영양가 및 화학 성분.
표는 각 영양소 (칼로리, 단백질, 지방, 탄수화물, 비타민 및 미네랄)의 함량을 보여줍니다. 100 그램 식용 부분.
| 영양소 | 수량 | 표준** | 100g에서 표준의 % | 100kcal의 표준 % | 100 % 정상 |
| 칼로리 값 | 239kCal | 1684kCal | 14.2% | 5.9% | 705 g |
| 단백질 | 32.4 g | 76 g | 42.6% | 17.8% | 235 g |
| 지방 | 12.1 g | 56 g | 21.6% | 9% | 463 g |
| 물 | 54.2 g | 2273 g | 2.4% | 1% | 4194 g |
| 애쉬 | 1.3 g | ~ | |||
| 비타민 | |||||
| 비타민 A, RE | 57 μg | 900 μg | 6.3% | 2.6% | 1579 g |
| 레티놀 | 0.057의 mg의 | ~ | |||
| 비타민 B1, 티아민 | 0.07의 mg의 | 1.5의 mg의 | 4.7% | 2% | 2143 g |
| 비타민 B2, 리보플라빈 | 0.18의 mg의 | 1.8의 mg의 | 10% | 4.2% | 1000 g |
| 비타민 B4, 콜린 | 85.8의 mg의 | 500의 mg의 | 17.2% | 7.2% | 583 g |
| 비타민 B6, 피리독신 | 0.75의 mg의 | 2의 mg의 | 37.5% | 15.7% | 267 g |
| 비타민 B9, 엽산 | 5 μg | 400 μg | 1.3% | 0.5% | 8000 g |
| 비타민 B12, 코발라민 | 0.72 μg | 3 μg | 24% | 10% | 417 g |
| 비타민 C, 아스코르브 | 2.3의 mg의 | 90의 mg의 | 2.6% | 1.1% | 3913 g |
| 비타민 D, 칼시 페롤 | 0.2 μg | 10 μg | 2% | 0.8% | 5000 g |
| 비타민 D3, 콜레 칼시 페롤 | 0.2 μg | ~ | |||
| 비타민 E, 알파 토코페롤, TE | 0.27의 mg의 | 15의 mg의 | 1.8% | 0.8% | 5556 g |
| 비타민 K, 필로 퀴논 | 4.9 μg | 120 μg | 4.1% | 1.7% | 2449 g |
| 비타민 PP, NO | 7.53의 mg의 | 20의 mg의 | 37.7% | 15.8% | 266 g |
| 베타 | 11.9의 mg의 | ~ | |||
| 다량 영양소 | |||||
| 칼륨, K | 271의 mg의 | 2500의 mg의 | 10.8% | 4.5% | 923 g |
| 칼슘, Ca | 16의 mg의 | 1000의 mg의 | 1.6% | 0.7% | 6250 g |
| 마그네슘, Mg | 22의 mg의 | 400의 mg의 | 5.5% | 2.3% | 1818 g |
| 나트륨, Na | 43의 mg의 | 1300의 mg의 | 3.3% | 1.4% | 3023 g |
| 유황, S | 324의 mg의 | 1000의 mg의 | 32.4% | 13.6% | 309 g |
| 인, P | 242의 mg의 | 800의 mg의 | 30.3% | 12.7% | 331 g |
| 미량 원소 | |||||
| 철, 철 | 1.43의 mg의 | 18의 mg의 | 7.9% | 3.3% | 1259 g |
| 구리, Cu | 84 μg | 1000 μg | 8.4% | 3.5% | 1190 g |
| 셀레늄, Se | 20.7 μg | 55 μg | 37.6% | 15.7% | 266 g |
| 아연, Zn | 1.37의 mg의 | 12의 mg의 | 11.4% | 4.8% | 876 g |
| 스테롤 | |||||
| 콜레스테롤 | 89의 mg의 | 최대 300mg | |||
| 포화 지방산 | |||||
| 포화 지방산 | 3.908 g | 최대 18.7 г | |||
| 12 : 0 로릭 | 0.065 g | ~ | |||
| 14 : 0 신비주의 | 0.117 g | ~ | |||
| 16 : 0 팔미 틱 | 2.879 g | ~ | |||
| 18 : 0 스테아린 | 0.847 g | ~ | |||
| 단일 불포화 지방산 | 5.627 g | 최소 16.8 г | 33.5% | 14% | |
| 16 : 1 팔미 톨 레익 | 1.055 g | ~ | |||
| 18 : 1 올레 인 (오메가 -9) | 4.012 g | ~ | |||
| 20 : 1 가돌 레산 (오메가 -9) | 0.013 g | ~ | |||
| 다중 불포화 지방산 | 1.185 g | 11.2에서 20.6에 | 10.6% | 4.4% | |
| 18 : 2 리놀레산 | 1.055 g | ~ | |||
| 18 : 3 리놀렌산 | 0.13 g | ~ | |||
| 오메가 3 지방산 | 0.13 g | 0.9에서 3.7에 | 14.4% | 6% | |
| 오메가 6 지방산 | 1.055 g | 4.7에서 16.8에 | 22.4% | 9.4% |
에너지 값은 239kcal입니다.
- 다진 또는 다진 컵 = 140g (334.6kcal)
꿩 요리 콜린 – 17,2 %, 비타민 B6 – 37,5 %, 비타민 B12 – 24 %, 비타민 PP – 37,7 %, 인 – 30,3 %, 셀레늄 – 37,6 %와 같은 비타민과 미네랄이 풍부합니다. , 아연 – XNUMX %
- 혼합 된 레시틴의 일부이며, 간에서 인지질의 합성 및 대사에 역할을하며, 유리 메틸기의 공급원이며, 지방성 인자로 작용합니다.
- 비타민 B6 중추 신경계의 면역 반응, 억제 및 흥분 과정의 유지, 아미노산 전환, 트립토판, 지질 및 핵산의 대사에 참여하여 적혈구의 정상적인 형성, 정상 수준의 유지에 기여합니다. 혈액에서 호모시스테인의. 비타민 B6의 불충분 한 섭취는 식욕 감소, 피부 상태 위반, 호모시스테인 혈증, 빈혈의 발생을 동반합니다.
- 비타민 B12 아미노산의 대사와 전환에 중요한 역할을합니다. 엽산과 비타민 B12는 상호 관련된 비타민이며 혈액 생성에 관여합니다. 비타민 B12가 부족하면 부분적 또는 이차적 인 엽산 결핍증, 빈혈, 백혈구 감소증, 혈소판 감소증이 발생합니다.
- 비타민 PP 에너지 대사의 산화 환원 반응에 참여합니다. 불충분 한 비타민 섭취는 피부, 위장관 및 신경계의 정상 상태를 방해합니다.
- 인 에너지 대사를 포함한 많은 생리적 과정에 참여하고, 산-염기 균형을 조절하고, 인지질, 뉴클레오타이드 및 핵산의 일부이며 뼈와 치아의 광물 화에 필요합니다. 결핍은 거식증, 빈혈, 구루병으로 이어집니다.
- 셀레니움 -인체의 항산화 방어 시스템의 필수 요소이며 면역 조절 효과가 있으며 갑상선 호르몬의 작용 조절에 참여합니다. 결핍은 Kashin-Beck 질병 (관절, 척추 및 사지의 여러 기형이있는 골관절염), Keshan 질병 (풍병 성 심근 병증), 유전성 혈전 감소증으로 이어집니다.
- 아연 300 개 이상의 효소의 일부이며 탄수화물, 단백질, 지방, 핵산의 합성 및 분해 과정 및 여러 유전자의 발현 조절에 참여합니다. 불충분 한 섭취는 빈혈, 이차 면역 결핍, 간경변, 성기능 장애 및 태아 기형을 초래합니다. 최근 연구에 따르면 고용량의 아연이 구리 흡수를 방해하여 빈혈 발병에 기여하는 것으로 나타났습니다.
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