여러 종류의 커피 중에서 아라비카가 가장 높이 평가됩니다. 진한 맛과 기분 좋은 신맛이 나는 아로마 음료입니다. 아라비카는 세계 여러 나라에서 재배되지만 브라질, 자바, 인도 커피가 최고의 품종으로 간주됩니다. 각 제조업체는이 음료를 만드는 고유 한 비밀과 특성을 가지고 있지만 일반적으로 커피를 만드는 과정은 동일합니다.
커피는 식물 또는 오히려 커피 속 나무의 볶은 콩으로 만든 향기로운 음료입니다. 이 속은 여러 가지 유형으로 나뉘며, 각 유형은 구성, 맛 및 기타 품질이 다른 종자를 생산하므로 커피의 유형도 다릅니다. 최고의 커피는 아라비카 원두로 만든 음료로 간주됩니다. 아라비카 커피라는 나무, 로부스타 커피도 인기가 있습니다.
커피는 카페인 함량이 높기 때문에 해로운 음료로 간주되지만 하루에 한 잔 이상 마시지 않으면 해가 거의 없습니다. 또한, 모든 규칙에 따라 제조되고 인공 첨가물이 포함되지 않은 천연 음료는 소량으로 유익합니다. 당뇨병, 경화증 및 간경화를 예방하는 데 좋습니다. 그린 커피는 칼로리를 태우는 것으로 생각되어 체중 감량에 도움이 될 수 있습니다.
커피의 종류와 품종
세계 커피 시장의 대부분은 아라비카와 로부스타의 주요 유형에 속합니다. 아라비카 나무는 섬세하고 기발하며 해발 900m 이상의 고도에 있지만 열대 기후에서만 자랍니다. 아라비카를 재배하려면 잘 축축한 비옥한 토양과 적절한 관리가 필요하지만 모든 규칙에도 불구하고 이러한 유형의 커피는 매우 변덕스럽고 건강 문제를 일으킬 수 있습니다. 그럼에도 불구하고 아라비카는 세계에서 가장 널리 거래되고 거래되는 커피로 이 음료의 세계 생산량의 최대 70%를 차지합니다. 그 이유는 비정상적으로 향긋하고 맛있는 커피를 얻을 수있는이 나무의 곡물의 품질이 높기 때문입니다. 새콤달콤한 맛, 촘촘한 견과류 거품, 부드러움, 낮은 카페인 함량이 특징입니다.
Robusta는 커피 생산량의 30% 미만을 차지합니다. 이 종은 덜 변덕스럽고 해충에 잘 견디며 열대 지역에서도 해발 600미터까지 자랍니다. 아로마 면에서 로부스타는 덜 정제되어 있지만 그러한 음료에는 카페인이 더 많기 때문에 로부스타 커피는 활력을 잘 주고, 또한 높은 수확량으로 인해 이 유형이 더 저렴합니다.
Liberica와 같은 다른 종류의 커피가 있지만 그 원두는 품질이 낮고 음료를 만드는 데 거의 사용되지 않습니다. 판매되는 대부분의 커피 팩에는 아라비카와 로부스타가 블렌드되어 있습니다. 함께 사용하면 음료에 맛있는 향과 충분한 강도를 제공합니다.
그러나 커피의 맛은 유형뿐만 아니라 다양성뿐만 아니라 토양 구성, 강우량, 맑은 날의 수, 식물이 자란 온도와 같은 기타 조건에 따라 결정됩니다. 결과적으로 브라질, 베트남, 하와이, 베네수엘라, 인도 커피 등 전 세계 수십 개국에서 생산되는 많은 품종이 나타났습니다. 최고는 전통적으로 세계 커피 생산량의 선두 주자인 브라질과 케냐, 자바, 인도 커피의 음료로 간주됩니다.
그러나 사실 최고의 커피는 주관적인 개념입니다. 누군가는 과테말라 커피의 과일 향이 나는 풍부한 초콜릿 맛을 좋아하고 누군가는 베네수엘라 품종의 신맛을 선호합니다.
맛있는 음료를 만드는 것은 재배 조건과 아름다운 모양과 다양한 커피만이 아닙니다. 곡물을 적절하게 수확하고, 말리고, 굽고, 판매용으로 준비하는 것도 매우 중요합니다. 커피를 생산하는 많은 국가와 공장에는 고유한 비밀이 있지만 일반적으로 원두를 만드는 절차는 잘 알려져 있습니다.
우선, 큰 관목인 농장에서 커피 나무가 자랍니다. 곡물을 쉽게 수집 할 수 있도록 XNUMX 미터로 자릅니다. 수확하는 동안 콩의 품질은 고려하지 않고 나중에 커피에 적합한 과일을 선택합니다. 그런 다음 커피 열매는 펄프에서 분리되어 하나의 콩만 남습니다. 일부 제조업체는 이를 위해 "습식" 방법을 사용하고 커피를 씻고 다른 제조업체는 더 가벼운 "건식" 절차를 수행합니다. 이 과정에서 열매를 한 달 동안 햇볕에 말린 다음 말린 껍질을 특수 기계에서 제거합니다. "습식" 방식을 사용하면 수확 직후 커피를 세척하고 햇볕에 말립니다.
인스턴트 커피가 만들어지는 과정
곡물에서 불필요한 것을 모두 제거한 후에는 조심스럽게 분류하고 검사하고 가장 좋은 것을 선택해야합니다. 이것은 커피의 맛을 결정짓는 가장 중요하고 중요한 단계로 수작업으로만 이루어져야 합니다. 오늘날 사용할 수 있는 현대적인 기술이 많이 있지만 고품질 커피를 얻기 위해서는 수동 격벽만 사용할 수 있습니다. 세심하고 경험이 풍부한 작업자가 곰팡이, 검은색, 신맛 등의 나쁜 곡물을 제거합니다.
품질이 낮은 원두는 맛, 모양, 냄새로 구분되므로 커피의 맛과 품질은 직원의 전문성과 경험에 달려 있습니다.
생두는 농장에서 로스팅되는 공장으로 운송됩니다. 온도와 기타 조건이 음료의 맛에 영향을 미치기 때문에 회사마다 로스팅 비법이 다릅니다. 라이트 로스팅은 부드럽고 섬세한 맛을 제공하며 강한 로스팅은 커피를 약간 쓰고 신맛이 나도록 합니다. 가장 어두운 등급은 이탈리안이라고 불리며 에스프레소를 만드는 데 사용됩니다.
다음으로, 원두는 포장되어 판매를 위해 보내지거나 분쇄된 커피를 만들어 생산이 계속됩니다. 그러나 커피 음료의 감정가들은 커피 원두만 사서 직접 갈 것을 권장합니다. 그런 커피는 품질과 향이 더 좋으며 갈은 커피는 빨리 냄새와 맛의 일부를 잃습니다. 세분화 된 인스턴트 커피는이 음료의 진정한 연인으로 인식되지 않습니다. 향료 및 기타 물질은 고품질 커피에 첨가되지 않습니다.