영양가 및 화학 성분.
표는 각 영양소 (칼로리, 단백질, 지방, 탄수화물, 비타민 및 미네랄)의 함량을 보여줍니다. 100 그램 식용 부분.
| 영양소 | 수량 | 표준** | 100g에서 표준의 % | 100kcal의 표준 % | 100 % 정상 |
| 칼로리 값 | 221kCal | 1684kCal | 13.1% | 5.9% | 762 g |
| 단백질 | 42 g | 76 g | 55.3% | 25% | 181 g |
| 지방 | 5.9 g | 56 g | 10.5% | 4.8% | 949 g |
| 물 | 38.5 g | 2273 g | 1.7% | 0.8% | 5904 g |
| 애쉬 | 13.6 g | ~ | |||
| 비타민 | |||||
| 비타민 B1, 티아민 | 0.02의 mg의 | 1.5의 mg의 | 1.3% | 0.6% | 7500 g |
| 비타민 B2, 리보플라빈 | 0.15의 mg의 | 1.8의 mg의 | 8.3% | 3.8% | 1200 g |
| 비타민 B5, 판토텐산 | 0.865의 mg의 | 5의 mg의 | 17.3% | 7.8% | 578 g |
| 비타민 B6, 피리독신 | 0.34의 mg의 | 2의 mg의 | 17% | 7.7% | 588 g |
| 비타민 B9, 엽산 | 17 μg | 400 μg | 4.3% | 1.9% | 2353 g |
| 비타민 B12, 코발라민 | 1.62 μg | 3 μg | 54% | 24.4% | 185 g |
| 비타민 E, 알파 토코페롤, TE | 1.3의 mg의 | 15의 mg의 | 8.7% | 3.9% | 1154 g |
| 비타민 PP, NO | 13.8의 mg의 | 20의 mg의 | 69% | 31.2% | 145 g |
| 니아신 | 6의 mg의 | ~ | |||
| 다량 영양소 | |||||
| 칼륨, K | 536의 mg의 | 2500의 mg의 | 21.4% | 9.7% | 466 g |
| 칼슘, Ca | 274의 mg의 | 1000의 mg의 | 27.4% | 12.4% | 365 g |
| 마그네슘, Mg | 46의 mg의 | 400의 mg의 | 11.5% | 5.2% | 870 g |
| 나트륨, Na | 4566의 mg의 | 1300의 mg의 | 351.2% | 158.9% | 28 g |
| 유황, S | 420의 mg의 | 1000의 mg의 | 42% | 19% | 238 g |
| 인, P | 413의 mg의 | 800의 mg의 | 51.6% | 23.3% | 194 g |
| 염소, Cl | 7044의 mg의 | 2300의 mg의 | 306.3% | 138.6% | 33 g |
| 미량 원소 | |||||
| 철, 철 | 0.7의 mg의 | 18의 mg의 | 3.9% | 1.8% | 2571 g |
| 셀레늄, Se | 54.3 μg | 55 μg | 98.7% | 44.7% | 101 g |
| 스테롤 | |||||
| 콜레스테롤 | 74의 mg의 | 최대 300mg | |||
| 포화 지방산 | |||||
| 포화 지방산 | 1.2 g | 최대 18.7 г | |||
| 단일 불포화 지방산 | 2.61 g | 최소 16.8 г | 15.5% | 7% | |
| 다중 불포화 지방산 | 0.697 g | 11.2에서 20.6에 | 6.2% | 2.8% | |
| 오메가 3 지방산 | 0.375 g | 0.9에서 3.7에 | 41.7% | 18.9% | |
| 오메가 6 지방산 | 0.322 g | 4.7에서 16.8에 | 6.9% | 3.1% |
에너지 값은 221kcal입니다.
도미 비타민 B5 – 17,3 %, 비타민 B6 – 17 %, 비타민 B12 – 54 %, 비타민 PP – 69 %, 칼륨 – 21,4 %, 칼슘 – 27,4 %, 마그네슘 – 11,5 %, 인 – 51,6 %, 염소 – 306,3 %, 셀레늄 – 98,7 %
- 비타민 B5 단백질, 지방, 탄수화물 대사, 콜레스테롤 대사, 여러 호르몬의 합성, 헤모글로빈에 참여하고 장에서 아미노산과 당의 흡수를 촉진하고 부신 피질의 기능을 지원합니다. 판토텐산이 부족하면 피부와 점막이 손상 될 수 있습니다.
- 비타민 B6 중추 신경계의 면역 반응, 억제 및 흥분 과정의 유지, 아미노산 전환, 트립토판, 지질 및 핵산의 대사에 참여하여 적혈구의 정상적인 형성, 정상 수준의 유지에 기여합니다. 혈액에서 호모시스테인의. 비타민 B6의 불충분 한 섭취는 식욕 감소, 피부 상태 위반, 호모시스테인 혈증, 빈혈의 발생을 동반합니다.
- 비타민 B12 아미노산의 대사와 전환에 중요한 역할을합니다. 엽산과 비타민 B12는 상호 관련된 비타민이며 혈액 생성에 관여합니다. 비타민 B12가 부족하면 부분적 또는 이차적 인 엽산 결핍증, 빈혈, 백혈구 감소증, 혈소판 감소증이 발생합니다.
- 비타민 PP 에너지 대사의 산화 환원 반응에 참여합니다. 불충분 한 비타민 섭취는 피부, 위장관 및 신경계의 정상 상태를 방해합니다.
- 칼륨 물, 산 및 전해질 균형 조절에 참여하는 주요 세포 내 이온이며 신경 자극, 압력 조절 과정에 참여합니다.
- 칼슘 뼈의 주요 구성 요소이며 신경계의 조절 자 역할을하며 근육 수축에 참여합니다. 칼슘 결핍은 척추, 골반 뼈 및하지의 탈회를 유발하고 골다공증의 위험을 증가시킵니다.
- 마그네슘 에너지 대사, 단백질 합성, 핵산에 참여하고 막에 안정화 효과가 있으며 칼슘, 칼륨 및 나트륨의 항상성을 유지하는 데 필요합니다. 마그네슘이 부족하면 저 마그네슘 혈증이 발생하여 고혈압, 심장병 발병 위험이 높아집니다.
- 인 에너지 대사를 포함한 많은 생리적 과정에 참여하고, 산-염기 균형을 조절하고, 인지질, 뉴클레오타이드 및 핵산의 일부이며 뼈와 치아의 광물 화에 필요합니다. 결핍은 거식증, 빈혈, 구루병으로 이어집니다.
- 염소 몸에서 염산의 형성과 분비에 필요합니다.
- 셀레니움 -인체의 항산화 방어 시스템의 필수 요소이며 면역 조절 효과가 있으며 갑상선 호르몬의 작용 조절에 참여합니다. 결핍은 Kashin-Beck 질병 (관절, 척추 및 사지의 여러 기형이있는 골관절염), Keshan 질병 (풍병 성 심근 병증), 유전성 혈전 감소증으로 이어집니다.
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에너지 가치 또는 칼로리 함량 소화 중에 음식에서 인체에서 방출되는 에너지의 양입니다. 제품의 에너지 값은 100g 당 킬로 칼로리 (kcal) 또는 킬로 줄 (kJ)로 측정됩니다. 생성물. 음식의 에너지 값을 측정하는 데 사용되는 킬로 칼로리를 '음식 칼로리'라고도하므로 칼로리를 (킬로) 칼로리로 지정할 때 킬로 접두어를 생략하는 경우가 많습니다. 러시아 제품에 대한 자세한 에너지 표를 볼 수 있습니다.
영양가 – 제품의 탄수화물, 지방 및 단백질 함량.
식품의 영양가 -필요한 물질과 에너지에 대한 사람의 생리적 요구가 충족되는 식품의 일련의 특성.
비타민, 인간과 대부분의 척추 동물 모두의 식단에 소량 필요한 유기 물질. 비타민은 일반적으로 동물이 아닌 식물에 의해 합성됩니다. 비타민에 대한 인간의 일일 필요량은 몇 밀리그램 또는 마이크로 그램에 불과합니다. 무기물과 달리 비타민은 강한 열에 의해 파괴됩니다. 많은 비타민은 조리 또는 식품 가공 중에 불안정하고 "손실"됩니다.