과도한 소금 섭취는 치명적인 질병을 유발합니다. 그렇다면 사람은 얼마나 많은 소금이 필요합니까?

염화나트륨으로도 알려진 소금은 음식에 풍미를 더하고 방부제, 결합제 및 안정제로도 사용됩니다. 인체는 신경 자극을 전달하고 근육을 수축 및 이완시키며 물과 미네랄의 적절한 균형을 유지하기 위해 매우 적은 양의 나트륨(이것은 소금에서 얻는 주요 요소)을 필요로 합니다. 그러나 식단에 나트륨이 너무 많으면 고혈압, 심장병 및 뇌졸중, 위암, 신장 문제, 골다공증 등을 유발할 수 있습니다.

얼마나 많은 소금이 건강에 해롭지 않은지.

불행히도 저는 사람에게 필요한 최소 소금“용량”에 대한 정보를 찾지 못했습니다. 최적의 양은 연구마다 다른 데이터를 제공합니다. 예를 들어, 세계 보건기구 (WHO) 웹 사이트에 따르면 일일 소금 섭취량을 5g 이하로 줄이면 심장 마비 위험이 23 % 감소하고 심혈관 질환의 전체 비율이 17 % 감소합니다.

대다수의 미국 성인들이 소금 관련 질병의 위험에 처해있는 상황에서 하버드 공중 보건 학교, 미국 심장 협회 및 공익 과학 센터의 영양 전문가들은 미국 정부에 상한선을 낮출 것을 촉구했습니다. 소금의 일일 권장 섭취량은 1,5g입니다. , 특히 다음을 포함하는 위험 그룹에서 :

• 50 세 이상;

• 고혈압 또는 약간 고혈압 환자;

• 당뇨병 환자

제 지인 중 한 명은 소금에 대해 논의 할 때 일일 소금 섭취량을 5g으로 줄이는 것이 매우 쉬운 것 같았습니다. 그러나 WHO에 따르면 유럽 국가의 일일 소금 섭취량은 권장 수준보다 훨씬 높으며 약 8-11g입니다.

사실 소금 통에서 음식에 소금을 첨가하는 소금뿐만 아니라 산업적으로 준비된 식품, 빵, 소시지, 통조림 식품, 소스 등에 이미 포함되어 있는 소금도 고려해야 합니다. 예를 들어, 유럽 연합에서 소금 소비의 80%는 치즈, 빵, 조리된 식사와 같은 가공 식품에서 나옵니다. 따라서 많은 사람들이 생각보다 훨씬 더 많은 소금을 섭취하며 이는 건강에 부정적인 영향을 미칩니다.

소금은 다양한 형태로 판매됩니다.

– 정제되지 않은 소금(예: 바다, 켈트, 히말라야). 공업적 가공을 하지 않고 손으로 직접 수확한 천연소금입니다. 이러한 소금은 천연 맛(생산 유형 및 지역에 따라 다름)과 개별 광물 조성(소량의 칼슘 또는 마그네슘 할로겐화물, 황산염, 미량의 조류, 염에 내성이 있는 박테리아 및 침전물 입자를 포함할 수 있음)를 가지고 있습니다. . 짠맛도 덜합니다.

– 정제된 식품 또는 식탁용 소금은 산업 가공을 거쳤으며 거의 ​​100% 염화나트륨입니다. 이러한 소금은 표백되고 서로 달라 붙지 않도록 특수 물질, 요오드 등이 첨가됩니다.

식염은 무생물이며 오븐에서 건조되며 미네랄이 부족하고 과도하게 처리됩니다.

켈트 바다 소금, 히말라야 소금, 브리타니에서 직접 고른 프랑스 소금 (사진)과 같은 양질의 바다 소금을 사용하는 것이 좋습니다. 예를 들어 여기에서 구입할 수 있습니다. 이 소금은 태양과 바람에 의해 건조되며 효소와 약 70 개의 미량 원소가 포함되어 있습니다. 예를 들어, 마그네슘은 신체에서 독성 물질을 제거하는 데 관여합니다.

우리 중 많은 사람들은 염분이 많이 함유된 산업적으로 생산된 식품을 자주 먹기 때문에 매우 짠 맛이 나는 음식에 익숙합니다. 천연 제품으로 바꾸면 맛의 뉘앙스를 더 잘 느낄 수 있고 소금을 포기한 것에 대해 전혀 후회하지 않을 것입니다. 나는 지금 몇 달 동안 요리에 훨씬 적은 양의 소금을 사용하고 있으며 음식에서 더 다양한 맛을 경험하기 시작했다고 솔직하게 말씀드릴 수 있습니다. 운동을 하지 않은 몸에는 음식이 밋밋해 보일 수 있어 점차 소금을 끊고 매일 섭취량을 줄였습니다.

출처 :

세계 보건기구 (WHO)

공중 보건의 하버드 학교