모과를 마리네이드하는 데 한 시간 반이 걸립니다.
모과를 피클하는 방법
제품
1-XNUMX 킬로그램
불가리아 고추 – 4 개
물 – 1 리터
설탕 – 300g
소금 – 50g
구연산 – 2 티스푼
정향 – 2 개
베이 리프 – 4 개
올 스파이스 – 완두콩 8 개
계피 – 1 꼬집
제품 준비
1. 모과의 표면이 매끄러 워 지도록 1kg의 모과를 씻어서 닦아서 말립니다.
2. 각 모과와 코어를 잘라 엽니 다.
3. 모과를 3 ~ 4 센티미터 너비로 자릅니다.
4. 피망 4 개를 씻는다.
5. 후추를 자르고 씨와 줄기를 제거합니다.
6. 고추는 4 등분한다.
7. 별도의 용기에 물 1 리터를 붓고 설탕 300g, 소금 50g, 구연산 2 티스푼, 월계수 잎 4 개, 후추 열매 8 개, 계피 1 꼬 집을 넣습니다.
8. 매리 네이드를 끓입니다.
모과를 후추로 담그는 방법
1. 다진 고추와 모과를 섞어 준비된 항아리에 담는다.
2. 병에 끓는 물을 붓고 10 분 동안 끓입니다.
3. 10 분 후 체에 끓는 물을 빼내고 신선한 끓는 물에 부은 다음 10 분 동안 다시 고집합니다. 그런 다음 물을 완전히 빼십시오.
4. 끓는 매리 네이드를 후추 한 병 위에 붓고 모과를 옷걸이까지 올립니다.
5. 큰 용기에 40 분 동안 용기를 소독합니다.
6. 40 분 후 특수 집게로 팬에서 캔을 꺼내 말아 올립니다.
맛있는 사실
– 모과 절임은 쇠고기나 돼지고기에 곁들여 먹기에 적합하며 독립된 간식입니다. 모과 절임은 필라프와 잘 어울립니다.
– Quince는 중앙 아시아와 코카서스에서 왔습니다.
– 모과를 후추로 절인 경우 구연산 2 티스푼을 식초 3 테이블 스푼으로 대체 할 수 있습니다.
- 너무 익지 않은 모과를 사용하는 경우 떫은맛을 방지하기 위해 껍질을 벗겨야 한다.
– 모과의 핵심과 씨앗은 버리지 않고 말릴 수 있습니다. 겨울에는 끓는 물을 부어 2-3 분 동안 흔들어 배탈에 좋은 치료법을 얻을 수 있습니다.
– 모과 절인 고추의 칼로리 함량은 65kcal / 100g입니다.
– 모과를 더 달게 만들려면 설탕의 양을 200~400g으로 조절하는 것이 좋습니다. 모과를 더 날카롭게 만들고 싶다면 피망 대신 고추와 마늘 몇 쪽을 추가할 수 있습니다.
– 모과 산세 시간 – 3 주.
– 모과 시즌은 XNUMX 월입니다. 러시아에서는 모과가 코카서스와 러시아의 유럽 지역에서 재배됩니다.