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레바논 주민들은 자국에 식량 숭배가 있다는 사실을 숨기지 않습니다. 이 나라가 세계 1 위 미식 여행지로 불리는 것은 우연이 아니며 레바논 음식이 가장 맛있고 건강합니다.
레바논 국가 요리의 특징
레바논 요리는 이 나라 최고의 명소로 간주됩니다. 그들은 유럽, 지중해 및 동양 요리의 요소를 결합하며 자연적이고 건강한 제품으로 독점적으로 준비됩니다. 레바논의 요리 전통은 다양한 채식 요리, 병아리콩 및 기타 콩류로 만든 수많은 요리법, 생선, 해산물 및 올리브 오일에 대한 사랑, 풍부한 신선한 과일, 야채, 견과류, 허브 및 향신료, 특히 마늘입니다. 레바논 사람들은 고기를 그렇게 자주 먹지 않고 양고기와 가금류를 선호합니다. 맛있는 샐러드, 빵, 고급 와인 및 동양 과자는 항상 레바논 미식가의 식단에 존재하지만 소스와 수프는 거의 없습니다. 많은 뜨겁고 차가운 요리에 레바논 요리사가 으깬 밀을 추가하며 샐러드의 재료 중 하나는 생 포토벨로 버섯입니다. 대부분의 경우 음식은 그릴이나 오븐에서 조리됩니다.
식사 중에는 접시를 큰 접시에 담아 테이블 중앙에 놓습니다. 각 먹는 사람은 접시에 조금씩 다른 요리를하면서 스스로를 제공합니다. 아침, 점심, 저녁 식사를 마치고 하루 종일 커피를 마신다. 이는 레바논 국가 음료로 간주된다. 두껍고 강하고 달콤하며 특별한 사모바르로 준비됩니다. 커피 외에도 레바논 사람들은 콤 포트와 아이 란을 아주 좋아합니다.
레바논 요리의 특징 중 하나는 다양성입니다. 가족 저녁 식사와 휴일에는 식탁이 단순히 요리로 가득 차 있지만 레바논 사람들은 음식을 적당히 지키기 때문에 과체중으로 고통받지 않습니다.
Meze 스낵 : 타 불리와 팔라 펠
레바논의 모든 식사는 메인 식사 전에 식전주와 함께 제공되는 작은 스낵 세트인 메제로 시작합니다. 이것은 후무스, 팔라펠, mutabal 구운 가지 페이스트, 절인 야채, 양의 치즈 정강이, 다양한 야채 스낵 및 허브와 야채와 함께 구운 피타 조각으로 준비된 파투쉬 빵 샐러드가 될 수 있습니다. 스낵 중에는 살라미 소시지, 말린 고기, 올리브 및 올리브뿐만 아니라 코티지 치즈와 질감이 비슷한 라브네-올리브 오일을 곁들인 걸쭉한 요구르트도 있습니다. 축제 기간에는 으깬 구운 후추와 호두, 매운 수죽 소시지, 허브와 마늘로 튀긴 하라 고구마 등 무함마루가 자주 제공됩니다. 메제는 수저 대신 이스트를 넣지 않은 토르티야를 사용하여 과식하지 않고 맛보는 음식을 여러 개의 작은 접시에 담은 것입니다. 그러나 경험이 부족한 관광객은 일반적으로 메인 요리를 제공하기 시작할 때까지 시식을 계속할 수 없으므로 이 경우 경험이 필요합니다.
레바논 타 불리 샐러드
레바논 타불리 샐러드는 가장 인기 있는 메제 스낵 중 하나입니다. 그것은 bulgur 또는 쿠스쿠스, 토마토 및 허브로 준비되며 레몬 주스로 맛을 냅니다. 끓는 물 반 컵에 시리얼 100g을 붓고 3 분 동안 부풀어 오르십시오. 이때 끓는 물로 큰 토마토를 데우고 피부를 제거하고 작은 입방체로 자릅니다. 파슬리와 민트를 잘게 자르고 원하는 채소를 추가 할 수 있습니다. 이제 주입된 bulgur 또는 쿠스쿠스를 토마토 및 허브와 섞고 소금을 넣고 소량의 레몬 주스와 올리브 오일 4-XNUMX 테이블스푼으로 간을 합니다.
Falafel
Falafel은 채식주의 자들이 좋아하는 맛있는 병아리 콩 커틀릿입니다. 파프리카, 커민, 고수 가루, 고수풀 장식, 파슬리, 마늘 한 쪽, 레몬 주스 100 큰술, 참기름 0.5 tsp를 믹서기에 넣고 삶은 병아리 콩 0.5g을 자릅니다. 공을 만들고 프라이팬에 황금빛 갈색이 될 때까지 볶은 다음 냅킨에 올려 과도한 기름을 제거하십시오. 야채와 요구르트와 함께 제공하십시오.
메인 요리
레바논 요리의 주요 요리는 쇠고기, 양고기, 생선, 야채 및 쌀입니다. 손님이 이미 간식으로 벌레를 굶겼기 때문에 일반적으로 3-4 접시가 제공됩니다. 그 후 주부들은 어린 양고기에 향신료를 뿌린 케밥을 꺼냅니다. 또는 신선한 키비 고기를 에멀젼으로 두드리고 향신료로 맛을 내고 기장과 혼합하여 제공하십시오. 공이 굴러 나오며 신선하거나 요리됩니다.
레바논 사람들은 참깨 페이스트와 향신료로 요리한 바바 가누쉬 가지 캐비어, 토마토를 곁들인 끈콩, 양파와 절인 고기로 만든 치킨 시토크, 필라프를 매우 좋아합니다. 당면. 가지 조각, 검은 건포도, 잣, 신선한 민트 및 레바논 향신료의 혼합물을 곁들인 부서지기 쉬운 향긋한 바스마티 쌀을 상상해 보십시오. 그것은 매우 맛있습니다!
메인 요리는 종종 효모 반죽으로 만든 작은 고기 파이 sambusik과 belyashi (sviha)와 함께 제공됩니다. 그들은 토마토와 허브로 고기를 채우는 작은 피자와 비슷합니다. 참깨와 백리향을 곁들인 치즈 파이와 레바논 피자 마누 슈가 매우 맛있습니다. 그리고 큰 휴일에는 양의 머리를 굽습니다.
레바논 치킨
맛의 주요 비결은 올바른 매리 네이드에 있습니다. 그것을 만들기 위해서는 250ml의 그리스 요구르트, 2 tsp 갈색 설탕, 4 으깬 마늘 정향, 3 tsp 분쇄 커민, 1.5 tsp 고수 가루, 잘게 썬 파슬리 맛과 3 큰술 레몬 주스가 필요합니다. 그런 다음 닭고기를 조각으로 자르고 매리 네이드에 넣고 잘 섞은 다음 냉장고에 밤새 두십시오. 요리의 마지막 단계에서 절인 고기 조각에 소금을 넣고 그릴에서 20-30 분 동안 계속 뒤집어 볶습니다.
해산물에 대해 조금 : 레바논의 생선 케프 타
레바논 요리사는 항상 많은 양의 기름에 생선을 튀기고 마늘과 레몬 주스로 넉넉하게 양념합니다. 또한 레바논 요리의 많은 요리법에서 발견되는 채소, 향기로운 허브 및 잣 없이는 할 수 없습니다. 때로는 레바논 요리사가 차를 포함한 모든 요리에 견과류를 넣는 것처럼 보입니다. 그건 그렇고, 마늘 소스에 새우와 해산물과 사프란을 곁들인 밥을 꼭 시도하십시오.
레바논 주부들은 종종 케프타를 준비합니다. 넙치, 가자미 등 흰살 생선 1kg을 씻어서 말린다. 그 위에 레몬즙 1큰술을 붓고 20분 동안 그대로 두었다가 믹서기에 갈아줍니다. 다진 생선에 믹서기에 다진 양파 1개와 잘게 썬 파슬리 3큰술을 넣는다. 다진 고기를 잘 섞어서 커틀릿을 10개 정도 만든다. 올리브 오일에 황금빛 갈색이 될 때까지 튀긴 다음 깊은 냄비에 넣으십시오.
냄비에 남은 올리브 오일에 잘게 다진 양파, 다진 마늘 3 쪽, 작은 녹색 피망, 잘게 썬 큰 토마토, 잘게 썬 생 버섯 5 개를 볶습니다. 검은 색과 흰 후추 가루, 고추 가루, 커민, 계피를 눈으로 한 번에 조금씩 꼬집어 넣습니다. 가끔씩 저어 주면서 버섯과 함께 야채를 8 분 동안 볶습니다. 이때 토마토 페이스트 2 큰술을 끓인 물 2 컵에 희석하여 프라이팬에 담긴 야채 위에 부어 10 분간 끓인다. 5 분 후 테이블 위에 허브와 바삭 바삭한 쌀을 곁들입니다.
레바논 반찬 :하라 고구마
고구마 harra는 모든 고기와 생선 요리에 적합하며 매우 쉽게 준비됩니다. 감자나 고구마는 소금물에 10분 정도 삶아 살짝 식힌 후 입방체로 썬다. 커민 씨, 고수풀, 후추 완두콩, 카이엔 고추를 절구에 갈아서 눈으로. 달궈진 올리브유를 두른 프라이팬에 향신료를 넣고 XNUMX분간 볶으면 향이 드러납니다. 프라이팬에 붓고 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다. 레몬 주스를 뿌리고 다진 신선한 마늘을 뿌리고 고수 잎으로 장식하십시오.
쌀과 당면의 전통적인 레바논 반찬도 매우 드뭅니다. 버터 100 큰술에 듀럼 밀 당면 2g을 볶고 씻은 장립 쌀 반 컵을 넣으십시오. 1.5 컵의 찬물을 부어 끓여서 불을 줄이고 쌀과 당면이 준비 될 때까지 요리합니다. 슬라이드가있는 접시에 고명을 놓고 위에 고기, 생선 또는 야채를 얹습니다. 요리의 맛과 다채 로움의 정점을 위해 밝고 육즙이 많은 채소를 추가하십시오.
후머스
전통적인 레바논 후 무스는 반찬이 될 수도 있습니다. 이렇게하려면 병아리 콩을 소다 (완두콩 한 컵당 0.5 tsp. 소다)로 밤새 물에 담그고 아침에 잘 헹구고 물을 채우고 1.5 시간 동안 요리합니다. 믹서기에서 병아리 콩을 마늘, 소금, 소량의 레몬 주스, 가능한 경우 타 히니 (참깨 소스)와 함께 매끄러운 질감으로 자릅니다. 채찍질 과정에서 후 머스가 원하는 농도가 될 때까지 약간의 물을 첨가하십시오. 병아리 콩 퓌레를 접시에 담고 올리브 오일을 뿌린 다음 향기로운 허브, 잣 또는 석류 씨앗으로 장식합니다.
레바논의 디저트-정교함과 세련된 맛의 축하
디저트가없는 레바논 점심은 무엇입니까? 따라서 메제와 메인 요리를 먹고 나면 위장에 치즈와 라이스 할바, 양질의 거친 밀가루 푸딩 mkhalabie 및 수십 가지 종류의 바클라바를 위한 공간을 남겨 두십시오. 바클라바는 밀가루, 옥수수 전분, 녹인 버터, 견과류 및 코코아로 만들어집니다. Osmalia 과자는 매우 인기가 있습니다. 얇은 반죽 가닥의 두 층으로 그 사이에 설탕으로 피스타치오가 채워져 있습니다. 그리고 레바논 마니크 나무라를 설탕 시럽에 담그고 견과류 부스러기를 뿌린 것은 입에서 살살 녹습니다. 오렌지와 장미 물, 대추 케이크, 삼나무 꿀, 무화과 또는 야생 꽃 잼으로 준비된 견과류를 기본으로 한 마아물 쿠키를 잊지 마십시오. 레바논 잼은 맛의 다양성과 풍부함이 특징이며 끝없이 맛볼 수 있습니다. 또한 미식 계획에 견과류, 꿀 호박 할바 및 과일 셔벗으로 속을 채운 날짜를 적어 두십시오. 과자는 일반적으로 많은 양의 설탕으로 준비되기 때문에 매우 오랫동안 보관할 수 있습니다.
달콤한 삶을위한 레바논 마닉
레바논 디저트 basbus는 우리 mannik과 약간 비슷하지만 맛이 더 맛있고 부서지기 쉽고 밝습니다. 이것은 레바논에서 가장 좋아하는 국가 요리 중 하나입니다.
먼저 세 몰리나 250g, 밀가루 60g, 설탕 100g, 베이킹 파우더 1 tsp 및 소금 한 꼬집과 같은 모든 건조 재료를 조심스럽게 혼합하십시오. 이제 우유 100ml와 식물성 기름 120ml를 붓고 다시 잘 섞는다. 완성 된 반죽은 젖은 모래와 비슷합니다. 그렇다면 모든 것을 올바르게 수행 한 것입니다. 베이킹 시트에 기름을 바르고 반죽을 얇게 펴 바릅니다. 반죽 층을 정사각형으로 자르고 각 중간에 견과류를 넣으십시오. 표면이 갈색이 될 때까지 180 ° C의 온도에서 220 분 동안 마닉을 굽습니다. 디저트가 준비되는 동안 물 200ml와 설탕 3g의 시럽을 준비하십시오. 시럽을 끓여서 XNUMX 분 동안 익힌다. ¼ tsp의 구연산을 넣고 식 힙니다. 식힌 바스 버스 시럽을 붓고 수건으로 덮은 다음 약 한 시간 동안 그대로 두십시오.
향기롭고 아름다운 레바논 마니 크는 아침 식사를 대체 할 수도 있습니다. 너무 만족스럽고 맛있습니다!
레바논 음료
레바논에서 커피 만드는 법을 배우십시오. 디저트로 이보다 더 좋은 음료는 없습니다! 터크에 물 한 컵을 붓고 불에 올려 놓으십시오. 물이 따뜻해지면 설탕과 원두커피 1작은술을 넣어 맛을 낸다. 거품이 칠면조 가장자리로 올라가 자마자 열에서 제거하고 음료를 섞으십시오. 끓이는 과정을 2번 더 반복한 후 컵에 커피를 붓는다.
더위 속에서 레바논 사람들은 민트와 같은 차를 많이 마 십니다. 0.5 리터의 물을 끓여서 홍차 4 큰술과 같은 양의 설탕을 넣으십시오. 음료수를 5 분 동안 익힌 다음 민트 잎을 넉넉히 붓고 20 분 더 익 힙니다. 차를 그릇에 붓고 각각에 다른 민트 잎을 추가하십시오.
변화를 위해 캐롭 과일의 젤리 시럽을 기반으로 여름 음료 젤리를 준비하십시오. 유리 잔에 시럽 3 큰술을 붓고 가벼운 건포도와 잣 1 큰술을 넣습니다. 으깬 얼음으로 재료를 채우고 찬물로 잔 가장자리까지 채 웁니다. 매우 상쾌!
일반적으로 레바논에 갈 때 훌륭한 식욕을 비축하십시오. 그렇지 않으면 여행을 즐길 수 없습니다. 평균적인 레바논 점심은 2 ~ 3 시간 동안 지속된다는 점을 명심하고 매일 일정에이 항목을 계획하십시오. 레바논 방식으로 삶을 즐기는 법을 배우십시오!