콜레스테롤 수치는 심혈관 질환(현대 세계에서 "XNUMX위 살인자")의 주요 위험 요소 중 하나로 알려져 있습니다. 그러나 콜레스테롤 수치를 모니터링하는 것이 어렵지 않고 콜레스테롤 수치를 낮추는 음식이 무엇인지 널리 알려져 있음에도 불구하고 많은 사람들이 적절한 영양 섭취로 콜레스테롤 수치를 낮출 가능성에 눈을 돌리고 있습니다.
하루에 "나쁜 콜레스테롤"(LDL)의 권장 섭취 수준은 129mg 이하이고 위험이 있는 사람들(흡연자, 과체중 또는 심혈관 질환의 유전적 소인이 있는 사람)의 경우 100mg 미만입니다. 신선하고 건강한 음식만 먹는다면 이 임계값을 초과하는 것이 어렵지 않습니다. 그러나 식단에 패스트푸드와 고기가 포함된 경우에는 거의 불가능합니다. "나쁜 콜레스테롤" 수치를 낮추는 데 가장 유익한 식품 중 하나는 콩과 식물입니다. 이는 최근 연구 결과에 의해 확인되었습니다.
식단에 포함된 콩류 3/4컵마다 나쁜 콜레스테롤 수치는 5% 감소하고 좋은 콜레스테롤은 증가하여 효과적으로 제2형 당뇨병을 예방한다는 사실을 현대의 의사들이 밝혀냈습니다. 동시에이 양의 콩과 식물은 심혈관 질환의 위험을 5-6 % 줄입니다. 더 많이 섭취하면 건강상의 이점이 자연스럽게 추가됩니다.
이러한 의미에서 철분, 아연, 비타민 B 및 인뿐만 아니라 단백질과 식이 섬유가 많이 함유된 콩류는 기록적인 양의 콜레스테롤, 그리고 많은 연구의 데이터는 심혈관 질환으로 이어집니다.
물론 콩과 식물은 삶아서 먹을 수 있을 뿐만 아니라(그런데 이중 보일러에서 훨씬 빨리 요리됨) 다음과 같은 것도 먹을 수 있습니다. • 스파게티 소스; • 수프에서; • 샐러드(기성품); • 샌드위치나 토르티야용 페이스트 형태 - 이를 위해서는 완성된 콩을 참깨와 함께 믹서기로 갈아야 합니다. • 비채식주의자가 고기를 사용하는 필라프 및 기타 복잡한 요리.
그러나 완두콩 한 냄비를 요리하여 "나쁜" 콜레스테롤을 100% 낮추려고 서두르지 마십시오! 콩과 식물의 소비는 종종 소화의 개별 특성에 의해 제한됩니다. 즉, 외딴 인디언 마을에 살지 않고 매일 콩을 먹는 것이 익숙하지 않다면 점차적으로 소비량을 늘리는 것이 좋습니다.
콩과 식물의 가스 형성 특성을 줄이기 위해 최소 8시간 동안 미리 담가두거나 요리 중에 가스 형성을 줄이는 향신료를 첨가합니다. 아즈곤과 에파조트("예수회 차")는 여기에서 특히 좋습니다.