칠면조 허벅지를 소금물에 40분 동안 삶습니다.
칠면조 허벅지 삶는 방법
1. 칠면조의 허벅지를 찬물로 씻고, 소위“대마”라고 불리는 깃털의 잔해가 있는지 검사합니다.있는 경우 핀셋으로 제거합니다.
2. 냄비에 2 리터의 물을 붓고 센 불로 끓을 때까지 기다리십시오. 허벅지를 끓여서식이 고기뿐만 아니라 국물을 얻고 싶다면 가장 많은 양의 추출물이 방출되는 점진적 가열이기 때문에 허벅지에 뜨거운 물이 아닌 찬물을 부어야합니다 물.
3. 물 10리터당 소금 XNUMXg(XNUMX티스푼) 비율의 소금물.
4. 칠면조 허벅지를 소금물에 담그고 다시 끓인다.
5. 칠면조 허벅지를 고기, 샐러드 또는 애피타이저의 경우 40 분, 국물은 1 시간, 뚜껑을 덮은 젤리 고기로 최소 1,5 시간 동안 익 힙니다. 뼈에서 칠면조 고기를 자른 경우 칠면조 허벅지 살을 30 분 동안 익 힙니다.
압력솥의 조리법
압력솥에서 밸브를 닫은 후 15 분 동안 허벅지를 조리합니다. 이것은 특징적인 쉿 소리이거나 압력솥이 전자식 인 경우 특별한 소리입니다. 압력솥에서 수프 용 허벅지를 10 분 더 끓이고 젤리 고기는 1 시간 동안 끓인 다음 밸브를 닫은 상태에서 XNUMX 시간을 기다립니다.
요리 팁
요리하기 전에 대마를 제거해야하지만 족집게가 없으면 오래된 요리 방법을 사용할 수 있습니다. 허벅지를 밀가루로 문지르고 라이터로 대마를 태우십시오. 밀가루는 나머지 깃털을 수평 위치로 올리고 열처리 중에 가금류 피부가 변형되지 않도록 보호합니다.
칠면조 허벅지 – 칼로리는 낮지 만 칠면조의 영양가가 높은 부분입니다. 영양이 풍부한 칠면조 수프가 요리되는 것은 허벅지에서 튀어 나오지 않는 허벅지에서 나온 고기이지만 다육 조각으로 남아 있습니다.
삶은 칠면조를 맛있게 보이게하려면 오븐에서 노릇 노릇해질 때까지 구울 수 있습니다.
칠면조 허벅지를 크림이나 우유로 끓이면 맛있습니다. 고기가 훨씬 부드러워지고 국물에서 훌륭한 소스가 나옵니다. 국물을 밀가루와 섞어서 걸쭉하게하고 조금 끓이면 충분합니다. 이것은 축제 테이블을위한 가장 쉽고 빠른 칠면조 요리 중 하나입니다.
조리 후 서둘러 고기를 꺼내지 말고 육수에 식혀 두십시오. 열처리 후 이완 된 육 섬유가 육수 일부를 흡수하여 제품을 더욱 맛있고 향긋하게 만듭니다.