붕어

붕어는 우리나라 거의 모든 곳에서 발견되는 cyprinid 가족의 물고기입니다. 물이 고인 강과 호수 모두에서 서식할 수 있는 민물고기입니다. Karasi는 생활 조건과 음식에 소박하므로 거의 모든 수역에서 발견됩니다. 이것은 중요한 상업적 가치를 설명합니다. 붕어는 종종 어업에서 사육됩니다.

붕어는 많은 수족관 애호가와 함께 살고 있습니다. 가정 수족관의 금색 물고기 베일 꼬리는 일반 강 붕어의 장식용 품종입니다. Karasem은 또한 어부에 대한 AS Pushkin 이야기에 나오는 동일한 금붕어입니다.

흥미로운 사실은 crucians가 필요한 경우 성별을 변경할 수 있다는 것입니다. 그래서 수조에 여러 마리의 암컷을 넣으면 속을 이어가기 위해 결국 그 중 한 마리가 수컷이 됩니다.

Karas는 평평하지만 키가 큰 몸을 가지고 있으며 큰 비늘로 덮여 있습니다. 물고기의 무게와 크기는 서식지와 종에 따라 다릅니다. 일부 개인의 길이는 50-60cm, 무게는 2kg에 이릅니다. 생후 3-4세에 사춘기에 도달합니다. 물고기는 늦봄에서 초여름에 알을 낳고 조류에 알을 낳습니다. 붕어는 15년까지 산다.

이들은 매우 끈질긴 생물입니다. 잡힌 물고기는 최대 하루 동안 대기를 호흡할 수 있으며, 이 시간 동안 물에 방출되면 살아날 수 있습니다. 여주인들은 종종 솔질하고 내장을 제거한 붕어조차도 냄비에 뛰어든다는 것을 알고 있습니다.

화학 성분

붕어는 적당히 지방이 많은 물고기입니다. 고기에는 약 18g의 단백질과 최대 2g의 지방이 들어 있습니다. 잉어에는 탄수화물이 없습니다. 이 고기 구성은 저칼로리 함량을 결정합니다. 생선 100g에는 87-88kcal 만 포함되어 있습니다.

붕어의 지방은 70%가 포화지방산이고 콜레스테롤을 함유하고 있습니다. 그러나 총 지방량을 고려할 때 이 생선의 지방 함량은 특별한 에너지나 영양가를 나타내지 않기 때문에 무시할 수 있습니다. 생선 100g에는 일일 지방 요구량의 3% 이하가 포함되어 있습니다.

더 흥미로운 것은 붕어 고기의 단백질 구성입니다. 그들은 인체에 필요한 모든 필수 아미노산으로 구성됩니다. 이 생선 100g에는 일일 단백질 섭취량의 거의 30%가 들어 있습니다. 즉, 300g의 붕어만 먹어도 하루에 완전한 단백질을 몸에 공급할 수 있습니다.

이 강 물고기의 고기는 비타민과 미네랄(거대 및 미량 원소)이 풍부합니다.

붕어에는 거시적 요소와 미량 요소가 많이 포함되어 있습니다(미네랄 물질의 일일 기준 %).

• 불소(최대 90%);
• 요오드(최대 80%);
• 인(최대 28%);
• 크롬(최대 25%);
• 유황(최대 18%);
• 칼륨(최대 11%).

유용한 속성

세계보건기구(WHO)는 몸에 완전한 단백질을 공급하기 위해 일주일에 여러 번 붕어를 먹을 것을 권장합니다. 이 어류의 단백질은 소화가 잘되며 인체 내에서 자체적으로 생산되지 않거나 소량 생산되는 필수아미노산의 공급원 역할을 한다.

이 생선으로 만든 국물에는 많은 추출 질소 물질이 포함되어 있으므로 소화액 방출을 자극하고 식욕을 자극하며 장 운동을 촉진합니다.

저칼로리 고기 덕분에 이 민물고기는 다이어트하는 사람들에게 좋은 단백질 공급원이 됩니다.

붕어 고기의 다량의 불소와 인은 골화 과정과 치아 법랑질 형성에 영향을 미치므로 성장하는 신체, 즉 가족과 모유 수유를 기다리는 어린이 및 여성에게 유용합니다. B 비타민과 함께 인은 뇌 활동을 향상시킵니다.

어육의 요오드는 생체 이용률이 높은 유기 화합물 형태입니다. 인간의 식단에 붕어 요리가 정기적으로 존재하면 갑상선의 정상적인 기능과 충분한 양의 갑상선 호르몬 생성이 보장됩니다.

Crucian 요리는 당뇨병 환자에게도 좋습니다. 저칼로리 함량, 완전한 단백질, 탄수화물 부족, 저지방 함량 및이 생선의 충분한 양의 크롬은 혈당을 낮추고 당뇨병 조직의 인슐린 민감성을 높이는 데 도움이됩니다.

비타민 A, C, E 및 그룹 B는 인체 전체의 신진 대사에 영향을 미치고 피부, 모발 및 손톱의 상태를 개선하고 기분을 향상시킵니다.

가능한 피해

붕어는 중금속 염, 살충제, 방사성 핵종 또는 유기 비료로 오염된 저수지에 잡히면 유해한 특성을 나타낼 수 있습니다. 이 저수지의 식물과 플랑크톤의 영양분과 오염된 장소에서의 생활로 인해 이 물고기의 고기에는 인체에 ​​유해한 물질이 다량 축적되어 식중독, 중독, 장 감염 또는 기생충 감염을 일으킬 수 있습니다.

이를 피하기 위해 자연 시장, 고속도로 또는 식품이 수의사 및 위생 검사를 통과하지 못하는 기타 장소에서 생선을 구입할 수 없습니다.

붕어나 어류 제품에 대한 개인적인 편협이나 알레르기가 있는 경우에는 붕어 사용을 권장하지 않습니다. 생선에는 페닐알라닌이 포함되어 있으므로 페닐케톤뇨증이 있는 사람에게는 사용을 금합니다. 이 물고기의 단백질은 인체에서 분해되면 혈액 내 퓨린 염기 함량을 증가시킬 수 있으므로 통풍 환자는 붕어를 사용하지 않는 것이 좋습니다.

의학에 응용

붕어는 필수 아미노산, 비타민, 미네랄을 함유하고 알레르기를 일으키지 않는 저칼로리 생선입니다. 거의 모든 질병에 사용할 수 있습니다.

• 심장 및 혈관 (심박수 개선, 혈압 정상화, 혈중 콜레스테롤에 영향을 미치지 않음);
• 소화 시스템 (식욕 증가, 소화액 방출 촉진, 세포 재생 촉진);
• 신장 (부기 감소, 이뇨 자극);
• 혈액 (헤모글로빈 수치 증가, 혈장 단백질 구성 강화).

임신 중에는 태아의 조화로운 발달에 필요한 비타민과 필수 아미노산 함량이 높기 때문에이 생선 고기를 사용하는 것이 유용합니다. 모유 수유 중에 그것을 먹으면 단백질, 비타민 및 미네랄로 모유가 풍부해집니다. 잉어 귀는 체중 부족과 식욕 부진으로 고통받는 어린 아이들에게 유용합니다.

이 물고기의 요리는 심각한 전염병 및 신체 질환, 수술 및 부상 중과 후에 사용하는 것이 좋습니다.

방법을 선택하는 방법

Karasey는 일년 내내 구입할 수 있지만 June crucian이 가장 맛있는 것으로 간주됩니다. 신선한 생선 만 먹기 위해 획득해야합니다. 가장 좋은 방법은 물고기가 여전히 숨을 쉬고 있다면 신선도에 대한 불만이 없다는 것입니다. 물고기가 더 이상 숨을 쉬지 않으면 다음 징후로 신선도를 확인할 수 있습니다.

1. 아가미는 분홍색 또는 빨간색이어야 합니다. 칙칙하고 회색 또는 녹색 아가미는 물고기가 부실하다는 신호입니다.
2. 몸의 표면에는 투명한 점액의 얇은 층이 있어야 합니다.
3. 물고기의 비늘은 온전하고 윤기가 나며 단단히 고정되어 있어야 합니다.
4. 복부는 부드러워 야하며 손가락으로 몸을 누르는 구멍이 빠르게 수평을 이루어야합니다.
5. 신선한 생선의 눈은 투명하고 반짝이며 볼록합니다.
6. 생선 냄새는 생선에서 나와야 합니다. 붕어에서는 티나 냄새가 종종 이 냄새와 섞입니다.

갓 세척하고 내장을 제거한 생선은 냉장고에 2일 이상 보관하지 마십시오. 그것은 또한 얼 수 있습니다. -18 ° C의 온도에서 붕어는 최대 6개월 동안 보관할 수 있습니다.

요리 응용

붕어는 조리 방법이 다재다능한 생선입니다. 튀기고, 삶고, 끓이고, 굽고, 소금에 절이고, 절이고, 훈제하고, 말립니다. 어떤 형태로든 맛있습니다. 하나의 "그러나!": 그는 뼈가 매우 많기 때문에 그의 고기는 특별한주의를 기울여 분해해야합니다.

붕어로 만든 접시에 뼈가 없도록 한 가지 트릭을 사용해야합니다. 그것은 칼로 각 작은 물고기의 몸 전체를 따라 0,5-1cm마다 가로 노치를 만들어야한다는 사실에 있습니다 (물고기의 크기에 따라 다름).

사워 크림에 끓인 카라스

준비하기 쉬운 고전적인식이 요리입니다. 그것을 준비하려면 잉어 1kg, 사워 크림 0,5 리터, 양파, 레몬, 빵가루 가루, 식물성 기름, 소금 및 향신료가 필요합니다. 물고기, 내장을 청소하고 통에 노치를 만드십시오. 진물 냄새(있는 경우)를 없애기 위해 레몬 주스를 뿌립니다. 소금으로 간을하고 뿌린다. 20-30분 동안 그대로 둡니다. 예열 된 프라이팬에 식물성 기름을 넣고 뼈없는 생선을 밀가루 빵가루에 볶습니다. 옅은 갈색이 될 때까지 각 면을 3분 이상 센 불에서 볶습니다. 붕어빵을 베이킹 시트에 놓고 식물성 기름을 바르고 양파 층을 얹고 고리 모양으로 자르고 사워 크림 위에 붓습니다. 180 ° C 오븐에서 20-30 분 동안 황금빛 갈색이 될 때까지 굽습니다.

결론

붕어는 저렴하고 매우 유용한 민물고기로서 일주일에 여러 번 각 테이블에 있어야 합니다. 그녀의 고기는 고급 단백질, 미네랄 및 비타민의 공급원입니다.

음식에서의 그것의 사용은 모든 연령과 거의 모든 건강 상태에서 나타납니다. 동시에 칼로리 함량이 낮아 체중 감량에 사용할 수 있습니다.

고기가 뼈가 많기 때문에 아이들에게 이 생선을 먹일 때는 주의가 필요합니다. 오염 된 수역에서 물고기를 구입하지 않으려면 식품의 승인 된 거래 장소에서만 구입해야합니다. 통풍에는 사용하지 않는 것이 좋습니다.