1. 고기 팁
일반적인 육류 요리에 대한 비건 채식 대안에 대해 알아보기 전에 모든 경우와 요리에 잘 맞는 몇 가지 육류 팁을 알려 드리겠습니다. 가장 중요한 것은 간단한 사실을 배우는 것입니다. 우리가 고기를 먹을 때 맛있어 보이는 것은 전혀 근육이 아닙니다(즉, 근육이 아닙니다). , 물론이 근육 요리 방법을 제공하십시오. 따라서 이 불운한 근육을 접시에서 완전히 제거하면 이러한 모든 특성을 성공적으로 복제할 수 있습니다! 두부, 세이탄 또는 버섯을 기반으로 한 매우 고기 같은 제품을 쉽게 얻을 수 있습니다.
"고기 같은" 풍미는 올바른 향신료 또는 특별한 쇠고기 맛이 나는 비건 "고기" 육수를 사용하여 달성할 수 있습니다. "대체" 요리에서는 고기 버전을 준비하는 데 전통적으로 사용되는 조미료와 소스를 정확히 사용해야 합니다(예: 비건 핫도그를 곁들인 케첩). 고기와 맛을 명확하게 연관시키기 때문에 신뢰도를 더할 수 있습니다. 접시에.
2. 버거
버거는 아마도 가장 "히트된" 소고기 요리일 것입니다. 적어도 개인적으로 가장 마음에 들었습니다. 따라서 고기를 거부하면 어떤 종류의 햄버거가 있습니까? 그러나 실제로는 비건 버거에 대한 수많은 레시피가 있습니다! 콩 및 기타 콩과 식물뿐만 아니라 브로콜리, 달콤한 고추, 가지, 당근, 버섯, 감자 또는 당근으로 준비됩니다. 하지만 정말 "설득력 있는" 육즙이 많은 고기 같은 비건 버거를 원한다면 제 조언은 세이탄을 선택하는 것입니다. 그리고 그것을 위해 일반적인 "장비"를 가져 가십시오 : 비건 치즈와 비건 베이컨 조각, 녹색 양상추 잎, 토마토 및 양파를 원으로 자릅니다. 케첩, 비건 마요네즈 또는 비건 BBQ 소스를 잊지 마세요.
3. 스테이크와 갈비
잘 씹어야 하는 고기 요리(스테이크나 갈비 등)에 푹 빠지는 사람들이 있다. 비건 채식인이 씹는 근육을 사용하고 싶지만 샐러드와 함께 구운 감자보다 더 눈에 띄는 것을 먹고 싶다면 어떻게 해야 할까요? 탈출구가 있습니다 – 이미 우리에게 알려진 멋진 제품 seitan. 그것은 여러 면에서 고기와 비슷하며 풍미와 단단함 측면에서 세이탄 또는 템페로 풍성하고 놀라운 "갈비"를 만드는 조리법이 인터넷에 많이 있습니다. 약간의 기술이 필요할 뿐입니다. 그리고 또 다른 좋은 팁: 튀긴 양파와 토마토 페이스트를 추가하고 예를 들어 칠리 페퍼로 더 매콤하게 간을 합니다.
4. 핫도그와 소시지
일반적인 비건 핫도그의 농담이 무엇인지 아십니까? 고기가 거의 없습니다. 사실 이것은 농담이 아니라 오히려 불쾌한 사실입니다. 값 비싼 브랜드조차도 핫도그에 무엇을 아는 사람만 넣습니다. 완전 채식인 "핫도그"는 훨씬 더 좋고 건강합니다. 세이탄 – 육즙이 많고 맛이 프랑크푸르트와 매우 유사합니다. 훈제 콩 소시지는 준비하기가 조금 더 어렵지만 물론 아주 좋습니다! 그리고 물론 핫도그의 "존재 효과"는 일반적인 케첩, 마요네즈(비건) 및 겨자에 의해 눈에 띄게 향상됩니다!
우리는 조미료에 대해 이야기하고 있으므로 함께 힘을 합쳐 수제 케첩을 만드는 방법을 이미 배우십시오. 그것은 상점에서 구입하는 것보다 정말 건강하고 맛있습니다. 또는 조림 양파와 달콤한 고추를 기본으로 맛을 낸 조미료를 곁들인 레초와 같은 "다채용" 소스를 만들 수 있습니다. 약한?
4. 국물
육수의 힘은? 그가 맛있다는 것. 그러나 고기는 완전히 제거할 수 있습니다! 비건 "고기" 육수는 그만큼 풍성하고 뜨겁고 맛있습니다. 세이탄, 두부, 템페, 심지어 야채까지 향신료, 허브, 소스와 함께 적절하게 요리하면 딱딱한 고기를 먹는 사람도 더 많은 것을 구걸하게 만들 것입니다. 그래서 모든 것이 당신의 손에 있습니다!
5. 꼬인 고기 요리
다진 고기로 다양한 커틀릿과 미트볼을 준비합니다. 좋은 소식은 그들에게도 비건 채식 대안이 있다는 것입니다. Tempe가 도와드리겠습니다! 향신료로 제대로 조리하면 다진 고기 요리의 맛을 확실하게 모방합니다.
Tempeh는 손으로 갈거나 푸드 프로세서에서 "갈은 쇠고기와 같은" 질감을 얻을 수 있습니다. 그리고 간장 질감은 일반적으로 사람을 죽이지 않고 다진 고기를 얻는 가장 좋은 방법입니다! 건조 콩에서 추출한 다용도 요리 제품입니다. 물에 살짝 담가두거나 몇 분 정도 끓인 후 푸드프로세서에 갈아주면 텍스쳐라떼를 고기 본연의 맛과 식감을 살린 맛있고 건강한 커틀릿이나 미트볼로 변신시킬 수 있다. 글루텐을 제거해야 하는 경우 콜리플라워에서 "커틀릿"을 요리할 수 있습니다. 물론 콩도 잊지 마세요. 상상력을 제한하지 말고 창의력을 발휘하십시오!
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