영양가 및 화학 성분.
표는 각 영양소 (칼로리, 단백질, 지방, 탄수화물, 비타민 및 미네랄)의 함량을 보여줍니다. 100 그램 식용 부분.
| 영양소 | 수량 | 표준** | 100g에서 표준의 % | 100kcal의 표준 % | 100 % 정상 |
| 칼로리 값 | 117kCal | 1684kCal | 6.9% | 5.9% | 1439 g |
| 단백질 | 19.35 g | 76 g | 25.5% | 21.8% | 393 g |
| 지방 | 3.79 g | 56 g | 6.8% | 5.8% | 1478 g |
| 물 | 77.01 g | 2273 g | 3.4% | 2.9% | 2952 g |
| 애쉬 | 1.2 g | ~ | |||
| 비타민 | |||||
| 비타민 A, RE | 37 μg | 900 μg | 4.1% | 3.5% | 2432 g |
| 레티놀 | 0.037의 mg의 | ~ | |||
| 비타민 B1, 티아민 | 0.09의 mg의 | 1.5의 mg의 | 6% | 5.1% | 1667 g |
| 비타민 B2, 리보플라빈 | 0.08의 mg의 | 1.8의 mg의 | 4.4% | 3.8% | 2250 g |
| 비타민 B4, 콜린 | 70.2의 mg의 | 500의 mg의 | 14% | 12% | 712 g |
| 비타민 B5, 판토텐산 | 0.76의 mg의 | 5의 mg의 | 15.2% | 13% | 658 g |
| 비타민 B6, 피리독신 | 0.425의 mg의 | 2의 mg의 | 21.3% | 18.2% | 471 g |
| 비타민 B9, 엽산 | 9 μg | 400 μg | 2.3% | 2% | 4444 g |
| 비타민 B12, 코발라민 | 0.22 μg | 3 μg | 7.3% | 6.2% | 1364 g |
| 비타민 C, 아스코르브 | 1.2의 mg의 | 90의 mg의 | 1.3% | 1.1% | 7500 g |
| 비타민 D, 칼시 페롤 | 1.5 μg | 10 μg | 15% | 12.8% | 667 g |
| 비타민 D3, 콜레 칼시 페롤 | 1.5 μg | ~ | |||
| 비타민 E, 알파 토코페롤, TE | 1의 mg의 | 15의 mg의 | 6.7% | 5.7% | 1500 g |
| 비타민 K, 필로 퀴논 | 0.1 μg | 120 μg | 0.1% | 0.1% | 120000 g |
| 비타민 PP, NO | 5.2의 mg의 | 20의 mg의 | 26% | 22.2% | 385 g |
| 다량 영양소 | |||||
| 칼륨, K | 357의 mg의 | 2500의 mg의 | 14.3% | 12.2% | 700 g |
| 칼슘, Ca | 41의 mg의 | 1000의 mg의 | 4.1% | 3.5% | 2439 g |
| 마그네슘, Mg | 29의 mg의 | 400의 mg의 | 7.3% | 6.2% | 1379 g |
| 나트륨, Na | 65의 mg의 | 1300의 mg의 | 5% | 4.3% | 2000 g |
| 유황, S | 193.5의 mg의 | 1000의 mg의 | 19.4% | 16.6% | 517 g |
| 인, P | 221의 mg의 | 800의 mg의 | 27.6% | 23.6% | 362 g |
| 미량 원소 | |||||
| 철, 철 | 1.02의 mg의 | 18의 mg의 | 5.7% | 4.9% | 1765 g |
| 망간, 미네소타 | 0.016의 mg의 | 2의 mg의 | 0.8% | 0.7% | 12500 g |
| 구리, Cu | 51 μg | 1000 μg | 5.1% | 4.4% | 1961 g |
| 셀레늄, Se | 36.5 μg | 55 μg | 66.4% | 56.8% | 151 g |
| 아연, Zn | 0.52의 mg의 | 12의 mg의 | 4.3% | 3.7% | 2308 g |
| 필수 아미노산 | |||||
| 아르기닌 * | 1.158 g | ~ | |||
| 발린 | 0.997 g | ~ | |||
| 히스티딘 * | 0.57 g | ~ | |||
| 이소류신 | 0.892 g | ~ | |||
| 류신 | 1.573 g | ~ | |||
| 라이신 | 1.777 g | ~ | |||
| 메티오닌 | 0.573 g | ~ | |||
| 트레오닌 | 0.848 g | ~ | |||
| 트립토판 | 0.217 g | ~ | |||
| 페닐알라닌 | 0.755 g | ~ | |||
| 대체 가능한 아미노산 | |||||
| 알라닌 | 1.17 g | ~ | |||
| 아스파라긴산 | 1.981 g | ~ | |||
| 글리신 | 0.929 g | ~ | |||
| 글루탐산 | 2.889 g | ~ | |||
| 프롤린 | 0.684 g | ~ | |||
| 세린 | 0.789 g | ~ | |||
| 티로신 | 0.653 g | ~ | |||
| 시스테인 | 0.207 g | ~ | |||
| 스테롤 | |||||
| 콜레스테롤 | 49의 mg의 | 최대 300mg | |||
| 포화 지방산 | |||||
| 포화 지방산 | 1.116 g | 최대 18.7 г | |||
| 12 : 0 로릭 | 0.003 g | ~ | |||
| 14 : 0 신비주의 | 0.245 g | ~ | |||
| 16 : 0 팔미 틱 | 0.747 g | ~ | |||
| 18 : 0 스테아린 | 0.1 g | ~ | |||
| 단일 불포화 지방산 | 1.078 g | 최소 16.8 г | 6.4% | 5.5% | |
| 16 : 1 팔미 톨 레익 | 0.564 g | ~ | |||
| 18 : 1 올레 인 (오메가 -9) | 0.293 g | ~ | |||
| 20 : 1 가돌 레산 (오메가 -9) | 0.023 g | ~ | |||
| 22 : 1 에루 코바 (오메가 -9) | 0.031 g | ~ | |||
| 다중 불포화 지방산 | 0.715 g | 11.2에서 20.6에 | 6.4% | 5.5% | |
| 18 : 2 리놀레산 | 0.088 g | ~ | |||
| 18 : 3 리놀렌산 | 0.025 g | ~ | |||
| 18 : 4 Styoride Omega-3 | 0.082 g | ~ | |||
| 20 : 4 아라키돈 | 0.096 g | ~ | |||
| 20 : 5 에이코 사 펜타 엔 산 (EPA), 오메가 -3 | 0.217 g | ~ | |||
| 오메가 3 지방산 | 0.531 g | 0.9에서 3.7에 | 59% | 50.4% | |
| 22 : 5 Docosapentaenoic (DPC), Omega-3 | 0.099 g | ~ | |||
| 22 : 6 Docosahexaenoic (DHA), Omega-3 | 0.108 g | ~ | |||
| 오메가 6 지방산 | 0.184 g | 4.7에서 16.8에 | 3.9% | 3.3% |
에너지 값은 117kcal입니다.
- 온스 = 28.35g (33.2kCal)
- 3oz = 85g (99.5kCal)
- 필렛 = 119g (139.2kCal)
숭어, 생 콜린 – 14 %, 비타민 B5 – 15,2 %, 비타민 B6 – 21,3 %, 비타민 D – 15 %, 비타민 PP – 26 %, 칼륨 – 14,3 %, 인 – 27,6 %, 셀레늄 – 66,4 %
- 혼합 된 레시틴의 일부이며, 간에서 인지질의 합성 및 대사에 역할을하며, 유리 메틸기의 공급원이며, 지방성 인자로 작용합니다.
- 비타민 B5 단백질, 지방, 탄수화물 대사, 콜레스테롤 대사, 여러 호르몬의 합성, 헤모글로빈에 참여하고 장에서 아미노산과 당의 흡수를 촉진하고 부신 피질의 기능을 지원합니다. 판토텐산이 부족하면 피부와 점막이 손상 될 수 있습니다.
- 비타민 B6 중추 신경계의 면역 반응, 억제 및 흥분 과정의 유지, 아미노산 전환, 트립토판, 지질 및 핵산의 대사에 참여하여 적혈구의 정상적인 형성, 정상 수준의 유지에 기여합니다. 혈액에서 호모시스테인의. 비타민 B6의 불충분 한 섭취는 식욕 감소, 피부 상태 위반, 호모시스테인 혈증, 빈혈의 발생을 동반합니다.
- 비타민 D 칼슘과 인의 항상성을 유지하고 뼈 무기질화 과정을 수행합니다. 비타민 D가 부족하면 뼈에서 칼슘과 인의 대사가 손상되고 뼈 조직의 탈염이 증가하여 골다공증 위험이 증가합니다.
- 비타민 PP 에너지 대사의 산화 환원 반응에 참여합니다. 불충분 한 비타민 섭취는 피부, 위장관 및 신경계의 정상 상태를 방해합니다.
- 칼륨 물, 산 및 전해질 균형 조절에 참여하는 주요 세포 내 이온이며 신경 자극, 압력 조절 과정에 참여합니다.
- 인 에너지 대사를 포함한 많은 생리적 과정에 참여하고, 산-염기 균형을 조절하고, 인지질, 뉴클레오타이드 및 핵산의 일부이며 뼈와 치아의 광물 화에 필요합니다. 결핍은 거식증, 빈혈, 구루병으로 이어집니다.
- 셀레니움 -인체의 항산화 방어 시스템의 필수 요소이며 면역 조절 효과가 있으며 갑상선 호르몬의 작용 조절에 참여합니다. 결핍은 Kashin-Beck 질병 (관절, 척추 및 사지의 여러 기형이있는 골관절염), Keshan 질병 (풍병 성 심근 병증), 유전성 혈전 감소증으로 이어집니다.
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