육식을 중단하면 음식과 관련된 탄소 발자국이 절반으로 줄어듭니다. 이것은 이전에 생각했던 것보다 훨씬 더 큰 하락이며, 새로운 데이터는 실제 사람들의 식이 데이터에서 나온 것입니다.
온실 가스 배출량의 25분의 50000은 식품 생산에서 발생합니다. 그러나 스테이크에서 두부 버거로 전환하면 실제로 얼마나 많은 사람들이 절약할 수 있을지는 명확하지 않습니다. 일부 추산에 따르면 비건 채식을 하면 배출량을 XNUMX% 줄일 수 있지만 이는 모두 고기 대신 무엇을 먹느냐에 달려 있습니다. 어떤 경우에는 배출량이 증가할 수도 있습니다. Oxford University의 Peter Scarborough와 그의 동료들은 영국에 있는 XNUMX명 이상의 사람들로부터 실제 식이 데이터를 가져와서 그들의 식이 탄소 발자국을 계산했습니다. "이것은 차이를 확인하고 계산하는 첫 번째 작업입니다."라고 Scarborough는 말합니다.
배출을 중지
과학자들은 그 결과가 엄청날 수 있다는 것을 발견했습니다. 하루에 고기 100g(작은 등심 스테이크)을 먹는 사람들이 완전채식을 한다면 탄소 발자국이 60% 줄어들고 이산화탄소 배출량은 연간 1,5톤 감소합니다.
더 현실적인 그림이 있습니다. 하루에 100g 이상의 고기를 먹는 사람들이 섭취량을 50g으로 줄이면 발자국이 2분의 2,5로 줄어들 것입니다. 이는 연간 거의 25톤의 COXNUMX를 절약할 수 있음을 의미하며, 이는 런던에서 뉴욕까지 이코노미 클래스를 이용하는 것과 거의 같습니다. 생선은 먹지만 고기는 먹지 않는 페스카테리언은 채식주의자보다 배출량이 XNUMX%만 더 많습니다. 반면에 완전 채식주의자는 계란과 유제품을 먹는 채식주의자보다 탄소 배출량이 XNUMX% 적게 발생하여 가장 "효율적"입니다.
"전반적으로 육류 섭취를 줄임으로써 배출량이 분명하고 강하게 감소하는 추세가 있습니다."라고 Scarborough는 말합니다.
무엇에 집중할 것인가?
운전을 덜 하고 비행을 하는 것과 같이 배출량을 줄이는 다른 방법이 있지만 많은 사람들에게 식단 변화가 더 쉬울 것이라고 Scarborough는 말합니다. "나는 여행 습관을 바꾸는 것보다 식단을 바꾸는 것이 더 쉽다고 생각하지만 일부 사람들은 동의하지 않을 수도 있습니다."
버클리 캘리포니아 대학의 크리스토퍼 존스(Christopher Jones)는 “이 연구는 저고기 식단의 환경적 이점을 보여줍니다.
2011년 Jones는 평균적인 미국 가정이 배출량을 줄일 수 있는 모든 방법을 비교했습니다. 음식이 가장 큰 배출원은 아니었지만 사람들이 음식을 덜 낭비하고 고기를 덜 먹음으로써 가장 많이 절약할 수 있었던 것은 바로 이 지역이었습니다. Jones는 CO2 배출량을 600톤 줄이면 700~XNUMX달러를 절약할 수 있다고 계산했습니다.
“미국인들은 구매하는 음식의 거의 30분의 XNUMX을 버리고 권장 칼로리보다 XNUMX% 더 많은 칼로리를 섭취합니다.”라고 Jones는 말합니다. “미국인의 경우 음식을 덜 사고 소비하는 것은 단순히 고기를 끊는 것보다 훨씬 더 배출량을 줄일 수 있습니다.”