검은 버섯(Lactarius necator)
- 구분: 담자균류(담자균류)
- 세분: Agaricomycotina (Agaricomycetes)
- 클래스: 진균 균류 (Agaricomycetes)
- 하위 클래스: 불확실한 위치
- 주문: Russulales (Russulovye)
- 과: Russulaceae (Russula)
- 속 : Lactarius (밀키)
- 유형: Lactarius necator (검은 버섯)
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검은 버섯 (위도. 락타리우스 네카토르)는 Russulaceae 계통의 Lactarius(lat. Lactarius) 속에 속하는 균류이다.
상품 설명
모자 ∅ 7-20cm, 평평하고 중앙이 함몰되어 있으며 때로는 넓은 깔때기 모양이며 펠트 가장자리가 안쪽으로 감겨 있습니다. 습한 날씨의 피부는 칙칙하거나 끈적 거리며 동심원이 거의 없거나 전혀 없으며 짙은 올리브색입니다.
펄프는 조밀하고 부서지기 쉽고 흰색이며 절단면에서 회색을 얻습니다. 유백색 주스는 풍부하고 흰색이며 매우 매운 맛이 있습니다.
다리 높이 3-8cm, ∅ 1,5-3cm, 아래쪽으로 좁아짐, 부드럽고 점액질, 모자와 같은 색, 때로는 위쪽이 더 밝음, 처음에는 단단하다가 속이 비어 있으며 때로는 표면에 움푹 들어간 곳이 있습니다.
판은 줄기를 따라 내려오고 갈래로 갈라지고 빈번하고 얇습니다.
창백한 크림 포자 분말.
변동성
검은 우유 버섯의 뚜껑 색상은 짙은 올리브에서 황갈색 및 짙은 갈색까지 다양합니다. 캡의 중앙이 가장자리보다 어두울 수 있습니다.
생태 및 유통
검은 버섯은 자작나무와 함께 균근을 형성합니다. 그것은 혼합 숲, 자작나무 숲에서 일반적으로 이끼, 쓰레기, 잔디, 밝은 곳 및 숲길을 따라 큰 그룹으로 자랍니다.
제철은 XNUMX월 중순~XNUMX월 중순(대부분 XNUMX월 중순~XNUMX월 말)입니다.
식품 품질
조건부 식용 버섯으로 일반적으로 두 번째 코스에서 소금에 절이거나 신선하게 사용됩니다. 소금에 절이면 자주색 부르고뉴 색을 얻습니다. 요리하기 전에 쓴맛을 없애기 위해 장기간의 가공(삶기 또는 담그기)이 필요합니다.