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쇼핑 배우기: 건강한 식생활을 위한 첫 번째 단계
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쇼핑 목록을 만드는 순간부터 우리는 며칠 동안 따라야 할 식단의 기초를 심습니다.
건강한 식단은 음식을 준비하는 순간부터 시작됩니다. 쇼핑리스트. 우리는 슈퍼마켓의 통로를 걸을 때 앞으로 며칠 동안 우리의 음식이 무엇인지 결정하고, 잘 먹고 싶은 만큼 건강에 좋은 제품을 사지 않으면 불가능한 일이 됩니다.
우리가 발견한 문제 중 하나는 우리가 가지고 있는 일상적인 일들로 인해 우리의 식사에 대해 조금 생각, 미리 조리된 식품과 고도로 가공된 식품을 선택하십시오. 따라서 장바구니를 볼 때 실제로 건강한 식단을 구성하는 것은 후자이지만 신선한 것보다 가공된 식품을 더 많이 보기 쉽습니다.
잘 먹기 시작하는 열쇠는 잘 사는 것이고, 이를 위해서는 집에 가져갈 제품의 라벨을 올바르게 '읽는' 방법을 아는 것이 매우 중요합니다. Virtus Group의 영양학자인 Pilar Puértolas는 "정상적인 것은 우리가 실제로 무엇을 사는지 살펴보는 데 시간을 거의 소비하지 않는다는 것입니다."라고 말합니다. 따라서 레이블이 우리에게 제공하는 정보가 의미하는 바를 인식하는 방법을 배우는 것이 중요합니다. 그만큼 성분 목록 가장 먼저 살펴보는 것입니다. «이들은 제품에 존재하는 양에 따라 감소하는 방향으로 배치됩니다. 예를 들어 '초콜릿맛 가루'에서 가장 먼저 등장하는 성분이 설탕이라면 이 제품에 코코아보다 설탕이 더 많이 들어 있다는 뜻”이라고 영양학 전문가는 말했다.
영양 성분이 말하는 것
또한, 또 다른 매우 중요한 요소는 영양정보표 음식의 에너지 가치와 지방, 탄수화물, 설탕, 단백질 및 소금과 같은 특정 영양소에 대한 정보를 제공하기 때문입니다. “우리가 명심해야 할 것은 음식을 건강하게 만드는 것은 특정 영양소가 아니라 모두라는 것입니다. 예를 들어 포장에 '풍부한 섬유질'이라고 적혀 있어도 포화 지방과 염분이 많은 제품은 건강에 좋지 않습니다.”라고 Puértolas는 설명합니다.
라벨을 보는 것보다 좋은 구매의 핵심은 신선한 음식을 주로 선택 또한 계절 및 지역 제품입니다. 영양사는 "요리를 준비할 수 있는 원료를 사야 합니다."라고 말합니다. 야채, 과일, 양파, 마늘, 전곡, 콩류, 견과류, 씨앗, 계란, 생선, 육류, 유제품 또는 엑스트라 버진 올리브 오일과 같은 식품을 말합니다. 마찬가지로 정제된 밀가루, 공업적으로 가공된 지방, 설탕과 염분이 많이 함유된 초가공 식품의 섭취를 최대한 제한하는 것이 중요합니다.
뉴트리스코어, 현실
라벨 정보의 이해를 돕기 위해 올해 첫 XNUMX개월 동안 스페인에서 시스템이 시행될 예정이다. 뉴트리스코어. 식품 100g당 영양성분의 긍정적인 부분과 부정적인 부분을 평가하는 알고리즘을 사용하여 그 결과에 따라 색상과 문자를 부여한 로고입니다. 따라서 'A'에서 'E'까지 식품은 건강에 더 좋은 그룹에서 덜 건강한 그룹으로 나뉩니다.
이 알고리즘과 그 구현은 여러 가지 결함이 있다고 지적하는 많은 영양학자와 식품 전문가가 있기 때문에 논란의 여지가 없습니다. «시스템은 첨가물, 살충제 또는 식품의 변형 정도를 고려하지 않습니다.», Pilar Puértolas가 설명합니다. 그는 계속해서 첨가제를 포함하는 것은 다른 결과를 가진 기존 연구의 다양성으로 인해 매우 복잡한 과정이 될 것이라고 언급합니다. 그는 또 다른 문제는 분류가 전체 식품과 정제 식품을 구별하지 않는다는 점이라고 말합니다. “어린이용 설탕이 든 시리얼에서도 일부 불일치가 발견되었습니다. 예를 들어 C 등급, 즉 좋고 나쁨이 아닌 C 등급을 받았지만 건강에 좋지 않다는 것을 알고 있습니다.”라고 그는 회상합니다. 그럼에도 불구하고 영양사는 NutriScore가 완벽하지 않은 것이 분명하지만 끊임없는 연구와 노력이 필요하며 한계를 극복하기 위해 변화를 시도한다고 믿습니다.
NutriScore가 도움이 되는 방법
NutriScore가 가장 도움이 될 수 있는 방법 중 하나는 같은 카테고리의 제품을 비교. “예를 들어, 피자와 튀긴 토마토는 용도가 다르기 때문에 NutriScore를 사용하여 비교하는 것은 이치에 맞지 않습니다. '신호등'은 다른 브랜드의 튀긴 토마토나 다른 소스를 비교하고 최상의 영양 품질을 제공하는 옵션을 선택하는 데 도움이 될 때 유용할 것입니다.”라고 영양사는 말합니다. 또한 동일한 상황에서 소비되는 다른 범주의 음식을 비교하는 것의 유용성에 대해 설명합니다. 예를 들어 아침 식사로 음식을 선택하기 위해 얇게 썬 빵, 시리얼 또는 쿠키를 비교할 수 있습니다.
"NutriScore 덕분에 가공 식품을 섭취하는 사람들이 쇼핑 카트의 영양 품질을 어느 정도 향상시킬 수 있을 것입니다. 신호등의 붉은 색을 보면 아마도 그것에 대해 생각할 것이기 때문입니다."라고 Pilar Puértolas는 지적합니다. 과일보다 쿠키를 계속 선택하면 NutriScore가 제공됩니다. "이 로고의 구현은 자연 식품과 신선한 식품이 정말 건강에 좋다는 것을 분명히 하는 다른 캠페인의 지원을 받아야 합니다."라고 그는 결론지었습니다.