약 XNUMX년 전 성공적이지 못한 돌파구 후, 오늘날 이 개념은 외식 산업에서 많은 기업의 생존과 다른 기업의 출시를 보장하는 방법으로 압도적으로 돌아옵니다.
물론, 우리는 그들이 어떻게 운영되고 어떤 것이 이 서비스의 최고의 제공자인지 알려드리기 위해 왔습니다. 이름은 다양합니다. 클라우드의 주방, 유령 주방, 숨겨진 주방, 가상 주방 ...
이 개념은 일부 사람들이 생각하는 것만큼 새로운 것이 아닙니다. 이 비즈니스 양식은 오늘날 클라우드의 주방에서 이 양식을 성공적인 비즈니스로 만드는 이점을 찾지 못한 케이터링 부문의 기업가들에게 큰 기대 없이 2018년에 나타났습니다.
그러나 2020년에 특히 호텔 및 레스토랑 부문에 영향을 미친 건강 위기로 인해 부과된 제한 사항, 유령 주방은 새로운 비즈니스 창출, 다른 비즈니스 재개 또는 다음과 같은 서비스 확장을 위한 합법적이고 선호되는 대안처럼 보입니다. 배달.
클라우드 키친이란?
본질적으로 유령 주방은 식당의 활동을 개발하기 위한 공간이지만 대면 고객에게 서비스를 제공할 인프라가 없습니다.
목적은 식품 생산에 필요한 모든 인공물, 기계, 도구 및 도구를 갖춘 공간을 제공하는 것입니다. 타사 기술 플랫폼, UberEats 또는 DoorDash와 같이 잘 알려진 몇 가지를 언급합니다.
개념이 계속해서 진화하고 있기 때문에 다른 모델과의 혼동이 여전히 존재합니다. 이러한 모델은 약간의 유사성을 보일 수 있지만 확실히 유령 주방이 무엇인지 나타내지는 않습니다. 의 경우이다 "가상 레스토랑", 그것은 확실히 가상 주방이나 클라우드 또는 유령이 아닙니다.
사실 유령 주방은 그 자체로 아무것도 아닙니다. 그들은 같은 건물 내에 위치하고 필요한 사람들이 사용할 준비가 된 일련의 주방에 지나지 않습니다.
일반적으로 모델은 세 가지 기본 구성 요소로 구성됩니다.
- 음식점, 또는 요리를 만드는 데 필요한 노하우, 레시피 또는 단순히 특정 유형의 음식을 준비하기 위한 경험과 은밀한 손길이 있는 브랜드입니다.
- 유령 부엌: 이것은 준비에 필요한 모든 인공물, 도구 및 기계를 갖춘 독립적이고 완전한 특정 수의 주방 시설을 수용할 수 있을 만큼 충분히 큰 건물, 집 또는 재산을 인수한 회사입니다. 모든 종류의 음식.
- 기술 유통업체: o 이전에 서명한 계약에 따라 최종 고객과 레스토랑 또는 브랜드 사이에 연락을 설정하고 주문을 신속하고 시기적절하게 보내고 대표 레스토랑을 대신하여 컬렉션을 관리할 가능성이 있는 플랫폼.
이 비즈니스 모델의 세 참여자가 항상 같은 것은 아닙니다. 피자 브랜드 "우리의", 예를 들어 유령 주방을 사용할 수 있습니다. "클라우드 SL의 주방", 월요일, 수요일, 목요일. 화요일, 금요일, 토요일에는 “다크 키친”, 일반적으로 그 날에 주문하는 고객에게는 위치가 더 전략적이기 때문입니다.
그 날 동안 "우리의" 일반적으로 임대하는 시설을 사용하지 않습니다.Cloud SL의 주방”, 다른 레스토랑, 제과점, 빵집 등의 요리가 준비되어 있습니다.
그래서 한편으로 유령주방은 오브제 또는 고립된 설치물로서 단순히 요리에 적합한 공간일 뿐이며, 그 장소에 요리를 담당하는 사람들과 요리에 필요한 재료를 배치하기만 하면 됩니다. 접시의 제조. .
그러나 비즈니스 개념 및 프로덕션 단위로서의 고스트 키친은 완전한 솔루션을 구성하기 위해 다른 주체의 참여가 필요합니다. 이는 실제로 클라우드에서 고스트 키친 또는 키친이라고 하는 것입니다.
오늘날 클라우드 키친이 매력적인 이유는 무엇입니까?
유령 주방은 2020년에 엄청난 속도로 자리를 잡았습니다. 의심할 여지 없이 팬데믹에 의해 부과된 조건 때문입니다. 건강 비상 사태가 없었다면 클라우드에서 주방의 진출이 훨씬 더 느렸을 가능성이 있습니다.
비상 사태로 레스토랑은 축소된 수용 인원으로 운영되어야 하며, 고객들은 외식할 때 점점 더 조심스러워지고 있습니다. 유령 주방은 식당이 결코 채워지지 않는 식사 공간의 고정 비용을 부담하지 않고도 배달 주문의 붐을 이용하여 이러한 장애물을 기회로 전환할 수 있는 방법입니다.
일반적으로 유령 주방은 많은 이점을 제공합니다. 그 중 일부는 다음과 같습니다.
- 낮은 간접비: 이 비즈니스 모델에서는 가구, 장식, 메뉴 인쇄 비용에 투자할 필요가 없습니다 …
- 더 빠른 개장 시간– 유령 주방은 예상 시간 동안 필요한 공간을 임대하기만 하면 하룻밤 사이에 피치를 만들 수 있습니다.
- 편안함: 식당은 실제 사용한 시간만큼만 비용을 지불하고 편안하게 일할 수 있습니다.
- 유연성– 클라우드 키친은 변화하는 시장 상황이나 고객 선호도에 원활하게 적응할 수 있습니다.
유령 부엌을 여는 방법?
이제 이것이 무엇인지, 그리고 클라우드에서 주방을 통해 얻을 수 있는 것이 무엇인지 알았으므로 시장에서 제공하는 옵션을 탐색할 준비가 되었습니다. 귀하의 길을 더 쉽게 만들어 줄 몇 가지 사이트를 선택했습니다.
부엌 문
Kitchen Door를 사용하면 공간을 임대할 준비가 된 유령 주방을 찾아 도시를 여행할 필요가 없습니다. 매우 간단하고 실용적인 검색 엔진에 귀하의 위치(우편번호 또는 도시)만 등록하면 됩니다. 이 기능적인 사이트는 귀하가 사업을 시작할 수 있도록 근처의 모든 유령 주방에 대한 정보를 제공할 것입니다.
식품 복도
이제 레스토랑 외에 자신만의 유령 주방 사업을 하는 것이 아이디어라면 Food Corridor가 최선의 선택입니다. 그들은 당신의 공간의 물류 및 관리를 돌볼 것이므로 당신은 당신의 비즈니스만 돌볼 것입니다.
쿠이나
마지막으로 Cuyna는 여기 당신의 나라에서 당신이 필요로 하는 유령 주방을 제공합니다. 이는 기존 비즈니스가 이 새로운 모델로 전환하여 투자 비용을 줄이고 현재 건강 비상 상황에서 경험하고 있는 것과 같은 예상치 못한 상황에 적응할 수 있도록 설계된 주방 네트워크입니다.