어제 테네리페의 Guía de Isora에 있는 The Ritz-Carlton Abama 호텔은 다음과 같은 프레젠테이션 갈라를 주최했습니다. 미슐랭 가이드 스페인과 포르투갈 2018년판. Aponiente와 ABaC는 "red bible"이 수여하는 가장 높은 상을 받은 레스토랑을 XNUMX개에서 XNUMX개로 늘린 새로운 트리스트렐라도스입니다.
당신이 최고의 미식 경험을 살 수 있는 스페인 시설의 주소, 형식 및 가격.
임명
엔젤 레온, 바다의 셰프는 지난 XNUMX년 동안 조류를 거슬러 헤엄을 치고 모든 푸른 색조의 바다를 먹을 수 있게 만들었습니다. 처음에는 하나의 별이 떨어지고 두 개의 별이 떨어졌습니다. 세 번째, 어제 그의 식당을 키운 것 임명, 네 번째 Alevante 레스토랑, Chiclana de la Frontera에 있는 Hotel Meliá Sancti Petri의 León 프로젝트와 함께 제공되었습니다.
엘 푸에르토 데 산타 마리아의 오래된 조력장에 위치한 임명 놀라움과 일관된 미식 담론을 찾는 미식가를위한 정류장이어야합니다. 두 가지 메뉴 중에서 선택할 수 있습니다. 잔잔한 바다 (175 유로) 및 팽창 (205유로). 와인과의 페어링은 각각 90유로와 70유로입니다. 그리고 디저트로, 마린 라이트, 동결 건조 및 재수화 된 아시아 갑각류 덕분에 셰프 델 마르의 승무원이 필요한만큼 여러 번 재현 할 수있는 마법. NS 오프 차트 경험 그리고 60유로의 비용이 드는 매우 독점적입니다.
ABac
TV에서 가장 많이 본 요리 프로그램 중 하나인 심사위원단은 조르디 크루즈 무엇보다 셰프다. ABAC.
Olympus of TOP 시설에서도 첫선을 보인 이 레스토랑은 같은 이름의 바르셀로나 고급 호텔에 있습니다. 훈제 스모자 치즈 구체, 호두, 오렌지 껍질을 곁들인 구운 양파 주스, 훈제 스테이크 타르타르, 양념된 송아지 눈, 익힌 달걀 노른자, 머스타드 베일과 바삭한 후추 빵, 스파이시한 아이스 초콜릿 인퓨전, 코코아 락과 바닐라, 버터 및 감귤류 껍질은 다음 중 일부입니다. 에서 즐길 수 있는 요리 ABAC (베르사체 식기에 제공).
식사 범위의 평균 가격 140~170유로, 옆에 음료수.
아르 자크
레스토랑이 아니라 전설입니다. 캡틴 후안 마리 y 엘레나 아르 작, 각각 XNUMX대와 XNUMX대째 주방에 전념하고 있는 이 산세바스티안 설립은 우아함 아래 순수한 열정입니다.
아르 자크 미슐랭 3스타를 받은 두 번째 스페인 레스토랑입니다. 이것은 1989년에 일어난 일입니다. XNUMX년이 지난 지금도 그는 같은 자리에 있으며 미디어에서도 자신을 확립했습니다. 목록 50베스트, 순위가 30위입니다. 여기에서 다음 중에서 선택할 수 있습니다. 종이 (각 요리의 평균 가격은 60유로) 시식 메뉴 (210유로 + 부가세 별도, 음료 별도).
분기
익스트림, 공격적, 바로크, 재미. 의 주방 데이비드 무뇨즈 마드리드에서 온 젊은 셰프의 모습이 그대로 드러난다. 가이드의 2014년 판은 첫 번째 위치를 연 지 불과 3년 만에 별 XNUMX개를 받았습니다.
현재 분기 이 호텔은 마드리드의 Padre Damián 거리에 있는 NH Collection Eurobuilding 호텔에 있으며 Muñoz가 Lázaro Rosa Violán과 함께 디자인한 환경에 있습니다. 날아다니는 돼지가 지배하는 공간, 모든 것이 가능한 주방의 상징. 제한 없음, 그들의 좌우명에 따라. 가격과 요리 수에 따라 다를 수 있는 두 가지 시식 메뉴 중에서 선택할 수 있습니다. 195 유로 (XNUMX가지 짭짤한 요리와 XNUMX가지 디저트) 및 250 유로 (XNUMX가지 짭짤한 요리와 XNUMX가지 디저트).
마틴 베라사테기
마틴 베라사테기 그는 가장 많은 미슐랭 스타를 받은 스페인 셰프입니다. XNUMX개도 그 이하도 아닙니다. 바르셀로나의 Lasarte 레스토랑 XNUMX곳, 테네리페의 MB 식당 XNUMX곳, Oria의 Lasarte에 위치한 그의 이름을 딴 그의 어머니 집에 XNUMX곳이 있습니다.
훈제 훈제 장어 밀푀유, 푸아그라, 파와 파, 오이와 K5 그라니타를 살짝 절인 따끈한 굴, 매운 사과나 캐비아 젤레와 아스파라거스 피클과 아냐나 소금과 그 크림이 이 요리의 일부입니다. 훌륭한 시음 메뉴, 가격은 225 유로. 단품으로 주문할 수도 있습니다.
키케 다코스타
기타 '3성' 이름과 성. 의 주방에서 키케 다코스타 바다와 육지 모두에서 지중해의 사치품은 더욱 빛납니다.
2017년 시즌 메뉴, DNA 퀘스트, 창의와 아방가르드를 포기하지 않고 지역 특산품과 잘 알려지지 않거나 잊혀진 기술을 조명할 것을 약속합니다. 가격: 210 유로 사람마다. 원하는 사람들은 99유로에 와인과 함께 일련의 요리를 함께 할 수 있습니다.
세인트 폴
리더 카르메 루스칼레다 그의 손에는 XNUMX개의 미슐랭 스타가 있습니다. XNUMX for Moments, 아들과 함께 운영하는 레스토랑 라울 발람 그리고 그것은 바르셀로나의 독점적인 Madarin 오리엔탈 호텔에 위치하고 있습니다. 일본 수도에 있는 Sant Pau Tokio에 XNUMX개.
향신료의 세계에서 영감을 얻은 이번 시즌의 시식 메뉴, 비용 186인당 XNUMX유로. 메뉴 옵션도 있습니다. 각 요리의 평균 가격은 49유로(디저트, 19유로)입니다. 거실이나 정원에서 즐길 수 있습니다. 바다에 눈으로.
아켈라제
지중해에서 대서양까지. 산세바스티안에 위치한, 아켈라제 스페인 복원의 또 다른 전설입니다. 당신의 요리사, 페드로 수비야나 후안 마리 아르자크(Juan Mari Arzak), 마르틴 베라사테기(Martín Berasategui), 테크노 감성 요리의 "아빠" 중 한 명인 카르메 루스칼레다(Carme Ruscalla)와 함께 나중에 Ferran Adrià와 함께 시작될 스페인 미식 전위 예술의 토대를 마련했습니다.
Kokotxa suflada와 흰 마늘 필필, 사이다 식초와 "Umami" 농어를 곁들인 랍스터 샐러드는 이 Donostiarran 요리사의 서명이 담긴 요리 중 일부입니다. 메뉴도 있고 시식 메뉴도 XNUMX가지 아라노리, 베카르키 y Akelaŕ의 고전그리고. 세 가지 비용 모두 195유로 + 부가세, 음료는 포함되어 있지 않습니다. XNUMX박으로 모든 것을 시도하기에 충분하지 않다면 최고의 스페인 레스토랑과 스파 및 웰니스 공간이 있는 호텔에서 숙박을 연장할 수 있습니다.
Azurmendi
빌바오에서 19km 떨어진 시골에 위치한 Azurmendi 동시에 자연에 둘러싸여 경의를 표하도록 설계된 유리 건물을 사용합니다. 셰프가 이끄는 이 레스토랑은 에네코 액사자체 정원이 있으며 비, 태양, 바람과 같은 천연 자원을 활용하여 환경 영향을 최소화하도록 설계되었습니다.
가 두 가지 시식 메뉴, 하나는 Azurmendi 고전(Erroak, 뿌리)으로 구성되고 다른 하나는 새로운 창조물(Adarrak, 가지)로 구성됩니다. 둘 다 비용 180 유로 사람마다. Azurmendi와 함께 본사를 사게 될 그의 최신 프로젝트인 Eneko는 몇 달 동안만 운영되어 어제 그의 첫 번째 미슐랭 스타를 받았습니다.
라사르테
해저에 따뜻한 붉은 새우, 회향 및 산호 에멀젼, 액체 계란 노른자를 곁들인 오징어 타르타르, 양파 및 카피르 콩소메, 구운 비둘기, 다진 감귤류 케이퍼, 블랙 올리브, 훈제 당근 및 갈랑갈 소스, 화이트 트러플, 배 및 헤이즐넛을 곁들인 커드 크림.
의 봉인 아래 마틴 베라사테기 그리고 의 명령 파올로 카사그란데, 당신의 요리사, 라사르테 레드 가이드의 마지막 3년판 이후로 별 2017개를 착용하고 있습니다. 파세오 데 그라시아(Paseo de Gracia)의 고급스러운 호텔 기념비(Hotel Monument)에 위치하고 있으며 메뉴와 시식 메뉴를 모두 갖추고 있습니다. 185 유로 그리고 또 다른 210.
Can Roca Celler
3명의 형제, 3년의 경험, 50개의 미슐랭 스타 및 XNUMX대 베스트 목록 XNUMX위.
누구나 3이 행운의 숫자라고 말할 것입니다. 1은 장갑처럼 그에게 맞습니다. NS 캔 로카 와이너리 그것은 스페인뿐만 아니라 세계 최고의 레스토랑 중 하나입니다. 또한 대기자 명단이 가장 긴 레스토랑 중 하나이기도 합니다. 이 작은 미식 천국에서 식사를 하려면 XNUMX년을 기다려야 합니다.
예약은 XNUMX개월 전부터 가능하며 기간은 매월 XNUMX일 자정에 열립니다.