영양가 및 화학 성분.
표는 각 영양소 (칼로리, 단백질, 지방, 탄수화물, 비타민 및 미네랄)의 함량을 보여줍니다. 100 그램 식용 부분.
| 영양소 | 수량 | 표준** | 100g에서 표준의 % | 100kcal의 표준 % | 100 % 정상 |
| 칼로리 값 | 98kCal | 1684kCal | 5.8% | 5.9% | 1718 g |
| 단백질 | 18.3 g | 76 g | 24.1% | 24.6% | 415 g |
| 지방 | 2.2 g | 56 g | 3.9% | 4% | 2545 g |
| 물 | 78.15 g | 2273 g | 3.4% | 3.5% | 2909 g |
| 애쉬 | 1.3 g | ~ | |||
| 비타민 | |||||
| 비타민 B1, 티아민 | 0.047의 mg의 | 1.5의 mg의 | 3.1% | 3.2% | 3191 g |
| 비타민 B2, 리보플라빈 | 0.348의 mg의 | 1.8의 mg의 | 19.3% | 19.7% | 517 g |
| 비타민 B6, 피리독신 | 0.11의 mg의 | 2의 mg의 | 5.5% | 5.6% | 1818 g |
| 비타민 B9, 엽산 | 4 μg | 400 μg | 1% | 1% | 10000 g |
| 비타민 B12, 코발라민 | 5.34 μg | 3 μg | 178% | 181.6% | 56 g |
| 비타민 C, 아스코르브 | 41의 mg의 | 90의 mg의 | 45.6% | 46.5% | 220 g |
| 비타민 PP, NO | 7.895의 mg의 | 20의 mg의 | 39.5% | 40.3% | 253 g |
| 다량 영양소 | |||||
| 칼륨, K | 362의 mg의 | 2500의 mg의 | 14.5% | 14.8% | 691 g |
| 칼슘, Ca | 6의 mg의 | 1000의 mg의 | 0.6% | 0.6% | 16667 g |
| 마그네슘, Mg | 17의 mg의 | 400의 mg의 | 4.3% | 4.4% | 2353 g |
| 나트륨, Na | 97의 mg의 | 1300의 mg의 | 7.5% | 7.7% | 1340 g |
| 유황, S | 183의 mg의 | 1000의 mg의 | 18.3% | 18.7% | 546 g |
| 인, P | 339의 mg의 | 800의 mg의 | 42.4% | 43.3% | 236 g |
| 미량 원소 | |||||
| 철, 철 | 9.32의 mg의 | 18의 mg의 | 51.8% | 52.9% | 193 g |
| 망간, 미네소타 | 0.072의 mg의 | 2의 mg의 | 3.6% | 3.7% | 2778 g |
| 구리, Cu | 167 μg | 1000 μg | 16.7% | 17% | 599 g |
| 셀레늄, Se | 61.7 μg | 55 μg | 112.2% | 114.5% | 89 g |
| 아연, Zn | 1.61의 mg의 | 12의 mg의 | 13.4% | 13.7% | 745 g |
| 필수 아미노산 | |||||
| 발린 | 0.85 g | ~ | |||
| 이소류신 | 0.841 g | ~ | |||
| 류신 | 1.162 g | ~ | |||
| 라이신 | 1.354 g | ~ | |||
| 메티오닌 | 0.399 g | ~ | |||
| 트레오닌 | 0.741 g | ~ | |||
| 트립토판 | 0.18 g | ~ | |||
| 페닐알라닌 | 0.65 g | ~ | |||
| 대체 가능한 아미노산 | |||||
| 티로신 | 0.499 g | ~ | |||
| 시스테인 | 0.216 g | ~ | |||
| 스테롤 | |||||
| 콜레스테롤 | 340의 mg의 | 최대 300mg | |||
| 포화 지방산 | |||||
| 포화 지방산 | 0.73 g | 최대 18.7 г | |||
| 단일 불포화 지방산 | 0.59 g | 최소 16.8 г | 3.5% | 3.6% | |
| 18 : 1 올레 인 (오메가 -9) | 0.5 g | ~ | |||
| 다중 불포화 지방산 | 0.16 g | 11.2에서 20.6에 | 1.4% | 1.4% | |
| 18 : 2 리놀레산 | 0.16 g | ~ | |||
| 오메가 6 지방산 | 0.16 g | 4.7에서 16.8에 | 3.4% | 3.5% |
에너지 값은 98kcal입니다.
- 온스 = 28.35g (27.8kCal)
- 4oz = 113g (110.7kCal)
송아지 비장, 날것 비타민 B2 – 19,3 %, 비타민 B12 – 178 %, 비타민 C – 45,6 %, 비타민 PP – 39,5 %, 칼륨 – 14,5 %, 인 – 42,4와 같은 비타민과 미네랄이 풍부합니다. %, 철 – 51,8 %, 구리 – 16,7 %, 셀레늄 – 112,2 %, 아연 – 13,4 %
- 비타민 V2 산화 환원 반응에 참여하고 시각 분석기의 색상 감도 및 어두운 적응을 향상시킵니다. 비타민 B2의 부족한 섭취는 피부, 점막, 손상된 빛 및 황혼의 시력 상태를 침해합니다.
- 비타민 V12 아미노산의 대사와 전환에 중요한 역할을합니다. 엽산과 비타민 B12는 상호 관련된 비타민이며 혈액 생성에 관여합니다. 비타민 B12가 부족하면 부분적 또는 이차적 인 엽산 결핍증, 빈혈, 백혈구 감소증, 혈소판 감소증이 발생합니다.
- 비타민 C 면역 체계의 기능 인 산화 환원 반응에 참여하여 철의 흡수를 촉진합니다. 결핍은 혈액 모세 혈관의 침투성과 취약성 증가로 인해 잇몸이 헐거워지고 출혈이 생기고 코피를 흘립니다.
- 비타민 PP 에너지 대사의 산화 환원 반응에 참여합니다. 불충분 한 비타민 섭취는 피부, 위장관 및 신경계의 정상 상태를 방해합니다.
- 칼륨 물, 산 및 전해질 균형 조절에 참여하는 주요 세포 내 이온이며 신경 자극, 압력 조절 과정에 참여합니다.
- 인 에너지 대사를 포함한 많은 생리적 과정에 참여하고, 산-염기 균형을 조절하고, 인지질, 뉴클레오타이드 및 핵산의 일부이며 뼈와 치아의 광물 화에 필요합니다. 결핍은 거식증, 빈혈, 구루병으로 이어집니다.
- 하드웨어 효소를 포함한 다양한 기능의 단백질의 일부입니다. 전자, 산소의 수송에 참여하여 산화 환원 반응 과정과 과산화 활성화를 보장합니다. 불충분 한 섭취는 저 색소 빈혈, 골격근의 미오글로빈 결핍 무력증, 피로 증가, 심근 병증, 위축성 위염으로 이어집니다.
- 구리 산화 환원 활성을 가진 효소의 일부이며 철 대사에 관여하며 단백질과 탄수화물의 흡수를 자극합니다. 인체 조직에 산소를 제공하는 과정에 참여합니다. 결핍은 심장 혈관계와 골격 형성 장애, 결합 조직 형성 장애의 발달로 나타납니다.
- 셀레니움 -인체의 항산화 방어 시스템의 필수 요소이며 면역 조절 효과가 있으며 갑상선 호르몬의 작용 조절에 참여합니다. 결핍은 Kashin-Beck 질병 (관절, 척추 및 사지의 여러 기형이있는 골관절염), Keshan 질병 (풍병 성 심근 병증), 유전성 혈전 감소증으로 이어집니다.
- 아연 300 개 이상의 효소의 일부이며 탄수화물, 단백질, 지방, 핵산의 합성 및 분해 과정 및 여러 유전자의 발현 조절에 참여합니다. 불충분 한 섭취는 빈혈, 이차 면역 결핍, 간경변, 성기능 장애 및 태아 기형을 초래합니다. 최근 연구에 따르면 고용량의 아연이 구리 흡수를 방해하여 빈혈 발병에 기여하는 것으로 나타났습니다.
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