영양가 및 화학 성분.
표는 각 영양소 (칼로리, 단백질, 지방, 탄수화물, 비타민 및 미네랄)의 함량을 보여줍니다. 100 그램 식용 부분.
| 영양소 | 수량 | 표준** | 100g에서 표준의 % | 100kcal의 표준 % | 100 % 정상 |
| 칼로리 값 | 82kCal | 1684kCal | 4.9% | 6% | 2054 g |
| 단백질 | 16.77 g | 76 g | 22.1% | 27% | 453 g |
| 지방 | 1.2 g | 56 g | 2.1% | 2.6% | 4667 g |
| 물 | 79.37 g | 2273 g | 3.5% | 4.3% | 2864 g |
| 애쉬 | 1.2 g | ~ | |||
| 비타민 | |||||
| 비타민 A, RE | 15 μg | 900 μg | 1.7% | 2.1% | 6000 g |
| 레티놀 | 0.015의 mg의 | ~ | |||
| 비타민 B1, 티아민 | 0.05의 mg의 | 1.5의 mg의 | 3.3% | 4% | 3000 g |
| 비타민 B2, 리보플라빈 | 0.085의 mg의 | 1.8의 mg의 | 4.7% | 5.7% | 2118 g |
| 비타민 B4, 콜린 | 80.9의 mg의 | 500의 mg의 | 16.2% | 19.8% | 618 g |
| 비타민 B5, 판토텐산 | 0.58의 mg의 | 5의 mg의 | 11.6% | 14.1% | 862 g |
| 비타민 B6, 피리독신 | 0.076의 mg의 | 2의 mg의 | 3.8% | 4.6% | 2632 g |
| 비타민 B9, 엽산 | 44 μg | 400 μg | 11% | 13.4% | 909 g |
| 비타민 B12, 코발라민 | 2.15 μg | 3 μg | 71.7% | 87.4% | 140 g |
| 비타민 C, 아스코르브 | 0.9의 mg의 | 90의 mg의 | 1% | 1.2% | 10000 g |
| 비타민 E, 알파 토코페롤, TE | 1.5의 mg의 | 15의 mg의 | 10% | 12.2% | 1000 g |
| 비타민 K, 필로 퀴논 | 0.1 μg | 120 μg | 0.1% | 0.1% | 120000 g |
| 비타민 PP, NO | 2.28의 mg의 | 20의 mg의 | 11.4% | 13.9% | 877 g |
| 다량 영양소 | |||||
| 칼륨, K | 296의 mg의 | 2500의 mg의 | 11.8% | 14.4% | 845 g |
| 칼슘, Ca | 60의 mg의 | 1000의 mg의 | 6% | 7.3% | 1667 g |
| 마그네슘, Mg | 33의 mg의 | 400의 mg의 | 8.3% | 10.1% | 1212 g |
| 나트륨, Na | 94의 mg의 | 1300의 mg의 | 7.2% | 8.8% | 1383 g |
| 유황, S | 167.7의 mg의 | 1000의 mg의 | 16.8% | 20.5% | 596 g |
| 인, P | 270의 mg의 | 800의 mg의 | 33.8% | 41.2% | 296 g |
| 미량 원소 | |||||
| 철, 철 | 0.83의 mg의 | 18의 mg의 | 4.6% | 5.6% | 2169 g |
| 망간, 미네소타 | 0.522의 mg의 | 2의 mg의 | 26.1% | 31.8% | 383 g |
| 구리, Cu | 685 μg | 1000 μg | 68.5% | 83.5% | 146 g |
| 셀레늄, Se | 36.7 μg | 55 μg | 66.7% | 81.3% | 150 g |
| 아연, Zn | 1.76의 mg의 | 12의 mg의 | 14.7% | 17.9% | 682 g |
| 필수 아미노산 | |||||
| 아르기닌 * | 1.463 g | ~ | |||
| 발린 | 0.786 g | ~ | |||
| 히스티딘 * | 0.341 g | ~ | |||
| 이소류신 | 0.811 g | ~ | |||
| 류신 | 1.329 g | ~ | |||
| 라이신 | 1.457 g | ~ | |||
| 메티오닌 | 0.472 g | ~ | |||
| 트레오닌 | 0.676 g | ~ | |||
| 트립토판 | 0.234 g | ~ | |||
| 페닐알라닌 | 0.706 g | ~ | |||
| 대체 가능한 아미노산 | |||||
| 알라닌 | 0.947 g | ~ | |||
| 아스파라긴산 | 1.731 g | ~ | |||
| 글리신 | 1.009 g | ~ | |||
| 글루탐산 | 2.856 g | ~ | |||
| 프롤린 | 0.553 g | ~ | |||
| 세린 | 0.66 g | ~ | |||
| 티로신 | 0.558 g | ~ | |||
| 시스테인 | 0.188 g | ~ | |||
| 스테롤 | |||||
| 콜레스테롤 | 133의 mg의 | 최대 300mg | |||
| 포화 지방산 | |||||
| 포화 지방산 | 0.181 g | 최대 18.7 г | |||
| 14 : 0 신비주의 | 0.005 g | ~ | |||
| 16 : 0 팔미 틱 | 0.111 g | ~ | |||
| 18 : 0 스테아린 | 0.049 g | ~ | |||
| 단일 불포화 지방산 | 0.244 g | 최소 16.8 г | 1.5% | 1.8% | |
| 16 : 1 팔미 톨 레익 | 0.027 g | ~ | |||
| 18 : 1 올레 인 (오메가 -9) | 0.147 g | ~ | |||
| 20 : 1 가돌 레산 (오메가 -9) | 0.012 g | ~ | |||
| 22 : 1 에루 코바 (오메가 -9) | 0.05 g | ~ | |||
| 다중 불포화 지방산 | 0.367 g | 11.2에서 20.6에 | 3.3% | 4% | |
| 18 : 2 리놀레산 | 0.09 g | ~ | |||
| 18 : 3 리놀렌산 | 0.028 g | ~ | |||
| 18 : 4 Styoride Omega-3 | 0.001 g | ~ | |||
| 20 : 4 아라키돈 | 0.056 g | ~ | |||
| 20 : 5 에이코 사 펜타 엔 산 (EPA), 오메가 -3 | 0.119 g | ~ | |||
| 오메가 3 지방산 | 0.195 g | 0.9에서 3.7에 | 21.7% | 26.5% | |
| 22 : 6 Docosahexaenoic (DHA), Omega-3 | 0.047 g | ~ | |||
| 오메가 6 지방산 | 0.146 g | 4.7에서 16.8에 | 3.1% | 3.8% |
에너지 값은 82kcal입니다.
- 3oz = 85g (69.7kCal)
강 가재, 야생, 찜 콜린 – 16,2 %, 비타민 B5 – 11,6 %, 비타민 B9 – 11 %, 비타민 B12 – 71,7 %, 비타민 PP – 11,4 %, 칼륨 – 11,8과 같은 비타민과 미네랄이 풍부 %, 인 – 33,8 %, 망간 – 26,1 %, 구리 – 68,5 %, 셀레늄 – 66,7 %, 아연 – 14,7 %
- 혼합 된 레시틴의 일부이며, 간에서 인지질의 합성 및 대사에 역할을하며, 유리 메틸기의 공급원이며, 지방성 인자로 작용합니다.
- 비타민 B5 단백질, 지방, 탄수화물 대사, 콜레스테롤 대사, 여러 호르몬의 합성, 헤모글로빈에 참여하고 장에서 아미노산과 당의 흡수를 촉진하고 부신 피질의 기능을 지원합니다. 판토텐산이 부족하면 피부와 점막이 손상 될 수 있습니다.
- 비타민 B6 코엔자임으로서 그들은 핵산과 아미노산의 대사에 참여합니다. 엽산 결핍은 핵산과 단백질의 합성 장애를 유발하여 세포 성장과 분열을 억제하며, 특히 골수, 장 상피 등과 같이 빠르게 증식하는 조직에서 발생합니다. 임신 중 엽산의 불충분 한 섭취는 미숙아의 원인 중 하나입니다. 영양 실조, 선천성 기형 및 아동 발달 장애. 엽산과 호모시스테인 수치와 심혈관 질환 위험 사이에 강력한 연관성이 나타났습니다.
- 비타민 B12 아미노산의 대사와 전환에 중요한 역할을합니다. 엽산과 비타민 B12는 상호 관련된 비타민이며 혈액 생성에 관여합니다. 비타민 B12가 부족하면 부분적 또는 이차적 인 엽산 결핍증, 빈혈, 백혈구 감소증, 혈소판 감소증이 발생합니다.
- 비타민 PP 에너지 대사의 산화 환원 반응에 참여합니다. 불충분 한 비타민 섭취는 피부, 위장관 및 신경계의 정상 상태를 방해합니다.
- 칼륨 물, 산 및 전해질 균형 조절에 참여하는 주요 세포 내 이온이며 신경 자극, 압력 조절 과정에 참여합니다.
- 인 에너지 대사를 포함한 많은 생리적 과정에 참여하고, 산-염기 균형을 조절하고, 인지질, 뉴클레오타이드 및 핵산의 일부이며 뼈와 치아의 광물 화에 필요합니다. 결핍은 거식증, 빈혈, 구루병으로 이어집니다.
- 망간 뼈와 결합 조직의 형성에 참여하고 아미노산, 탄수화물, 카테콜아민의 대사에 관여하는 효소의 일부입니다. 콜레스테롤과 뉴클레오타이드 합성에 필수적입니다. 불충분 한 소비는 성장 둔화, 생식계 장애, 뼈 조직의 취약성 증가, 탄수화물 및 지질 대사 장애를 동반합니다.
- 구리 산화 환원 활성을 가진 효소의 일부이며 철 대사에 관여하며 단백질과 탄수화물의 흡수를 자극합니다. 인체 조직에 산소를 제공하는 과정에 참여합니다. 결핍은 심장 혈관계와 골격 형성 장애, 결합 조직 형성 장애의 발달로 나타납니다.
- 셀레니움 -인체의 항산화 방어 시스템의 필수 요소이며 면역 조절 효과가 있으며 갑상선 호르몬의 작용 조절에 참여합니다. 결핍은 Kashin-Beck 질병 (관절, 척추 및 사지의 여러 기형이있는 골관절염), Keshan 질병 (풍병 성 심근 병증), 유전성 혈전 감소증으로 이어집니다.
- 아연 300 개 이상의 효소의 일부이며 탄수화물, 단백질, 지방, 핵산의 합성 및 분해 과정 및 여러 유전자의 발현 조절에 참여합니다. 불충분 한 섭취는 빈혈, 이차 면역 결핍, 간경변, 성기능 장애 및 태아 기형을 초래합니다. 최근 연구에 따르면 고용량의 아연이 구리 흡수를 방해하여 빈혈 발병에 기여하는 것으로 나타났습니다.
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