자이나교 사람들이 감자, 양파, 마늘 및 기타 뿌리 채소를 먹지 않는 이유는 무엇입니까? 왜 Jains는 일몰 후에 식사를 하지 않습니까? 그들은 왜 정수된 물만 마십니까?
이것들은 자이나교에 대해 이야기할 때 발생하는 질문 중 일부일 뿐이며, 이 기사에서 우리는 자이나교 생활의 특성을 밝히려고 노력할 것입니다.
자이나교 채식주의는 인도 아대륙에서 가장 엄격한 종교적 동기를 지닌 식단입니다.
고기와 생선을 먹지 않는 자이나교의 거부는 비폭력 원칙(ahinsa, 문자 그대로 "외상이 없는")에 기반을 두고 있습니다. 살인이나 해를 입히는 것을 직간접적으로 지원하는 모든 인간 행동은 힌사로 간주되며 악업을 형성합니다. Ahima의 목적은 자신의 업보가 손상되는 것을 방지하는 것입니다.
이러한 의도가 관찰되는 정도는 힌두교, 불교도, 자이나교에 따라 다릅니다. 자이나교인들 사이에서 비폭력의 원칙은 자니 사원에 새겨져 있는 모든 사람을 위한 가장 중요한 보편적 종교적 의무인 ahinsā paramo dharmaḥ로 간주됩니다. 이 원리는 재생의 순환에서 해방되기 위한 전제 조건이며, 자이나교 운동의 궁극적인 목표입니다. 힌두교도와 불교도는 비슷한 철학을 가지고 있지만 자이나교의 접근 방식은 특히 엄격하고 포괄적입니다.
자이나교를 구별하는 것은 비폭력이 일상 활동, 특히 영양에 적용되는 세심한 방법입니다. 이 엄격한 형태의 채식주의는 금욕주의의 부작용을 낳는데, 자이나교도 수도사들과 마찬가지로 평신도에게도 의무적입니다.
자이나교의 채식주의는 필수 불가결한 의무입니다. 죽은 동물이나 알의 작은 입자라도 포함된 음식은 절대 허용되지 않습니다. 일부 자이나교 활동가들은 유제품 생산에도 소에 대한 폭력이 포함되기 때문에 완전채식을 추구하고 있습니다.
자이나교인들은 작은 곤충도 해를 끼치지 않도록 조심하며, 과실로 인한 피해는 고의적 피해뿐 아니라 비난받을 만하다고 생각합니다. 솜털을 삼키지 않기 위해 거즈 붕대를 감고, 먹고 마시는 과정에서 작은 동물이 다치지 않도록 많은 노력을 기울이고 있습니다.
전통적으로 자이나교는 여과되지 않은 물을 마실 수 없었습니다. 예전에는 우물이 물의 근원이었을 때 천을 여과하는 데 사용하고 미생물을 저수지로 다시 돌려보내야 했습니다. 오늘날 "jivani" 또는 "bilchhavani"라고 하는 이 관행은 급수 시스템의 출현으로 인해 사용되지 않습니다.
오늘날에도 일부 자이나교인들은 구입한 생수 병에서 물을 계속 걸러냅니다.
자이나교는 식물을 다치게 하지 않기 위해 최선을 다하며 이에 대한 특별한 지침이 있습니다. 감자, 양파 등의 뿌리채소는 식물에 해를 끼치고 뿌리는 발아할 수 있는 생물로 여겨져 먹지 말아야 한다. 식물에서 제철에 따온 과일만 먹을 수 있습니다.
꿀을 채취하는 것은 벌에 대한 폭력을 수반하기 때문에 꿀을 섭취하는 것은 금지되어 있습니다.
변질되기 시작한 음식은 먹을 수 없습니다.
전통적으로 밤에 요리하는 것은 벌레가 불에 끌려 죽을 수 있기 때문에 금지되어 있습니다. 이것이 자이나교의 엄격한 신봉자들이 일몰 후에 먹지 않겠다고 맹세하는 이유입니다.
자이나교인들은 미생물(박테리아, 효모)이 밤새 발달하기 때문에 어제 조리된 음식을 먹지 않습니다. 그들은 신선하게 준비된 음식만 먹을 수 있습니다.
자이나교는 발효 과정에 관여하는 미생물을 죽이는 것을 피하기 위해 발효 식품(맥주, 와인 및 기타 주류)을 먹지 않습니다.
종교력 "판창"의 금식 기간에는 오크라, 잎이 많은 샐러드 등과 같은 녹색 채소(엽록소 함유)를 먹을 수 없습니다.
인도의 많은 지역에서 채식주의는 자이나교의 영향을 크게 받았습니다.
- 구자라트 요리
- 라자스탄의 마르와리 요리
- 중부 인도 요리
- 아그라왈 키친 델리
인도에서는 채식 요리가 도처에 있으며 채식 레스토랑이 매우 유명합니다. 예를 들어, 델리의 전설적인 과자 Ghantewala와 Sagar의 Jamna Mithya는 자이나교가 운영합니다. 많은 인도 레스토랑에서 당근, 감자, 양파 또는 마늘이 없는 특별한 자이나교식 식사를 제공합니다. 일부 항공사는 사전 요청 시 자이나교 채식을 제공합니다. 엄격한 자이나교 식단에서는 감자와 같은 다른 뿌리 채소를 제외하지만 "satvika"라는 용어는 종종 양파와 마늘이 없는 인도 요리를 나타냅니다.
Rajasthani gatte ki sabzi와 같은 일부 요리는 정통 자이나교가 녹색 채소를 피해야 하는 축제를 위해 특별히 고안되었습니다.