우리는 커민에 대해 무엇을 알고 있습니까? 커민은 요리의 맛을 완전히 바꿀 수 있는 날카롭고 강력한 씨앗입니다. 그것은 오랫동안 멕시코, 지중해, 인도, 중동 및 일부 중국 요리에 사용되었습니다. 중세 시대에 커민은 유럽인들에게 가장 인기 있고 가장 저렴한 향신료 중 하나였습니다. 이야기는 행운을 위해 커민 빵을 가져간 전사들에 대해 알려줍니다. 커민은 지중해에서 우리에게 왔으며 그리스, 루마니아, 이집트, 페르시아 및이 지역의 다른 많은 사람들이 널리 사용했습니다. 일부 유럽 언어에서 종종 실수로 커민이라고 불리는 아니스와 혼동되어서는 안 됩니다. 모양과 맛이 비슷하지만 조미료가 다르며 커민이 더 맵습니다. 수천 년 동안 사용된 다른 많은 향신료와 마찬가지로 커민에는 항산화, 골다공증 방지 등 여러 가지 건강상의 이점이 있습니다. 버터 기름 및 기타 향신료와 함께 커민은 아유르베다 의학의 전통에서 중요한 역할을 했습니다. 당뇨병 환자의 경우 커민은 글리벤클라미드(당뇨병 치료제)보다 혈당 수치를 낮추는 데 더 효과적입니다. 커민의 항당화 특성은 당뇨병 마우스에서 커민 분말의 경구 섭취가 백내장의 발병을 예방한 후 유익한 것으로 나타났습니다. 또 다른 연구에서 커민 추출물은 당뇨병 쥐의 총 콜레스테롤, 중성지방 및 췌장 염증을 감소시켰습니다. 이후 며칠 동안 커민(25, 50, 100, 200 mg/kg)을 경구 투여하면 면역 저하된 쥐의 면역 반응이 개선되었습니다. 이 효과는 코르티솔을 감소시키고, 부신의 크기를 감소시키며, 흉선과 비장의 무게를 증가시키고, 고갈된 T 세포를 채우는 것으로 밝혀졌습니다. 반응은 용량 의존적이었지만 모든 용량에서 긍정적인 효과를 보였다. 파키스탄은 커민에서 발견되는 항산화 특성이 정말 강력하다는 것을 발견했습니다. 다른 나라의 커민이 비슷한 항산화 특성을 가지고 있는지 여부는 아직 확실하지 않습니다. 커민 씨는 공기와 접촉하기 때문에 유용한 특성이 적기 때문에 전체 커민 씨를 섭취하고 필요할 때만 갈아야 합니다. 빻은 커민을 구입했다면 냉장고에 보관하세요. 가급적이면 밀폐용기에 담아 밀폐용기에 담아 보관하세요. 커민을 갈기 전에 팬에 씨앗을 볶는 것이 좋습니다. 이렇게 하면 더 많은 풍미를 느낄 수 있습니다. 일부 연구에 따르면 전자레인지에 커민 씨를 가열하면 튀기는 것보다 향과 항산화 특성이 더 잘 보존됩니다. 스스로 결정하십시오.
2022-11-11