19 월 XNUMX 일, 스페인 빌바오의 유스 칼 두나 궁전에서 연례 대회 우승자가 엄숙하게 발표되었습니다. 50 년 세계 2018 대 베스트 레스토랑.
시상식은 레스토랑 비즈니스의 세계적인 스타들을 모았습니다. 100 개 대륙 23 개국에서 온 XNUMX 개 이상의 식당과 셰프가 최고의 타이틀을 놓고 경쟁했습니다. 그리고 배심원들이 인정했듯이 선택하기가 쉽지 않았습니다. 그러나 모든 것이 공정했습니다!
세계 최고의 레스토랑 1000 대 아카데미에서 선정한 50 명 이상의 국제 레스토랑 전문가와 노련한 미식가들이 참여한 투표에서 최고의 레스토랑이 선정되었습니다.
등급의 새로운 리더 – Modena Osteria Francescana
대회의 주요상은 미식 레스토랑의 요리사 인 마시모 보 투라 (Massimo Bottura)가 수상했습니다. Osteria Francescana 이탈리아 모데나시에서
이 기관은 이미 2016년에 XNUMX위를 차지했으며 이제 리더십을 되찾았습니다. 그 이전에 Osteria는 이미 미슐랭 XNUMX스타와 이탈리아 최고의 레스토랑이라는 타이틀을 가지고 있었기 때문에 새로운 상은 현지 셰프의 최고 기술만을 확인하는 것이었습니다. Osteria Francescana의 성공 비결은 레스토랑의 독특한 기능을 개발하기 위한 Bottura의 지속적인 노력에 있습니다. 이 소박한 Modena 레스토랑은 Emilia-Romagna 지역의 최고급 재료를 사용하여 전통적인 이탈리아 요리를 제공합니다.
Osteria Francescana는 이탈리아 요리의 진주라고 불립니다. 그의 이야기가 시작되지 않았을 수도 있지만. 운영 초기에 레스토랑은 문을 닫을 위기에 있었습니다. 보수적인 지역 주민들은 Bottura의 대담한 요리 접근 방식을 인식하지 못했습니다. 그러나 재능있는 요리사는 살아남아 승리했습니다.
레스토랑 메뉴의 모든 요리는 특이한 이야기를 전하는 것 같습니다. Massimo는 전통을 가지고 재료를 실험합니다. 유명한 파르미지아노 레지아노 치즈와 아드리아 해 수프 제품인 조개, 블루 랍스터, 트러플을 결합합니다. 접시에 접시는 오래된 해적선처럼 보입니다. 참고로 오스테리아 프란체스카나에는 테이블이 12개밖에 없었고 모든 좌석은 수개월 전부터 예약 및 예약이 되어 있었다.
레스토랑이 상위 XNUMX 위 안에 들었습니다.
1. 이탈리아 모데나의 Osteria Francescana
2. 스페인 지로 나의 El Celler de Can Roca
3. 프랑스 망통의 Mirazur
4. 미국 뉴욕의 일레븐 매디슨 파크. 2017 년에 그는 XNUMX 위를 차지했습니다.
5. 태국 방콕의 가간
6. 페루 리마의 중부
7. 페루 리마의 마이도
8. 프랑스 파리 아 르페 주
9. 스페인 산 세바스티안의 무가 리츠
10. 스페인 Akspe의 Asador Etxebarri
올해 대회에 대한 흥미로운 사실 :
• 2018 년 순위에는 XNUMX 개의 새로운 레스토랑이 포함됩니다. XNUMX 개는 데뷔했고 XNUMX 개는 이전에 이미이 목록에 포함되었습니다.
• 레스토랑 도쿄 덴 (일본)은 28 포인트 오른 17 위로 최고 등 반상을 수상했다.
• 레스토랑 즐겨 from Barcelona (스페인)는 목록에서 18 위로 데뷔하여 Highest New Entry 상을 수상했습니다.
• Dan Barber, 레스토랑 요리사 돌 헛간에서 푸른 언덕 Pocantico Hills (미국)에서 동료들은 요리사의 선택 인 Chefs 'Choice Award를 수상했습니다.
• 레스토랑 제라늄 코펜하겐 (덴마크)에서 환대 예술로 환대 예술 상을 수상했습니다.
• 레스토랑 Azurmendi 지속성에 대한 지속 가능한 레스토랑 상을 수상했습니다.
• 셰프 Cédric Grolet은 프랑스 감각과 세계 최고의 페이스트리 셰프로 선정되었습니다.
• 최고의 여성 셰프는 레스토랑 셰프가 인정했습니다. 핵심 런던 클레어 스미스 (Clare Smyth)에서.
그리고 나머지 참가자들도 최고입니다. 만약을 대비하여 목록을 살펴보십시오. 여행 중에 다음과 같은 유명한 시설 중 하나를 통과 할 수 있습니다.
11 멕시코 멕시코 시티 퀸 토닐
12 미국 Pocantico Hills Stone Barns의 Blue Hill
13 멕시코 시티, 멕시코 푸졸
오스트리아 비엔나의 14 Steirereck
15 러시아 모스크바의 흰 토끼
16 이탈리아 알바 두오모 광장
일본 도쿄 17 덴
18 스페인 바르셀로나에서 즐기기
19 제라늄, 덴마크 코펜하겐
호주 멜버른의 20 Attica
21 프랑스 파리 아테네 광장의 알랭 뒤카스
22 일본 도쿄의 나리사와
23 Le Calandre in Rubano, 이탈리아
24 중국 상하이에서 Paul Pairet의 자외선
25 미국 뉴욕 Cosme
26 Le Bernardin, 뉴욕, 미국
27 칠레 산티아고 보라고
28 싱가포르 오데트
29 프랑스 파리의 Pavillon Ledoyen에서 Alléno Paris
30 브라질 상파울루 DOM
31 Arzak in San Sebastian, 스페인
스페인 바르셀로나 티켓 32 장
33 영국 런던의 Clove Club
34 Alinea, 미국 시카고
35 Maaemo in Osla, 노르웨이
36 Reale in Castel Di Sangro, 이탈리아
37 독일 베를린에있는 Tim Raue의 레스토랑
38 Lyle 's in London, UK
39 페루 리마의 Astrid and Gastón
프랑스 파리에서 40 월 XNUMX 일
41 일본 도쿄의 Nihonryori RyuGin
42 영국 런던의 Ledbury
43 Azurmendi in Larrabetzu, 스페인
44 이스탄불의 Mikla,
45 영국 런던에서 Heston Blumenthal의 저녁 식사
46 미국 샌프란시스코의 Saison
47 스위스 Fürstenau의 Schauenstein 성
48 House Franko in Kobarid, 슬로베니아
49 태국 방콕에서 촬영
50 남아프리카 케이프 타운의 The Test Kitchen
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The World 's 50 Best Restaurants 페이지의 사진.