영양가 및 화학 성분.
표는 각 영양소 (칼로리, 단백질, 지방, 탄수화물, 비타민 및 미네랄)의 함량을 보여줍니다. 100 그램 식용 부분.
영양소 | 수량 | 표준** | 100g에서 표준의 % | 100kcal의 표준 % | 100 % 정상 |
칼로리 값 | 157kCal | 1684kCal | 9.3% | 5.9% | 1073 g |
단백질 | 20.54 g | 76 g | 27% | 17.2% | 370 g |
지방 | 7.94 g | 56 g | 14.2% | 9% | 705 g |
탄수화물 | 0.76 g | 219 g | 0.3% | 0.2% | 28816 g |
물 | 69.7 g | 2273 g | 3.1% | 2% | 3261 g |
애쉬 | 1.07 g | ~ | |||
비타민 | |||||
비타민 A, RE | 4 μg | 900 μg | 0.4% | 0.3% | 22500 g |
레티놀 | 0.004의 mg의 | ~ | |||
비타민 B1, 티아민 | 0.599의 mg의 | 1.5의 mg의 | 39.9% | 25.4% | 250 g |
비타민 B2, 리보플라빈 | 0.227의 mg의 | 1.8의 mg의 | 12.6% | 8% | 793 g |
비타민 B4, 콜린 | 70.5의 mg의 | 500의 mg의 | 14.1% | 9% | 709 g |
비타민 B5, 판토텐산 | 0.831의 mg의 | 5의 mg의 | 16.6% | 10.6% | 602 g |
비타민 B6, 피리독신 | 0.546의 mg의 | 2의 mg의 | 27.3% | 17.4% | 366 g |
비타민 B12, 코발라민 | 0.49 μg | 3 μg | 16.3% | 10.4% | 612 g |
비타민 D, 칼시 페롤 | 0.5 μg | 10 μg | 5% | 3.2% | 2000 g |
비타민 D3, 콜레 칼시 페롤 | 0.5 μg | ~ | |||
비타민 E, 알파 토코페롤, TE | 0.19의 mg의 | 15의 mg의 | 1.3% | 0.8% | 7895 g |
비타민 PP, NO | 6.564의 mg의 | 20의 mg의 | 32.8% | 20.9% | 305 g |
베타 | 2.7의 mg의 | ~ | |||
다량 영양소 | |||||
칼륨, K | 372의 mg의 | 2500의 mg의 | 14.9% | 9.5% | 672 g |
칼슘, Ca | 6의 mg의 | 1000의 mg의 | 0.6% | 0.4% | 16667 g |
마그네슘, Mg | 21의 mg의 | 400의 mg의 | 5.3% | 3.4% | 1905 g |
나트륨, Na | 64의 mg의 | 1300의 mg의 | 4.9% | 3.1% | 2031 g |
유황, S | 205.4의 mg의 | 1000의 mg의 | 20.5% | 13.1% | 487 g |
인, P | 233의 mg의 | 800의 mg의 | 29.1% | 18.5% | 343 g |
미량 원소 | |||||
철, 철 | 0.74의 mg의 | 18의 mg의 | 4.1% | 2.6% | 2432 g |
망간, 미네소타 | 0.009의 mg의 | 2의 mg의 | 0.5% | 0.3% | 22222 g |
구리, Cu | 53 μg | 1000 μg | 5.3% | 3.4% | 1887 g |
셀레늄, Se | 37.1 μg | 55 μg | 67.5% | 43% | 148 g |
아연, Zn | 1.74의 mg의 | 12의 mg의 | 14.5% | 9.2% | 690 g |
필수 아미노산 | |||||
아르기닌 * | 1.324 g | ~ | |||
발린 | 1.039 g | ~ | |||
히스티딘 * | 0.836 g | ~ | |||
이소류신 | 0.973 g | ~ | |||
류신 | 1.691 g | ~ | |||
라이신 | 1.827 g | ~ | |||
메티오닌 | 0.563 g | ~ | |||
트레오닌 | 0.903 g | ~ | |||
트립토판 | 0.244 g | ~ | |||
페닐알라닌 | 0.853 g | ~ | |||
대체 가능한 아미노산 | |||||
알라닌 | 1.177 g | ~ | |||
아스파라긴산 | 1.921 g | ~ | |||
하이드 록시 프롤린 | 0.072 g | ~ | |||
글리신 | 0.928 g | ~ | |||
글루탐산 | 3.138 g | ~ | |||
프롤린 | 0.831 g | ~ | |||
세린 | 0.858 g | ~ | |||
티로신 | 0.814 g | ~ | |||
시스테인 | 0.232 g | ~ | |||
스테롤 | |||||
콜레스테롤 | 59의 mg의 | 최대 300mg | |||
지방산 | |||||
트랜스 젠더 | 0.077 g | 최대 1.9 г | |||
단일 불포화 트랜스 지방 | 0.068 g | ~ | |||
포화 지방산 | |||||
포화 지방산 | 2.767 g | 최대 18.7 г | |||
10 : 0 카 프릭 | 0.003 g | ~ | |||
12 : 0 로릭 | 0.003 g | ~ | |||
14 : 0 신비주의 | 0.102 g | ~ | |||
15 : 0 오각형 | 0.003 g | ~ | |||
16 : 0 팔미 틱 | 1.713 g | ~ | |||
17 : 0 마가린 | 0.02 g | ~ | |||
18 : 0 스테아린 | 0.911 g | ~ | |||
20 : 0 아라키 닉 | 0.011 g | ~ | |||
단일 불포화 지방산 | 3.408 g | 최소 16.8 г | 20.3% | 12.9% | |
14 : 1 Myristoleic | 0.001 g | ~ | |||
16 : 1 팔미 톨 레익 | 0.178 g | ~ | |||
18 : 1 올레 인 (오메가 -9) | 3.175 g | ~ | |||
18 : 1 cis | 3.107 g | ~ | |||
18 : 1 트랜스 | 0.068 g | ~ | |||
20 : 1 가돌 레산 (오메가 -9) | 0.054 g | ~ | |||
다중 불포화 지방산 | 1.37 g | 11.2에서 20.6에 | 12.2% | 7.8% | |
18 : 2 리놀레산 | 1.199 g | ~ | |||
18 : 2 트랜스 이성질체, 결정되지 않음 | 0.009 g | ~ | |||
18 : 2 오메가 -6, 시스, 시스 | 1.19 g | ~ | |||
18 : 3 리놀렌산 | 0.054 g | ~ | |||
18 : 3 오메가 -3, 알파 리놀렌산 | 0.053 g | ~ | |||
18 : 3 오메가 -6, 감마 리놀렌산 | 0.002 g | ~ | |||
20 : 2 Eicosadienoic, Omega-6, cis, cis | 0.045 g | ~ | |||
20 : 3 에이코 사 트리 엔 | 0.005 g | ~ | |||
20 : 4 아라키돈 | 0.063 g | ~ | |||
오메가 3 지방산 | 0.057 g | 0.9에서 3.7에 | 6.3% | 4% | |
22 : 5 Docosapentaenoic (DPC), Omega-3 | 0.003 g | ~ | |||
22 : 6 Docosahexaenoic (DHA), Omega-3 | 0.001 g | ~ | |||
오메가 6 지방산 | 1.305 g | 4.7에서 16.8에 | 27.8% | 17.7% |
에너지 값은 157kcal입니다.
돼지고기, 뼈 없는 어깨 등심 비타민 B1 – 39,9 %, 비타민 B2 – 12,6 %, 콜린 – 14,1 %, 비타민 B5 – 16,6 %, 비타민 B6 – 27,3 %, 비타민 B12 – 16,3, 32,8 %, 비타민 PP – 14,9 %, 칼륨 – 29,1 %, 인 – 67,5 %, 셀레늄 – 14,5 %, 아연 – XNUMX %
- 비타민 B1 탄수화물과 에너지 대사의 가장 중요한 효소의 일부로 신체에 에너지와 플라스틱 물질을 제공하고 분지 사슬 아미노산의 대사를 제공합니다. 이 비타민이 부족하면 신경계, 소화계 및 심혈 관계에 심각한 장애가 발생합니다.
- 비타민 B2 산화 환원 반응에 참여하고 시각 분석기의 색상 감도 및 어두운 적응을 향상시킵니다. 비타민 B2의 부족한 섭취는 피부, 점막, 손상된 빛 및 황혼의 시력 상태를 침해합니다.
- 혼합 된 레시틴의 일부이며, 간에서 인지질의 합성 및 대사에 역할을하며, 유리 메틸기의 공급원이며, 지방성 인자로 작용합니다.
- 비타민 B5 단백질, 지방, 탄수화물 대사, 콜레스테롤 대사, 여러 호르몬의 합성, 헤모글로빈에 참여하고 장에서 아미노산과 당의 흡수를 촉진하고 부신 피질의 기능을 지원합니다. 판토텐산이 부족하면 피부와 점막이 손상 될 수 있습니다.
- 비타민 B6 중추 신경계의 면역 반응, 억제 및 흥분 과정의 유지, 아미노산 전환, 트립토판, 지질 및 핵산의 대사에 참여하여 적혈구의 정상적인 형성, 정상 수준의 유지에 기여합니다. 혈액에서 호모시스테인의. 비타민 B6의 불충분 한 섭취는 식욕 감소, 피부 상태 위반, 호모시스테인 혈증, 빈혈의 발생을 동반합니다.
- 비타민 B12 아미노산의 대사와 전환에 중요한 역할을합니다. 엽산과 비타민 B12는 상호 관련된 비타민이며 혈액 생성에 관여합니다. 비타민 B12가 부족하면 부분적 또는 이차적 인 엽산 결핍증, 빈혈, 백혈구 감소증, 혈소판 감소증이 발생합니다.
- 비타민 PP 에너지 대사의 산화 환원 반응에 참여합니다. 불충분 한 비타민 섭취는 피부, 위장관 및 신경계의 정상 상태를 방해합니다.
- 칼륨 물, 산 및 전해질 균형 조절에 참여하는 주요 세포 내 이온이며 신경 자극, 압력 조절 과정에 참여합니다.
- 인 에너지 대사를 포함한 많은 생리적 과정에 참여하고, 산-염기 균형을 조절하고, 인지질, 뉴클레오타이드 및 핵산의 일부이며 뼈와 치아의 광물 화에 필요합니다. 결핍은 거식증, 빈혈, 구루병으로 이어집니다.
- 셀레니움 -인체의 항산화 방어 시스템의 필수 요소이며 면역 조절 효과가 있으며 갑상선 호르몬의 작용 조절에 참여합니다. 결핍은 Kashin-Beck 질병 (관절, 척추 및 사지의 여러 기형이있는 골관절염), Keshan 질병 (풍병 성 심근 병증), 유전성 혈전 감소증으로 이어집니다.
- 아연 300 개 이상의 효소의 일부이며 탄수화물, 단백질, 지방, 핵산의 합성 및 분해 과정 및 여러 유전자의 발현 조절에 참여합니다. 불충분 한 섭취는 빈혈, 이차 면역 결핍, 간경변, 성기능 장애 및 태아 기형을 초래합니다. 최근 연구에 따르면 고용량의 아연이 구리 흡수를 방해하여 빈혈 발병에 기여하는 것으로 나타났습니다.
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