영양가 및 화학 성분.
표는 각 영양소 (칼로리, 단백질, 지방, 탄수화물, 비타민 및 미네랄)의 함량을 보여줍니다. 100 그램 식용 부분.
| 영양소 | 수량 | 표준** | 100g에서 표준의 % | 100kcal의 표준 % | 100 % 정상 |
| 칼로리 값 | 325kCal | 1684kCal | 19.3% | 5.9% | 518 g |
| 단백질 | 14.7 g | 76 g | 19.3% | 5.9% | 517 g |
| 지방 | 29.4 g | 56 g | 52.5% | 16.2% | 190 g |
| 물 | 55.1 g | 2273 g | 2.4% | 0.7% | 4125 g |
| 애쉬 | 0.8 g | ~ | |||
| 비타민 | |||||
| 비타민 B1, 티아민 | 0.7의 mg의 | 1.5의 mg의 | 46.7% | 14.4% | 214 g |
| 비타민 B2, 리보플라빈 | 0.16의 mg의 | 1.8의 mg의 | 8.9% | 2.7% | 1125 g |
| 비타민 B4, 콜린 | 75의 mg의 | 500의 mg의 | 15% | 4.6% | 667 g |
| 비타민 B5, 판토텐산 | 0.7의 mg의 | 5의 mg의 | 14% | 4.3% | 714 g |
| 비타민 B6, 피리독신 | 0.5의 mg의 | 2의 mg의 | 25% | 7.7% | 400 g |
| 비타민 B9, 엽산 | 6.1 μg | 400 μg | 1.5% | 0.5% | 6557 g |
| 비타민 B12, 코발라민 | 1.1 μg | 3 μg | 36.7% | 11.3% | 273 g |
| 비타민 E, 알파 토코페롤, TE | 0.5의 mg의 | 15의 mg의 | 3.3% | 1% | 3000 g |
| 비타민 H, 비오틴 | 4.5 μg | 50 μg | 9% | 2.8% | 1111 g |
| 비타민 PP, NO | 1.6의 mg의 | 20의 mg의 | 8% | 2.5% | 1250 g |
| 니아신 | 1.6의 mg의 | ~ | |||
| 다량 영양소 | |||||
| 칼륨, K | 200의 mg의 | 2500의 mg의 | 8% | 2.5% | 1250 g |
| 칼슘, Ca | 8의 mg의 | 1000의 mg의 | 0.8% | 0.2% | 12500 g |
| 마그네슘, Mg | 19의 mg의 | 400의 mg의 | 4.8% | 1.5% | 2105 g |
| 나트륨, Na | 40의 mg의 | 1300의 mg의 | 3.1% | 1% | 3250 g |
| 유황, S | 220의 mg의 | 1000의 mg의 | 22% | 6.8% | 455 g |
| 인, P | 146의 mg의 | 800의 mg의 | 18.3% | 5.6% | 548 g |
| 염소, Cl | 48.6의 mg의 | 2300의 mg의 | 2.1% | 0.6% | 4733 g |
| 미량 원소 | |||||
| 철, 철 | 1.2의 mg의 | 18의 mg의 | 6.7% | 2.1% | 1500 g |
| 요오드, 나 | 6.6 μg | 150 μg | 4.4% | 1.4% | 2273 g |
| 코발트, 주식회사 | 8 μg | 10 μg | 80% | 24.6% | 125 g |
| 망간, 미네소타 | 0.0285의 mg의 | 2의 mg의 | 1.4% | 0.4% | 7018 g |
| 구리, Cu | 96 μg | 1000 μg | 9.6% | 3% | 1042 g |
| 몰리브덴, Mo. | 13 μg | 70 μg | 18.6% | 5.7% | 538 g |
| 니켈, Ni | 12.3 μg | ~ | |||
| 올 로보, Sn | 30 μg | ~ | |||
| 불소, F | 69.3 μg | 4000 μg | 1.7% | 0.5% | 5772 g |
| 크롬, Cr | 13.5 μg | 50 μg | 27% | 8.3% | 370 g |
| 아연, Zn | 2.07의 mg의 | 12의 mg의 | 17.3% | 5.3% | 580 g |
에너지 값은 325kcal입니다.
돼지 어깨 살 비타민 B1 – 46,7 %, 콜린 – 15 %, 비타민 B5 – 14 %, 비타민 B6 – 25 %, 비타민 B12 – 36,7 %, 인 – 18,3 %, 코발트 – 80 %와 같은 비타민과 미네랄이 풍부합니다. , 몰리브덴 – 18,6 %, 크롬 – 27 %, 아연 – 17,3 %
- 비타민 B1 탄수화물과 에너지 대사의 가장 중요한 효소의 일부로 신체에 에너지와 플라스틱 물질을 제공하고 분지 사슬 아미노산의 대사를 제공합니다. 이 비타민이 부족하면 신경계, 소화계 및 심혈 관계에 심각한 장애가 발생합니다.
- 혼합 된 레시틴의 일부이며, 간에서 인지질의 합성 및 대사에 역할을하며, 유리 메틸기의 공급원이며, 지방성 인자로 작용합니다.
- 비타민 B5 단백질, 지방, 탄수화물 대사, 콜레스테롤 대사, 여러 호르몬의 합성, 헤모글로빈에 참여하고 장에서 아미노산과 당의 흡수를 촉진하고 부신 피질의 기능을 지원합니다. 판토텐산이 부족하면 피부와 점막이 손상 될 수 있습니다.
- 비타민 B6 중추 신경계의 면역 반응, 억제 및 흥분 과정의 유지, 아미노산 전환, 트립토판, 지질 및 핵산의 대사에 참여하여 적혈구의 정상적인 형성, 정상 수준의 유지에 기여합니다. 혈액에서 호모시스테인의. 비타민 B6의 불충분 한 섭취는 식욕 감소, 피부 상태 위반, 호모시스테인 혈증, 빈혈의 발생을 동반합니다.
- 비타민 B12 아미노산의 대사와 전환에 중요한 역할을합니다. 엽산과 비타민 B12는 상호 관련된 비타민이며 혈액 생성에 관여합니다. 비타민 B12가 부족하면 부분적 또는 이차적 인 엽산 결핍증, 빈혈, 백혈구 감소증, 혈소판 감소증이 발생합니다.
- 인 에너지 대사를 포함한 많은 생리적 과정에 참여하고, 산-염기 균형을 조절하고, 인지질, 뉴클레오타이드 및 핵산의 일부이며 뼈와 치아의 광물 화에 필요합니다. 결핍은 거식증, 빈혈, 구루병으로 이어집니다.
- 코발트 비타민 B12의 일부입니다. 지방산 대사 및 엽산 대사 효소를 활성화합니다.
- 몰리브덴 황 함유 아미노산, 퓨린 및 피리 미딘의 대사를 제공하는 많은 효소의 보조 인자입니다.
- 크롬 혈당 수치 조절에 참여하여 인슐린 효과를 높입니다. 결핍은 포도당 내성을 감소시킵니다.
- 아연 300 개 이상의 효소의 일부이며 탄수화물, 단백질, 지방, 핵산의 합성 및 분해 과정 및 여러 유전자의 발현 조절에 참여합니다. 불충분 한 섭취는 빈혈, 이차 면역 결핍, 간경변, 성기능 장애 및 태아 기형을 초래합니다. 최근 연구에 따르면 고용량의 아연이 구리 흡수를 방해하여 빈혈 발병에 기여하는 것으로 나타났습니다.
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에너지 가치 또는 칼로리 함량 소화 중에 음식에서 인체에서 방출되는 에너지의 양입니다. 제품의 에너지 값은 100g 당 킬로 칼로리 (kcal) 또는 킬로 줄 (kJ)로 측정됩니다. 생성물. 음식의 에너지 값을 측정하는 데 사용되는 킬로 칼로리를 '음식 칼로리'라고도하므로 칼로리를 (킬로) 칼로리로 지정할 때 킬로 접두어를 생략하는 경우가 많습니다. 러시아 제품에 대한 자세한 에너지 표를 볼 수 있습니다.
영양가 – 제품의 탄수화물, 지방 및 단백질 함량.
식품의 영양가 -필요한 물질과 에너지에 대한 사람의 생리적 요구가 충족되는 식품의 일련의 특성.
비타민, 인간과 대부분의 척추 동물 모두의 식단에 소량 필요한 유기 물질. 비타민은 일반적으로 동물이 아닌 식물에 의해 합성됩니다. 비타민에 대한 인간의 일일 필요량은 몇 밀리그램 또는 마이크로 그램에 불과합니다. 무기물과 달리 비타민은 강한 열에 의해 파괴됩니다. 많은 비타민은 조리 또는 식품 가공 중에 불안정하고 "손실"됩니다.