칼날: 칼날을 날카롭게 만드는 법. 동영상
모든 주부는 둔하거나 잘 날카롭지 않은 칼을 사용하여 요리하는 것이 얼마나 불편한지 알고 있습니다. 어떤 사람들은 칼을 스스로 날카롭게하려고하지만 전문가의 지시에 따라 수행되는 고품질 날카롭게 만 칼의 강철을 보존하고 칼날을 완벽하게 날카롭게 만듭니다.
날카롭게하는 칼 : 칼을 날카롭게 만드는 방법
당신의 칼이 어떤 브랜드나 품질을 가지고 있는지는 중요하지 않습니다. 조만간 둔해질 것이고, 확실한 지식 없이는 이전의 날카로움으로 거의 되돌릴 수 없습니다. 우선 강철의 경도를 알아야 합니다. 최적의 값은 45에서 60HRC 사이여야 합니다. 단단한 강철은 쉽게 부서지고 가벼운 강철은 구겨집니다.
칼날을 따라 줄을 돌리면 강철의 경도를 확인할 수 있습니다. 약한 압력에서는 자유롭게 미끄러져야 하고 강한 압력에서는 표면에 가볍게 달라붙어야 합니다.
안주인은 강철의 특성이 아니라 제조 기술 및 제조업체의 성실성과 관련이 있기 때문에 눈으로 블레이드의 품질을 결정하는 것은 거의 불가능합니다.
오늘날에는 바, 연삭 벨트, 무사트, 전기 및 기계 도구와 같이 칼을 날카롭게 하는 도구가 많이 있습니다. 전문 숫돌은 저렴하지 않지만 값싼 블럭은 칼을 날카롭게 하지 못하고 심지어 완전히 망가뜨릴 수도 있음을 기억하십시오.
숫돌을 고를 때 가격을 보십시오. 좋은 도구는 적어도 XNUMX달러를 돌려줄 것입니다. 입방 밀리미터당 연마 입자의 수는 라벨의 수와 일치해야 합니다. 날카롭게 하려면 칼날을 날카롭게 하고 연삭할 두 개의 막대가 필요합니다.
Musats는 칼날을 곧게 펴고 날카로움 없이 칼날의 날카로움을 유지하도록 설계되었습니다. 그것들은 줄과 매우 흡사하며 강력한 칼을 날카롭게 하는 데 가장 자주 사용됩니다.
Musata는 아직 원래의 날카로움을 잃지 않은 칼에만 적합합니다. 그렇지 않으면 고품질 선명도가 필수적입니다.
연마(또는 펠트) 휠이 있는 그라인딩 벨트 및 기계는 칼 공장에서 날을 날카롭게 하고 연마하는 전문 도구입니다. 그들은 또한 개인 작업장에서 연마하는 장인들에 의해 사용됩니다. 이러한 도구를 사용한 적이 없다면 시도조차 하지 마십시오. 기계와 칼날이 모두 손상될 수 있습니다.
기계 및 전기 숫돌
기계식 칼 숫돌은 가위와 부엌 칼을 가공하는 데 사용됩니다. 그들의 장점 중에는 저렴한 비용과 조작의 용이성, 그러나 샤프닝의 품질과 적절성이 있습니다. 빨리 예리한 칼날은 꽤 빨리 무뎌지므로 부엌 속성을 제외하고는 칼로 날카롭게 해서는 안 됩니다.
칼날을 고품질로 연마하려면 칼날 모양에 따라 30분 또는 30시간이 소요될 수 있습니다.
전기 나이프 커터는 모든 목적의 블레이드를 고품질로 연마하고 연마하기 때문에 점점 더 대중화되고 있습니다. 이 도구는 최적의 회전 각도를 자동으로 선택하며 일자형, 물결형 블레이드, 드라이버 및 가위용으로 설계되었습니다. 전기 숫돌은 가장 둔한 날도 빠르게 복원하고 표면을 고품질로 연마합니다.
칼날을 날카롭게 하는 올바른 방법은 거친 블록을 사용하는 것부터 시작합니다. 거친 블록을 사용하여 날의 절단면에 금속 조각(버)이 나타날 때까지 칼을 날카롭게 해야 합니다. 그런 다음 블록을 더 미세한 도구로 교체해야 합니다.
공정을 더 잘 제어하기 위해 숫돌을 평평하고 고정된 표면에 놓는 것이 좋습니다.
칼날을 바(방향 - 앞으로)를 따라 이동하여 이동 방향에 수직으로 위치시킵니다. 이 경우 경사각은 최대한 90도에 가까워야 합니다. 이렇게 하면 전체 길이에 걸쳐 칼날을 고르게 날카롭게 할 수 있습니다. 숫돌의 작업 표면과 날의 평면 사이의 각도는 20-25도가 되어야 합니다. 그것에 도달하려면 날이 휘는 부분에 도달할 때까지 날의 핸들을 약간 들어 올리십시오.
움직임을 바의 끝까지 가져 오는 동시에 칼의 가장자리에 도달하여 날이 부러지지 않고 측면이 긁히지 않는지 확인하십시오. 블록을 세게 누르지 않고 블레이드의 양쪽에 대한 조작을 여러 번 반복하십시오. 날카롭게하는 속도는 빠르지 않지만 정확도는 떨어집니다. 칼날을 날카롭게 하는 막대를 따라 조심스럽게 고르게 움직여야 하며 정확한 각도를 유지하려고 노력해야 칼이 좋은 절단 특성을 얻을 수 있습니다.
칼날이 끝나면 칼날을 사포질하여 칼날의 날카로움을 오랫동안 유지해야 합니다. 또한 연삭 과정에서 칼날의 절단면에 있는 버가 제거된 후 칼날의 성형면이 완벽하게 매끄럽고 날카로운 칼을 오랫동안 사용할 수 있습니다. 움직임은 샤프닝 움직임과 동일하지만 샌딩 블록에는 매우 미세한 연마 입자가 있어야 합니다.