꿀을 선택하는 방법
대부분의 꿀은 맛이 매우 다양합니다. 가장 보편적 인 것은 소위 "꽃"과 "초원"이며 때로는 다른 유형의 꽃에서 수집 한 꿀을 "허브"라고합니다. 조리법에 "2 tbsp. 엘. 꿀 "품종을 지정하지 않고 이러한 유형 중 하나를 가져 가라. 그러나 "메밀", "린든" 또는 "아카시아"라고 표시되면 이 맛이 요리에서 특정 역할을 한다는 의미입니다.
꿀 저장 방법
꿀은 차갑지 않고 실온에서 유리나 토기에 보관하는 것이 가장 좋지만 빛과 열원에서 멀리 떨어져 있습니다. 시간이 지남에 따라 천연 꿀은 설탕에 절인 것이됩니다. 이것은 완전히 자연스러운 과정입니다. 봄철이고 이전 수확의 꿀이 여전히 투명하다면 판매자가 그것을 데울 가능성이 높습니다. 이것은 맛에 거의 영향을 미치지 않지만 꿀의 약효는 가열되면 즉시 증발합니다.
꿀 섞는 방법
여러 부분으로 구성된 드레싱에 꿀이 필요한 경우 먼저 액체 및 페이스트와 혼합한 다음 오일과 혼합하십시오. 다른 순서에서는 균일성을 얻기가 쉽지 않습니다. 예를 들어, 먼저 레몬 주스를 꿀에 붓고 겨자 또는 아지카를 넣고 부드러워질 때까지 저어줍니다. 그리고 기름을 부어줍니다.
요리에 꿀을 넣는 방법
조리법에서 매운 소스에 꿀을 추가해야하는 경우 요리가 끝날 때 추가하는 것이 가장 좋습니다. 꿀이 뜨거운 접시에서 충분히 향을내는 데는 문자 그대로 몇 초가 걸립니다. 특히 심하게 끓여서 오랫동안 요리하면 향이 점차 사라집니다. 꿀에 시럽을 끓여야하는 경우 (꿀이 꿀 케이크처럼 끓인 경우), 더 밝은 향을 위해 기성품 혼합물 / 도우에 약간의 신선한 꿀을 추가합니다.베이스가 뜨거우면 꿀을 넣습니다. 문제없이 빠르게 용해됩니다…
설탕을 꿀로 대체하는 방법
레시피에서 설탕 대신 꿀을 사용하려는 경우이 대체가 일대일 "직접 앞으로"될 필요는 없음을 기억하십시오. 꿀은 대부분 설탕보다 훨씬 달기 때문에 (다양한 종류에 따라 다름) 대부분의 경우 대체는 일대일 기준으로 이루어져야합니다. 즉, 꿀은 설탕의 반으로 넣어야합니다.
감사