어디에서 왔습니까?
퀴노아는 비교적 최근에 유럽 식단에 들어왔지만 이 문화는 5000년 동안 잉카 식단의 주요 성분이었습니다. 퀴노아는 볼리비아와 페루의 현대 영토인 안데스 산맥에서 자랐습니다. 이 식물은 스페인 사람들이 아메리카에 도착하여 시리얼로 대체할 때까지 콜럼버스 이전 문명에 의해 재배되었습니다.
윤리적 고려 사항
서구 국가의 퀴노아 소비 증가로 인해 퀴노아 가격이 폭등했습니다. 그 결과, 전통적으로 퀴노아를 재배하고 소비하던 안데스 사람들은 이제 그것을 살 여유가 없어 지역 주민들이 더 저렴하고 더 해로운 대안을 소비하게 되었습니다. 이 문제를 악화시키고 싶지 않은 사람들에게는 영국 및 기타 국가에서 재배된 퀴노를 구입하는 것이 좋습니다.
영양가
채식주의자들 사이에서 퀴노아의 인기는 단백질 함량이 높기 때문입니다. 퀴노아는 쌀과 보리의 두 배의 단백질을 함유하고 있으며 칼슘, 마그네슘, 망간, 여러 비타민 B, 비타민 E, 식이섬유뿐만 아니라 질병 예방 및 치료. 일반 곡물에 비해 퀴노아는 단일불포화 지방이 많고 오메가-3가 적습니다. UN은 이 작물의 높은 영양 함량을 인정하여 2013년을 세계 퀴노아의 해로 지정했습니다.
다양한 종류의 퀴노아
퀴노아의 종류는 총 120종 정도인데 상업적으로 많이 사용되는 품종은 흰색, 빨간색, 검은색 XNUMX가지입니다. 그 중 화이트 퀴노아가 가장 흔하며 이 문화를 처음 좋아하는 사람들에게 이상적입니다. 빨간색과 검은색 퀴노아의 품종은 일반적으로 접시에 색과 풍미를 더하는 데 사용됩니다.
퀴노아를 씻어야 합니까?
퀴노아는 씻지 않고 그대로 두면 쓴맛이 납니다. 사포닌은 퀴노아 표면에서 발견되는 천연 물질로 비눗물과 쓴맛을 줍니다. 따라서 퀴노아는 세탁하는 것이 좋습니다. 이것은 또한 요리하는 동안 서로 달라붙는 것을 방지할 뿐만 아니라 콩에 좋은 질감을 줍니다.
요리법?
일반적으로 반찬으로 사용되는 퀴노아는 스튜, 파스타 또는 샐러드에 훌륭한 첨가물입니다.
기본 경험 법칙은 퀴노아 1컵에 물 2컵을 사용하는 것입니다. 조리 시간은 약 20분입니다. 마른 퀴노아 3컵은 조리된 퀴노아 약 XNUMX컵을 만듭니다.
퀴노아는 밀폐 용기에 담아 서늘하고 건조한 곳에 보관하는 것이 가장 좋습니다. 올바른 보관 조건에서 퀴노아는 몇 달 동안 보관할 수 있습니다.