음료에 대해 간단히
그라파 – 포도 찌꺼기를 증류하여 생산하는 이탈리아 전통의 강한 알코올 음료. 그라파는 종종 브랜디라고 잘못 불리지만 이는 정확하지 않습니다. 브랜디는 맥아즙을 증류한 제품이고 그라파는 펄프입니다.
Grappa는 연한 호박색에서 깊은 호박색을 가지며 36%에서 55% ABV 범위입니다. 오크 배럴에서의 숙성은 선택 사항입니다.
Grappa는 육두구의 특징적인 노트, 꽃과 자몽의 향, 이국적인 과일의 힌트, 설탕에 절인 과일, 향신료 및 오크 나무를 나타낼 수 있습니다.
그라파가 만들어지는 과정
이전에 그라파는 포도주 양조 폐기물 처리를 위해 생산되었고 소작농이 주요 소비자였기 때문에 특별한 것이 아니었습니다.
포도주 양조 폐기물에는 펄프가 포함됩니다. 이것은 소비된 포도 케이크, 줄기 및 열매 구덩이입니다. 미래 음료의 품질은 펄프의 품질에 직접적으로 의존합니다.
그러나 그라파는 큰 이익의 원천으로 여겨져 양산에 들어갔다. 동시에 엘리트 와인을 생산한 후 남은 펄프가 점점 더 원료가되었습니다.
그라파 생산에는 주로 적포도 품종의 부산물이 사용됩니다. 그들은 발효 후 알코올이 남아있는 액체를 얻기 위해 압력 하에서 수증기를 뿌립니다. 흰색 품종의 부산물은 거의 사용되지 않습니다.
다음은 증류입니다. 구리 증류기, 알람비카 및 증류탑도 사용할 수 있습니다. 구리 큐브는 알코올에 최대의 방향족 물질을 남기기 때문에 최고의 그라파가 생성됩니다.
증류 후, 그라파는 즉시 병에 넣거나 배럴에서 숙성을 위해 보낼 수 있습니다. 사용된 배럴은 프랑스의 유명한 리무쟁 오크, 밤 또는 포레스트 체리와 다릅니다. 또한 일부 농장에서는 허브와 과일에 대한 그라파를 요구합니다.
노화에 따른 그라파 분류
영, 비앙카
Giovani, Bianca – 젊거나 무색 투명한 그라파. 그것은 즉시 병입되거나 스테인리스 스틸 탱크에서 단기간 숙성됩니다.
심플한 향과 맛, 저렴한 가격으로 이탈리아에서 큰 인기를 끌고 있습니다.
세련된
Affinata - 숙성 기간이 6개월이므로 "나무에 있었다"라고도 합니다.
섬세하고 조화로운 맛과 어두운 색조가 있습니다.
Stravecchia, Rizerva 또는 Very Old
Stravecchia, Riserva 또는 Very Old – "아주 오래된 그라파". 배럴에서 40개월 동안 풍부한 황금빛 색조와 50-18%의 강도를 얻습니다.
배럴에서 숙성
Ivekiata in botti da – “통에서 숙성”, 이 비문 뒤에 그 유형이 표시됩니다. 그라파의 맛과 향은 배럴의 종류에 따라 다릅니다. 가장 일반적인 옵션은 포트 또는 셰리 캐스크입니다.
그라파 마시는 방법
노출이 짧은 흰색 또는 그라파는 전통적으로 6-8도까지 냉각되며 더 고귀한 예는 실온에서 제공됩니다.
두 버전 모두 grappaglass라는 특수 유리 잔을 사용하는데, 이는 허리가 좁은 튤립 모양입니다. 코냑 잔에 음료를 제공하는 것도 가능합니다.
그라파를 한 모금이나 한 번에 마시는 것은 권장하지 않습니다. 이렇게 하면 아몬드, 과일, 딸기 및 향신료의 맛이 사라지기 때문입니다. 부케 전체의 향과 맛을 느끼려면 소량으로 사용하는 것이 좋습니다.
그라파 무엇과 함께 마실까
그라파는 다재다능한 음료입니다. 소화제 역할에 완벽하게 대처해 요리를 바꿀 때 적합하며, 독립음료로 좋다. Grappa는 새우 요리, 고기 담그기, 디저트 및 칵테일 만들기 등의 요리에 사용됩니다. 그라파는 레몬과 설탕, 초콜릿으로 마신다.
이탈리아 북부에서는 그라파를 넣은 커피가 인기가 있습니다. Caffe Corretto는 "올바른 커피"입니다. 이 음료는 집에서도 시도해 볼 수 있습니다. 필요할 것이예요:
곱게 갈은 커피 – 10g
그라파 - 20ml
물 – 100-120 ml
소금 XNUMX/XNUMX 티스푼
맛볼 설탕
터키식 냄비에 마른 재료를 섞고 약한 불로 가열한 다음 물을 넣고 에스프레소를 추출합니다. 커피가 준비되면 컵에 붓고 그라파와 섞습니다.
그라파와 차차의 차이점은 무엇입니까
관련성: 29.06.2021년 XNUMX월 XNUMX일
태그: 브랜디와 코냑