손바닥에 붓고 흰자가 손가락 사이로 빠져 나가게합니다. 노른자와 흰자를 분리하는 가장 더러운 방법입니다.
- 두 번째 방법은 달걀을 껍질의 반쪽으로 잡고, 단백질이 그릇에 흘러 들어가고 노른자가 껍질에 남아 있도록 한쪽에서 다른쪽으로 부어 넣는 것입니다.
- 그리고 마지막 방법은 노른자와 단백질을 분리하기 위해 특별한 장치를 사용하는 것입니다. 또는 그러한 도구를 직접 만드십시오. 예를 들어, 필요한 수의 계란을 그릇에 넣고 플라스틱 병의 목으로 노른자를 빨아 들여 기성품 단백질 덩어리를 그릇에 남겨 둡니다.