이스라엘 백성이 광야에서 40년 동안 방황한 것을 기념하는 유대인의 명절 초막절에 약속의 땅에 사는 많은 주민들이 전국을 여행합니다. 휴가객들은 해안 지역과 도시 공원을 점거하여 피크닉과 바비큐를 즐깁니다. 그러나 텔아비브 외곽의 거대한 녹지인 르미 공원에서 새로운 전통이 발전했다. 풍기는 고기 굽는 냄새와는 대조적으로 수천 명의 윤리학자와 호기심 많은 사람들이 비건 페스티벌에 모였습니다.
비건페스티벌은 2014년 처음 개최되어 약 15000명의 참가자가 모였습니다. 매년 점점 더 많은 사람들이 채식으로 전환하고 싶어 이 행사에 참여하고 있습니다. 축제 공동 조직자인 Omri Paz는 . 약 8만 명의 인구 중 5%는 스스로를 채식주의자라고 생각합니다. 그리고 이러한 추세는 주로 소셜 미디어를 통한 선전으로 인해 증가하고 있습니다.
Paz는 "우리나라 언론은 가금류 농장에서 일어나는 일, 사람들이 먹는 음식, 계란과 유제품 섭취의 결과에 대한 이야기에 많은 관심을 기울입니다."라고 말합니다.
채식이 이스라엘인들 사이에서 항상 인기 있는 것은 아니었지만 현지 채널에 대한 보도가 나오자 상황이 바뀌기 시작했습니다. 그런 다음 이스라엘 농업부 장관은 동물 학대 시도를 방지하기 위해 모든 도축장에 감시 카메라를 설치하도록 명령했습니다. 이 보고서는 지역 유명 인사와 유명 인사들이 비폭력 식단과 생활 방식을 채택하도록 영감을 주었습니다.
채식은 또한 이스라엘 군대에서 증가하고 있으며, 이는 소년 소녀 모두에게 의무입니다. , 군식당의 메뉴가 고기와 우유가 없는 옵션을 제공하도록 조정되었습니다. 이스라엘 육군은 최근 신선한 음식을 접할 수 없는 군인들을 위해 말린 과일, 구운 병아리콩, 땅콩, 콩으로 구성된 특별 완전채식 식량을 만들 것이라고 발표했습니다. 비건 군인에게는 천연 가죽을 사용하지 않고 봉제한 신발과 베레모가 제공됩니다.
수세기 동안 식물성 요리는 지중해 국가를 지배했습니다. 이스라엘의 소규모 식당에서는 항상 후무스, 타히니, 팔라펠을 손님들에게 제공했습니다. 심지어 "후무스 피타를 떠먹다"를 의미하는 히브리어 단어도 있습니다. 오늘날 텔아비브의 거리를 걷다 보면 수백 개의 현지 카페에서 "비건 프렌들리"라는 간판을 볼 수 있습니다. 비건 페스티벌의 후원사 중 하나인 레스토랑 체인 도미노 피자가 저자가 되었습니다. 이 제품은 인도를 비롯한 많은 국가에서 특허를 취득할 정도로 인기를 끌었습니다.
채식 음식에 대한 관심이 너무 높아져 현지인과 방문객을 위해 식물성 음식이 얼마나 맛있고 건강한지 알려주는 투어가 조직되었습니다. 그러한 인기 있는 투어 중 하나는 딜리셔스 이스라엘(Delicious Israel)입니다. 설립자 미국인 인달 바움(Indal Baum)은 신선한 타파스 스타일 샐러드, 민트와 올리브 오일을 곁들인 생 비트 뿌리 타페나드, 매운 모로코산 콩, 잘게 썬 양배추 등 유명한 현지 요리를 소개하기 위해 관광객을 비건 식당으로 안내합니다. 후무스는 미식가들이 모든 요리의 베이스로 두툼한 벨벳 후무스와 신선한 타히니를 즐기는 필수 메뉴입니다. 장식 옵션으로는 레몬 주스와 올리브 오일을 곁들인 신선한 양파, 따뜻한 병아리콩, 잘게 썬 파슬리 또는 매콤한 고추장을 듬뿍 얹는 것 등이 있습니다.
“이 나라의 모든 것은 신선하고 채식주의자에게 적합합니다. 테이블에는 30가지 종류의 샐러드가 있을 수 있으며 고기를 주문하고 싶은 욕구가 없습니다. 이곳에서는 농지에서 직접 생산되는 제품에는 문제가 없습니다. 상황은 미국보다 훨씬 낫습니다.”라고 Baum은 말했습니다.