식단에 영양분을 추가하고 싶다면 콩나물을 더 많이 섭취하십시오.
많은 과학적 연구(예: 이 연구)에 따르면 새싹에는 성숙한 과일보다 더 높은 농도의 비타민과 카로티노이드가 포함되어 있습니다. 이것은 또한 우리가 필요로 하는 효소와 식물 영양소에도 적용됩니다. 성장의 초기 단계에서 그 수는 완전히 익은 야채보다 더 많습니다.
국제 새싹 재배자 협회 (ISGA)는 다음과 같은 다양한 유형의 새싹의 이점을 나열합니다.
– 알팔파, 대두, 클로버 및 유지 종자의 새싹은 골다공증, 암 및 심장 질환뿐만 아니라 폐경기 증상 예방에 중요한 역할을하는 식물성 에스트로겐 공급 업체 인 이소 플라본, 쿠메 스탄 및 리그난의 가장 중요한 공급원입니다.
– 브로콜리 새싹에는 암과 싸우는 물질인 설포라판이 풍부합니다. 또한 이 새싹에는 발암 물질로부터 보호할 수 있는 효소 유도제가 풍부합니다.
– 녹두 콩나물은 단백질, 섬유질 및 비타민 C를 몸에 공급합니다.
– 클로버 새싹은 암과 싸우는 데 도움이됩니다.
나는 특히 아시아 요리에서 콩나물 요리법을 자주 봅니다. 불행히도 모스크바에서는 제한된 종류의 콩나물이 판매됩니다. 가장 자주 그들은 이미 사용할 수없는 상태에 있거나 냉장고에서 집에서 낮 동안이 상태에옵니다. 나는 스스로 새싹을 키울 수 없었고 사용을 중단했습니다. 그리고 갑자기, 아주 우연히, 사용하기 쉽고, 관리가 잘 되며, 완벽하게 기능하는 기적의 장치 돋아내기를 구입하라는 조언을 받았습니다. 이제 집에 나만의 미니 채소 정원이 있습니다.
제 생각에 가장 맛있는 새싹은 렌즈콩 씨앗, 녹두, 물냉이, 무, 팥, 붉은 양배추에서 나옵니다. 메밀, 알팔파, 루꼴라, 겨자, 아마, 골파, 바질, 리크, 브로콜리의 새싹도 키웠습니다.
매우 중요한 점 : 새싹은 직사광선으로부터 가려 져야합니다 (그러나 일반적으로 모스크바에서는 발생하지 않음).
예를 들어 샐러드에서 콩나물을 날 것으로 먹는 것이 낫지 만 조림이나 튀긴 야채의 일부로도 가능합니다. 가장 중요한 것은 뜨거울 때 영양 특성이 감소하기 때문에 최소한의 열처리를하는 것입니다.