“저는 작년에 영어 교육 장학금 프로그램으로 네팔에서 2개월을 보냈습니다. 첫 달은 카트만두에서, 나머지 XNUMX달은 수도에서 XNUMX시간 거리에 있는 작은 마을에서 현지 학교에서 가르쳤습니다.
내가 머물렀던 호스트 가족은 매우 관대하고 친절했습니다. 나의 "네팔인 아버지"는 공무원으로 일했고, 어머니는 매력적인 두 딸과 나이든 할머니를 돌보는 주부였습니다. 고기를 거의 먹지 않는 가족이 된 것은 정말 행운입니다! 소가 이곳에서 신성한 동물이라는 사실에도 불구하고 우유는 성인과 어린이 모두에게 필수적인 것으로 간주됩니다. 대부분의 네팔 가족은 농장에 적어도 한 마리의 황소와 한 마리의 소를 키웁니다. 그러나 이 가족은 가축이 없었고 공급자로부터 우유와 요거트를 구입했습니다.
친척, 이웃, 연로한 할머니는 내 식단이 극도로 건강에 좋지 않다고 생각했지만 네팔 부모님은 내가 "비건"이라는 단어의 의미를 설명했을 때 매우 이해해 주셨습니다. 채식주의자들은 여기 어디에나 있지만 유제품을 배제하는 것은 많은 사람들에게 환상입니다. 나의 "엄마"는 소의 우유가 발달 (칼슘 및 모든 것)에 필요하다고 저를 설득하려고 노력했습니다. 동일한 믿음은 미국인들 사이에서 보편적입니다.
아침저녁으로 전통음식(렌틸콩찌개, 매콤한반찬, 야채카레, 흰밥)을 먹고 점심을 챙겨 학교에 갔다. 여주인은 매우 전통적이며 요리뿐만 아니라 부엌에서 아무것도 만지는 것조차 허용하지 않았습니다. 야채 카레는 일반적으로 볶은 양상추, 감자, 녹두, 콩, 콜리플라워, 버섯 및 기타 여러 야채로 구성됩니다. 거의 모든 것이 이 나라에서 재배되기 때문에 이곳에서는 항상 다양한 야채를 구할 수 있습니다. 온 가족을 위해 요리를 할 수 있게 되자 주인이 아보카도를 수확했지만 요리 방법을 몰랐을 때 일어났습니다. 온 가족이 아보카도로 만든 과카몰리를 대접했어요! 비건 동료 중 일부는 운이 좋지 않았습니다. 그들의 가족은 매 끼니마다 닭고기, 버팔로 또는 염소를 먹었습니다!
카트만두는 우리와 도보 거리에 있었고 특히 내가 식중독(세 번)과 위장염에 걸렸을 때 정말 중요했습니다. 카트만두에는 유기농 과일과 채소, 팔라펠, 볶은 콩, 후무스, 비건 독일식 빵을 제공하는 1905 Restaurant이 있습니다. 현미, 적미, 보라색 쌀도 있습니다.
Green Organic Café도 있습니다. 꽤 비싸고 신선하고 유기농인 모든 것을 제공하며 치즈 없이 비건 피자를 주문할 수 있습니다. 수프, 현미, 메밀 모모(만두), 야채 및 두부 커틀릿. 네팔에서는 우유의 대안이 드물지만 Thameli(카트만두의 관광 지역)에는 두유를 제공하는 곳이 몇 군데 있습니다.
이제 간단하고 재미있는 네팔 간식인 볶은 옥수수 또는 팝콘 레시피를 공유하고 싶습니다. 이 요리는 특히 수확철인 XNUMX월에서 XNUMX월에 네팔인들 사이에서 인기가 있습니다. 부테코 마카이를 준비하려면 냄비 옆면에 기름을 바르고 바닥에 기름을 붓습니다. 옥수수 커널, 소금을 놓습니다. 알갱이가 갈라지기 시작하면 숟가락으로 저어주고 뚜껑을 단단히 덮습니다. 몇 분 후 콩이나 견과류와 섞어 간식으로 제공하십시오.
일반적으로 미국인들은 상추를 요리하지 않고 샌드위치나 다른 요리에 날것으로만 추가합니다. 네팔 사람들은 종종 샐러드를 준비하고 빵이나 밥과 함께 뜨겁거나 차갑게 제공합니다.