많은 국가에서 소위 생태 채식주의가 점점 더 힘을 얻고 있으며, 이는 사람들이 산업 축산에 항의하여 육류 제품 소비를 거부한다는 사실로 구성됩니다. 그룹과 운동으로 결합하여 생태 채식주의 운동가는 공장식 농장이 환경에 미치는 피해를 설명하는 산업 축산의 공포를 소비자에게 묘사하는 교육 작업을 수행합니다.
목회자와의 작별
지구 온난화의 주범으로 꼽히는 지구 대기 중 온실가스 축적에 가장 큰 기여를 하는 것은 무엇이라고 생각하십니까? 자동차나 산업 배기가스가 원인이라고 생각한다면 오산입니다. 2006년에 발표된 미국 농업 및 식량 안보 보고서에 따르면 소는 미국의 주요 온실 가스 공급원입니다. 결과적으로 그들은 이제 모든 차량을 합친 것보다 18% 더 많은 온실 가스를 "생산"합니다.
현대의 축산업은 인위적 CO9의 2%만을 차지하지만, 온실 효과에 대한 기여도가 같은 양의 CO65보다 265배 더 많은 산화질소의 2%와 메탄의 37%(후자의 기여도)를 생성합니다. 23배 높음). 현대 가축 생산과 관련된 다른 문제로는 토양 악화, 물 남용, 지하수 및 수역 오염이 있습니다. 원래 상대적으로 환경 친화적 인 인간 활동 영역 인 축산 (소는 풀을 먹고 비료도 줌)이 지구상의 모든 생명체에 위협이되기 시작한 방법은 무엇입니까?
그 이유 중 일부는 50인당 육류 소비가 지난 5년 동안 두 배로 증가했기 때문입니다. 그리고 이 기간 동안 인구도 눈에 띄게 증가했기 때문에 총 육류 소비량은 2000배 증가했습니다. 물론 우리는 평균 지표에 대해 이야기하고 있습니다. 실제로 일부 국가에서는 테이블에 드문 손님이었던 고기가 남아있는 반면 다른 국가에서는 소비가 여러 번 증가했습니다. 예측에 따르면 2050-229년. 세계 육류 생산량은 연간 465억 11만 톤에서 XNUMX억 XNUMX만 톤으로 증가할 것입니다. 이 고기의 상당 부분은 쇠고기입니다. 예를 들어, 미국에서는 연간 약 XNUMX만 톤이 먹습니다.
식욕이 아무리 증가하더라도 식용으로 사용되는 소와 기타 생물을 구식 방식으로, 즉 물 초원에서 무리를 방목하고 새가 뛰게 하는 방식으로 계속 길렀다면 사람들은 그러한 양의 소비를 달성할 수 없었을 것입니다. 마당을 자유롭게. 현재의 육류 소비 수준은 선진국에서 농장 동물이 더 이상 생명체로 취급되지 않고 최대한 많은 이익을 짜내는 데 필요한 원료로 간주되기 시작했기 때문에 달성 가능한 수준이되었습니다. 가장 짧은 시간과 가장 저렴한 비용으로. .
유럽과 미국에서 논의될 현상을 '공장식 축산', 즉 공장식 축산이라고 합니다. 서구에서 동물을 사육하는 공장식 접근 방식의 특징은 고도의 집중, 착취 증가, 기본 윤리 기준에 대한 완전한 무시입니다. 이러한 생산의 강화 덕분에 고기는 더 이상 사치품이 아니었고 대다수의 인구가 이용할 수 있게 되었습니다. 그러나 값싼 고기는 돈으로 측정할 수 없는 고유한 가격이 있습니다. 동물과 육류 소비자, 그리고 지구 전체가 지불합니다.
미국산 쇠고기
미국에는 소가 너무 많아서 동시에 들판에 풀려나면 인간이 살 곳이 없을 것입니다. 그러나 소는 일생의 일부만 들판에서 보냅니다. 보통 몇 달(하지만 운이 좋다면 몇 년)입니다. 그런 다음 그들은 살찌는 기지로 옮겨집니다. 사육장에서는 이미 상황이 다릅니다. 여기에서 간단하고 힘든 작업이 수행됩니다. 몇 달 안에 소의 고기를 소비자의 까다로운 취향에 맞는 상태로 만드는 것입니다. 때로는 몇 마일이나 뻗어 있는 비육 기반에서 소는 붐비고, 단단한 체중이며, 거름이 무릎 깊이에 있으며, 곡물, 뼈, 어분 및 기타 식용 유기물로 구성된 고농축 사료를 흡수합니다.
부자연스럽게 단백질이 풍부하고 소의 소화 시스템에 이질적인 동물성 단백질을 포함하는 이러한 식단은 동물의 내장에 큰 부담을 주고 위에서 언급한 것과 동일한 메탄의 형성으로 빠른 발효 과정에 기여합니다. 또한, 단백질이 풍부한 분뇨의 부패는 산화질소의 증가된 양의 방출을 동반합니다.
일부 추정에 따르면, 현재 지구의 경작지의 33%가 가축 사료용 곡물을 재배하는 데 사용됩니다. 동시에 기존 목초지의 20%가 과도한 풀 섭취, 발굽 압축 및 침식으로 인해 심각한 토양 파괴를 겪고 있습니다. 미국에서 1kg의 쇠고기를 키우려면 최대 16kg의 곡물이 필요한 것으로 추정됩니다. 먹을 수 있는 목초지가 줄어들고 고기가 더 많이 소비될수록 사람이 아니라 가축을 위해 더 많은 곡식을 뿌려야 합니다.
집약적인 축산업이 빠른 속도로 소비하는 또 다른 자원은 물입니다. 밀 덩어리를 생산하는 데 550리터가 필요하다면 산업적으로 100g의 쇠고기를 재배하고 가공하는 데 7000리터가 필요합니다(재생 가능한 자원에 대한 UN 전문가에 따르면). 매일 샤워를 하는 사람이 XNUMX개월 동안 소비하는 물의 양과 비슷합니다.
거대한 공장식 농장에 도축용 동물이 집중된 데 따른 중요한 결과는 운송 문제였습니다. 우리는 사료를 농장으로, 소를 목초지에서 비육 기지로, 고기를 도축장에서 육류 가공 공장으로 운송해야 합니다. 특히, 미국 전체 육우의 70%가 22개의 대형 도축장에서 도축되며, 이곳에서 동물을 수백 킬로미터 떨어진 곳으로 옮기는 경우도 있습니다. 미국 젖소는 주로 기름을 먹고 산다는 슬픈 농담이 있습니다. 실제로, 칼로리당 고기 단백질을 얻으려면 1칼로리의 연료를 소비해야 합니다(비교용: 28칼로리의 식물성 단백질은 1칼로리의 연료만 필요합니다).
화학 조력자
과밀, 부자연스러운 영양, 스트레스, 비위생적인 조건과 같은 산업적 요소가 포함된 동물의 건강은 도축까지 살아남았을 것이라는 점은 분명합니다. 그러나 화학이 사람들의 도움을 받지 않았다면 이것조차 어려운 일이었을 것입니다. 이러한 상황에서 감염과 기생충으로 인한 가축의 죽음을 줄이는 유일한 방법은 모든 산업 농장에서 절대적으로 수행되는 항생제와 살충제를 아낌없이 사용하는 것입니다. 또한 미국에서는 호르몬이 공식적으로 허용되며, 그 임무는 고기의 "숙성"을 가속화하고 지방 함량을 줄이며 필요한 섬세한 질감을 제공하는 것입니다.
그리고 미국 가축 부문의 다른 분야에서도 상황은 비슷합니다. 예를 들어 돼지는 비좁은 우리에 보관됩니다. 많은 공장식 농장에서 예상되는 암퇘지는 0,6 × 2m 크기의 우리에 몸을 돌릴 수도 없는 곳에 두며 새끼를 낳은 후에는 앙와위로 바닥에 사슬로 묶입니다.
고기를 먹으려는 송아지는 태어날 때부터 움직임을 제한하는 비좁은 우리에 넣어 근육 위축을 일으키고 고기는 특히 섬세한 질감을 얻습니다. 닭은 다층 케이지에서 "압축"되어 실제로 움직일 수 없습니다.
유럽에서는 동물의 상황이 미국보다 다소 낫습니다. 예를 들어 여기에서는 호르몬과 특정 항생제의 사용이 금지되며, 송아지를 위한 비좁은 새장도 금지됩니다. 영국은 이미 비좁은 모돈 케이지를 단계적으로 폐지했으며 유럽 대륙에서 2013년까지 단계적으로 폐지할 계획입니다. 그러나 미국과 유럽 모두에서 육류(우유와 계란도 포함)의 산업적 생산에서 주요 원칙은 동일하게 유지됩니다. 조건을 완전히 무시하고 각 평방 미터에서 가능한 한 많은 제품을 얻는 것 동물의.
이러한 조건에서 생산은 호르몬, 항생제, 살충제 등 "화학적 목발"에 완전히 의존합니다. 생산성을 향상하고 동물을 건강하게 유지하기 위한 다른 모든 방법은 수익성이 없기 때문입니다.
접시에 호르몬
미국에서는 현재 공식적으로 육우에 XNUMX가지 호르몬이 허용됩니다. 이들은 XNUMX가지 천연 호르몬인 에스트라디올, 프로게스테론 및 테스토스테론과 세 가지 합성 호르몬인 제라놀(여성 성 호르몬으로 작용), 멜렌게스트롤 아세테이트(임신 호르몬) 및 트렌볼론 아세테이트(남성 성 호르몬)입니다. 사료에 첨가되는 멜렌게스트롤을 제외한 모든 호르몬은 동물의 귀에 주입되어 도살될 때까지 평생 유지됩니다.
1971년까지 호르몬 디에틸스틸베스트롤은 미국에서도 사용되었지만 악성 종양 발병 위험을 높이고 태아(남아 및 여아 모두)의 생식 기능에 부정적인 영향을 미칠 수 있다는 것이 밝혀지면서 금지되었습니다. 현재 사용되는 호르몬에 대해 세상은 두 진영으로 나뉩니다. EU와 러시아에서는 사용하지 않고 유해한 것으로 간주되는 반면, 미국에서는 호르몬이 함유된 고기를 위험 없이 먹을 수 있다고 믿어집니다. 누가 옳습니까? 고기의 호르몬은 해롭습니까?
너무 많은 유해 물질이 이제 음식과 함께 우리 몸에 들어가는 것처럼 보일 것입니다. 호르몬을 두려워 할 가치가 있습니까? 그러나 가축에 이식되는 천연 호르몬과 합성 호르몬은 인간의 호르몬과 구조가 비슷하고 활성이 같다는 점을 주의해야 합니다. 따라서 채식주의자를 제외한 모든 미국인은 어린 시절부터 일종의 호르몬 요법을 받아 왔습니다. 러시아가 미국에서 고기를 수입하기 때문에 러시아인들도 그것을 얻습니다. 이미 언급했듯이 러시아에서는 EU와 마찬가지로 축산에서 호르몬 사용이 금지되어 있지만 해외에서 수입되는 육류의 호르몬 수치에 대한 테스트는 선택적으로만 수행되며 현재 축산에서 사용되는 천연 호르몬은 매우 어렵습니다. 신체의 천연 호르몬과 구별할 수 없기 때문에 감지합니다.
물론 고기와 함께 인체에 들어가는 호르몬은 많지 않다. 하루에 0,5kg의 고기를 먹는 사람은 추가로 0,5μg의 에스트라디올을 섭취하는 것으로 추정됩니다. 모든 호르몬은 지방과 간에 저장되기 때문에 고기와 튀긴 간을 선호하는 사람은 호르몬의 2~5배 정도를 투여받는다.
비교를 위해: 하나의 피임약에는 약 30마이크로그램의 에스트라디올이 들어 있습니다. 보시다시피 고기로 얻은 호르몬의 복용량은 치료용보다 XNUMX 배 적습니다. 그러나 최근 연구에 따르면 정상 호르몬 농도에서 약간의 편차라도 신체 생리에 영향을 줄 수 있습니다. 청소년기에 호르몬 균형을 방해하지 않는 것이 특히 중요합니다. 사춘기에 이르지 않은 어린이의 경우 신체의 성 호르몬 농도가 매우 낮고(XNUMX에 가까움) 호르몬 수치의 약간의 증가가 이미 위험하기 때문입니다. 또한 태아 발달 동안 조직과 세포의 성장은 정확하게 측정된 호르몬 양에 의해 조절되기 때문에 발달 중인 태아에 대한 호르몬의 영향에 주의해야 합니다.
호르몬의 영향은 태아 발달의 특별한 기간, 즉 호르몬 농도의 사소한 변동조차도 예측할 수 없는 결과를 초래할 수 있는 소위 키 포인트 동안 가장 중요하다는 것이 이제 알려져 있습니다. 축산에 사용되는 모든 호르몬이 태반장벽을 잘 통과하여 태아의 혈액으로 들어가는 것이 중요합니다. 그러나 물론 가장 큰 우려는 호르몬의 발암 효과입니다. 성 호르몬은 여성의 유방암(에스트라디올)과 남성의 전립선암(테스토스테론)과 같은 여러 유형의 종양 세포의 성장을 자극하는 것으로 알려져 있습니다.
그러나 채식주의자와 육식주의자의 암 발병률을 비교한 역학 연구의 데이터는 매우 모순적입니다. 일부 연구는 명확한 관계를 보여주지만 다른 연구는 그렇지 않습니다.
보스턴의 과학자들이 흥미로운 데이터를 얻었습니다. 그들은 여성의 호르몬 의존성 종양 발병 위험이 아동기와 청소년기의 육류 섭취와 직접적인 관련이 있음을 발견했습니다. 어린이 식단에 고기가 많이 포함될수록 어른이 되어서도 종양이 생길 가능성이 높아집니다. "호르몬" 육류 소비가 세계에서 가장 많은 미국에서는 매년 40명의 여성이 유방암으로 사망하고 180명의 새로운 사례가 진단됩니다.
항생제
호르몬이 EU 밖에서만(적어도 법적으로) 사용된다면 항생제는 모든 곳에서 사용됩니다. 박테리아와 싸우기 위해서만은 아닙니다. 최근까지 항생제는 동물의 성장을 촉진하기 위해 유럽에서도 널리 사용되었습니다. 그러나 1997년 이후 단계적으로 폐지되어 현재 EU에서 금지되고 있습니다. 그러나 치료용 항생제는 여전히 사용됩니다. 그들은 지속적으로 많은 양을 사용해야합니다. 그렇지 않으면 동물의 높은 농도로 인해 위험한 질병이 빠르게 퍼질 위험이 있습니다.
분뇨 및 기타 폐기물과 함께 환경에 유입되는 항생제는 내성이 탁월한 돌연변이 박테리아의 출현을 위한 조건을 만듭니다. 대장균과 살모넬라균의 항생제 내성 균주는 이제 인간에게 심각한 질병을 유발하고 종종 치명적인 결과를 초래하는 것으로 확인되었습니다.
스트레스가 많은 축산과 지속적인 항생제 사용으로 인한 약화 된 면역 체계가 구제역과 같은 바이러스 성 질병의 유행에 유리한 조건을 만들 것이라는 지속적인 위험이 있습니다. 2001년과 2007년 영국에서는 구제역이 크게 두 번 발생했으며 EU가 구제역 금지 구역을 선언하고 농부들이 동물에게 백신 접종을 중단할 수 있도록 허용한 직후였습니다.
살충제
마지막으로 농업 해충과 동물 기생충을 통제하는 데 사용되는 물질인 살충제를 언급할 필요가 있습니다. 육류 생산의 산업적 방법을 사용하면 최종 제품에 축적되기 위한 모든 조건이 만들어집니다. 우선 진흙과 비좁은 환경에서 생활하며 면역체계가 약한 동물을 선호하는 세균, 바이러스 등의 기생충에 대처하기 위해 동물들에게 풍부하게 뿌린다. 더욱이 공장식 농장에서 사육되는 동물들은 깨끗한 풀을 뜯는 것이 아니라 공장식 농장 주변의 들판에서 흔히 자라는 곡물을 먹습니다. 이 곡물은 또한 살충제를 사용하여 얻을 수 있으며, 또한 살충제는 거름과 하수와 함께 토양에 침투하여 다시 사료 곡물로 떨어집니다.
한편, 많은 합성 살충제가 발암 물질이며 태아의 선천성 기형, 신경계 및 피부 질환을 유발한다는 것이 이제 확인되었습니다.
독이 든 샘
Hercules가 위업을 위해 Augean 마구간을 청소한 것으로 인정받은 것은 헛되지 않았습니다. 많은 수의 초식 동물이 함께 모여 엄청난 양의 분뇨를 생산합니다. 전통적인(광범위한) 축산에서 분뇨가 귀중한 비료(일부 국가에서는 연료로도 사용)로 사용된다면 산업 축산에서는 문제가 됩니다.
현재 미국에서는 가축이 전체 인구보다 130배 더 많은 폐기물을 생산합니다. 일반적으로 공장 농장의 분뇨 및 기타 폐기물은 특수 용기에 수집되며 바닥에는 방수 소재가 늘어서 있습니다. 그러나 종종 부서지고 봄철 홍수에는 분뇨가 지하수와 강으로 들어가고 거기에서 바다로 흘러 들어갑니다. 물에 들어가는 질소 화합물은 조류의 급속한 성장에 기여하여 집중적으로 산소를 소비하고 모든 물고기가 죽는 바다에 광대한 "죽은 지대"를 만드는 데 기여합니다.
예를 들어, 1999년 여름, 미시시피 강이 흐르는 멕시코만에서 수백 개의 공장 농장의 폐기물로 오염되어 거의 18km2의 면적을 가진 "죽은 지대"가 형성되었습니다. 미국의 대규모 가축 농장 및 사육장과 가까운 많은 강에서 생식 장애 및 양성애(양성 징후의 존재)가 종종 물고기에서 관찰됩니다. 오염된 수돗물로 인한 사례 및 인간 질병이 기록되었습니다. 소와 돼지가 가장 활동적인 주에서는 사람들에게 봄철 홍수 동안 수돗물을 마시지 말 것을 권고합니다. 불행히도 물고기와 야생 동물은 이러한 경고를 따를 수 없습니다.
서구를 "따라잡아 추월"할 필요가 있습니까?
육류에 대한 수요가 증가함에 따라 축산업이 거의 목가적인 옛날로 돌아갈 것이라는 희망이 줄어들고 있습니다. 그러나 긍정적인 경향은 여전히 관찰됩니다. 미국과 유럽에서는 식품에 어떤 화학 물질이 포함되어 있고 건강에 어떤 영향을 미치는지 관심을 갖고 있는 사람들이 늘어나고 있습니다.
많은 국가에서 소위 생태 채식주의가 점점 더 힘을 얻고 있으며, 이는 사람들이 산업 축산에 항의하여 육류 제품 소비를 거부한다는 사실로 구성됩니다. 그룹과 운동으로 결합하여 생태 채식주의 운동가는 공장식 농장이 환경에 미치는 피해를 설명하는 산업 축산의 공포를 소비자에게 묘사하는 교육 작업을 수행합니다.
채식주의에 대한 의사들의 태도도 최근 수십 년 동안 바뀌었습니다. 미국 영양학자들은 이미 채식주의를 가장 건강한 식단으로 추천하고 있습니다. 육류를 거부할 수 없지만 공장식 농장의 제품을 소비하고 싶지 않은 사람들을 위해 호르몬, 항생제 및 비좁은 세포 없이 소규모 농장에서 자란 동물의 고기로 만든 대체 제품이 이미 판매 중입니다.
그러나 러시아에서는 모든 것이 다릅니다. 채식주의가 육식보다 건강할 뿐만 아니라 환경적으로나 경제적으로 더 실행 가능하다는 사실을 세계가 깨닫고 있는 동안 러시아인들은 육류 소비를 늘리기 위해 노력하고 있습니다. 증가하는 수요를 충족시키기 위해 육류는 주로 미국, 캐나다, 아르헨티나, 브라질, 호주 등 해외에서 수입됩니다. 이 국가들은 호르몬 사용이 합법화되고 거의 모든 축산업이 산업화되어 있는 국가입니다. 동시에 '서구에서 배우고 축산업을 강화하라'는 목소리가 커지고 있다.
실제로 러시아에서 엄격한 산업 축산으로 전환하기 위한 모든 조건이 있습니다. 여기에는 가장 중요한 것, 즉 동물 제품을 얻는 방법에 대해 생각하지 않고 점점 더 많은 양의 동물 제품을 소비하려는 의지가 포함됩니다. 러시아의 우유와 계란 생산은 오랫동안 공장 유형에 따라 수행되어 왔으며 ( "가금류 농장"이라는 단어는 어린 시절부터 모든 사람에게 친숙합니다), 동물을 더 압축하고 존재 조건을 강화하는 것만 남아 있습니다. 육계의 생산은 압축 매개변수와 착취 강도 측면에서 이미 "서구 표준"으로 끌어 올려지고 있습니다. 따라서 러시아가 곧 육류 생산 측면에서 서구를 따라잡고 추월할 가능성이 높습니다. 문제는 – 비용은 얼마입니까?