영양가 및 화학 성분.
표는 각 영양소 (칼로리, 단백질, 지방, 탄수화물, 비타민 및 미네랄)의 함량을 보여줍니다. 100 그램 식용 부분.
| 영양소 | 수량 | 표준** | 100g에서 표준의 % | 100kcal의 표준 % | 100 % 정상 |
| 칼로리 값 | 186kCal | 1684kCal | 11% | 5.9% | 905 g |
| 단백질 | 28.34 g | 76 g | 37.3% | 20.1% | 268 g |
| 지방 | 7.79 g | 56 g | 13.9% | 7.5% | 719 g |
| 탄수화물 | 0.54 g | 219 g | 0.2% | 0.1% | 40556 g |
| 물 | 62.87 g | 2273 g | 2.8% | 1.5% | 3615 g |
| 애쉬 | 0.98 g | ~ | |||
| 비타민 | |||||
| 비타민 A, RE | 11 μg | 900 μg | 1.2% | 0.6% | 8182 g |
| 레티놀 | 0.011의 mg의 | ~ | |||
| 비타민 B1, 티아민 | 0.092의 mg의 | 1.5의 mg의 | 6.1% | 3.3% | 1630 g |
| 비타민 B2, 리보플라빈 | 0.138의 mg의 | 1.8의 mg의 | 7.7% | 4.1% | 1304 g |
| 비타민 B4, 콜린 | 69.5의 mg의 | 500의 mg의 | 13.9% | 7.5% | 719 g |
| 비타민 B6, 피리독신 | 0.184의 mg의 | 2의 mg의 | 9.2% | 4.9% | 1087 g |
| 비타민 B9, 엽산 | 7 μg | 400 μg | 1.8% | 1% | 5714 g |
| 비타민 B12, 코발라민 | 0.39 μg | 3 μg | 13% | 7% | 769 g |
| 비타민 E, 알파 토코페롤, TE | 0.37의 mg의 | 15의 mg의 | 2.5% | 1.3% | 4054 g |
| 비타민 PP, NO | 7.676의 mg의 | 20의 mg의 | 38.4% | 20.6% | 261 g |
| 다량 영양소 | |||||
| 칼륨, K | 322의 mg의 | 2500의 mg의 | 12.9% | 6.9% | 776 g |
| 칼슘, Ca | 32의 mg의 | 1000의 mg의 | 3.2% | 1.7% | 3125 g |
| 마그네슘, Mg | 24의 mg의 | 400의 mg의 | 6% | 3.2% | 1667 g |
| 나트륨, Na | 725의 mg의 | 1300의 mg의 | 55.8% | 30% | 179 g |
| 유황, S | 283.4의 mg의 | 1000의 mg의 | 28.3% | 15.2% | 353 g |
| 인, P | 264의 mg의 | 800의 mg의 | 33% | 17.7% | 303 g |
| 미량 원소 | |||||
| 철, 철 | 0.97의 mg의 | 18의 mg의 | 5.4% | 2.9% | 1856 g |
| 구리, Cu | 66 μg | 1000 μg | 6.6% | 3.5% | 1515 g |
| 셀레늄, Se | 51.1 μg | 55 μg | 92.9% | 49.9% | 108 g |
| 아연, Zn | 2.05의 mg의 | 12의 mg의 | 17.1% | 9.2% | 585 g |
| 소화 가능한 탄수화물 | |||||
| 단당류 및 이당류 (설탕) | 0.53 g | 최대 100 г | |||
| 포도당 (포도당) | 0.19 g | ~ | |||
| 자당 | 0.22 g | ~ | |||
| 과당 | 0.13 g | ~ | |||
| 필수 아미노산 | |||||
| 아르기닌 * | 1.689 g | ~ | |||
| 발린 | 1.433 g | ~ | |||
| 히스티딘 * | 0.747 g | ~ | |||
| 이소류신 | 1.269 g | ~ | |||
| 류신 | 2.139 g | ~ | |||
| 라이신 | 2.221 g | ~ | |||
| 메티오닌 | 0.809 g | ~ | |||
| 트레오닌 | 0.737 g | ~ | |||
| 트립토판 | 0.287 g | ~ | |||
| 페닐알라닌 | 1.064 g | ~ | |||
| 대체 가능한 아미노산 | |||||
| 알라닌 | 1.525 g | ~ | |||
| 아스파라긴산 | 2.528 g | ~ | |||
| 글리신 | 1.402 g | ~ | |||
| 글루탐산 | 3.981 g | ~ | |||
| 프롤린 | 1.73 g | ~ | |||
| 세린 | 0.686 g | ~ | |||
| 티로신 | 0.829 g | ~ | |||
| 시스테인 | 0.276 g | ~ | |||
| 스테롤 | |||||
| 콜레스테롤 | 134의 mg의 | 최대 300mg | |||
| 포화 지방산 | |||||
| 포화 지방산 | 2.134 g | 최대 18.7 г | |||
| 14 : 0 신비주의 | 0.046 g | ~ | |||
| 16 : 0 팔미 틱 | 1.697 g | ~ | |||
| 18 : 0 스테아린 | 0.392 g | ~ | |||
| 단일 불포화 지방산 | 3.61 g | 최소 16.8 г | 21.5% | 11.6% | |
| 16 : 1 팔미 톨 레익 | 0.582 g | ~ | |||
| 18 : 1 올레 인 (오메가 -9) | 3.005 g | ~ | |||
| 20 : 1 가돌 레산 (오메가 -9) | 0.023 g | ~ | |||
| 다중 불포화 지방산 | 1.266 g | 11.2에서 20.6에 | 11.3% | 6.1% | |
| 18 : 2 리놀레산 | 1.167 g | ~ | |||
| 18 : 3 리놀렌산 | 0.071 g | ~ | |||
| 20 : 4 아라키돈 | 0.028 g | ~ | |||
| 오메가 3 지방산 | 0.071 g | 0.9에서 3.7에 | 7.9% | 4.2% | |
| 오메가 6 지방산 | 1.195 g | 4.7에서 16.8에 | 25.4% | 13.7% |
에너지 값은 186kcal입니다.
구운 닭고기, 날개, 고기만 콜린 – 13,9 %, 비타민 B12 – 13 %, 비타민 PP – 38,4 %, 칼륨 – 12,9 %, 인 – 33 %, 셀레늄 – 92,9 %와 같은 비타민과 미네랄이 풍부합니다. 아연 – 17,1 %
- 혼합 된 레시틴의 일부이며, 간에서 인지질의 합성 및 대사에 역할을하며, 유리 메틸기의 공급원이며, 지방성 인자로 작용합니다.
- 비타민 B12 아미노산의 대사와 전환에 중요한 역할을합니다. 엽산과 비타민 B12는 상호 관련된 비타민이며 혈액 생성에 관여합니다. 비타민 B12가 부족하면 부분적 또는 이차적 인 엽산 결핍증, 빈혈, 백혈구 감소증, 혈소판 감소증이 발생합니다.
- 비타민 PP 에너지 대사의 산화 환원 반응에 참여합니다. 불충분 한 비타민 섭취는 피부, 위장관 및 신경계의 정상 상태를 방해합니다.
- 칼륨 물, 산 및 전해질 균형 조절에 참여하는 주요 세포 내 이온이며 신경 자극, 압력 조절 과정에 참여합니다.
- 인 에너지 대사를 포함한 많은 생리적 과정에 참여하고, 산-염기 균형을 조절하고, 인지질, 뉴클레오타이드 및 핵산의 일부이며 뼈와 치아의 광물 화에 필요합니다. 결핍은 거식증, 빈혈, 구루병으로 이어집니다.
- 셀레니움 -인체의 항산화 방어 시스템의 필수 요소이며 면역 조절 효과가 있으며 갑상선 호르몬의 작용 조절에 참여합니다. 결핍은 Kashin-Beck 질병 (관절, 척추 및 사지의 여러 기형이있는 골관절염), Keshan 질병 (풍병 성 심근 병증), 유전성 혈전 감소증으로 이어집니다.
- 아연 300 개 이상의 효소의 일부이며 탄수화물, 단백질, 지방, 핵산의 합성 및 분해 과정 및 여러 유전자의 발현 조절에 참여합니다. 불충분 한 섭취는 빈혈, 이차 면역 결핍, 간경변, 성기능 장애 및 태아 기형을 초래합니다. 최근 연구에 따르면 고용량의 아연이 구리 흡수를 방해하여 빈혈 발병에 기여하는 것으로 나타났습니다.
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