설탕과 함께 빵은 종종 비만 전염병을 퍼뜨리는 비난을받습니다. 실제로 밀빵에는 많은 양의 칼로리와 적은 영양소가 포함되어 있습니다.
이것은 우리가 빵을 전혀 버려야한다는 의미입니까? 건강에 좋은 제과류가 있습니까?
"건강", "곡물", "다이어트"등 큰 이름으로 구매자를 유인하려는 제조업체. 빵 포장에 대한 정보가 많을수록 소비자는 더 혼란스러워집니다.
올바른 빵을 선택하는 방법을 배우십시오.
약간의 이론
통 곡물 (밀, 호밀 및 기타)은 세 가지 주요 구성 요소로 구성됩니다 : 곡물 껍질 또는 밀기울, 세균 및 배유.
가공하는 동안 밀기울과 배아가 제거됩니다. 결과는 배유 뿐이며 쉽게 소화 할 수있는 "빠른"탄수화물이 풍부합니다. 이러한 치료에서 섬유질, 필수 지방산 및 기타 영양소 잃어버린.
밀 곡물의 배유에서 우리는 흰 빵과 패스트리 생산에 사용되는 고운 흰 밀가루를 얻습니다.
통밀 빵
진짜 통밀 빵은 매우 건강합니다. 그것은 각 조각에 약 XNUMXg의 섬유질을 포함합니다.
선택하는 방법은 매우 간단합니다. 성분 목록에서 "통 곡물"항목은 처음에. 이것은 빵 가루 생산을 위해 청소되지 않았으며 여전히 모든 유용한 구성 요소를 가지고 있음을 나타냅니다.
주의 사항: 빵에 "천연 밀"또는 "천연 호밀"라벨이있는 경우 빵이 통 곡물임을 의미하지 않습니다.
대부분의 경우이 제품은 다른 곡물 작물을 추가하지 않고 한 종류의 밀가루로만 만들어졌습니다. "천연"이라고 표시된 것은 곡물에서 껍질과 배아가 제거되지 않았 음을 보장하지 않습니다.
일반 밀가루 숨길 수있다 "강화 밀가루"와 "다곡"과 같은 이상한 이름.
씨앗과 견과류가 든 빵
씨앗이나 곡물을 아낌없이 뿌린 빵 한 덩어리는 더 건강한 선택으로 보일 수 있습니다. 그러나 이러한 성분이 완제품에 더 많은 칼로리를 추가한다는 사실을 잊지 마십시오.
예를 들어,“건강한”머핀에 고르게 분포 된 해바라기 씨 60g은 칼로리를 거의 XNUMX 칼로리 증가시킵니다.
종자 외에도 견과류, 말린 과일 및 야채 보조제 제조 업체 종종 만든 빵을 가리다 일반 흰 밀가루에서식이 제품을 제공합니다.
씨앗이 든 빵의 칼로리를 확인하고 재료 목록에서 "통 곡물"항목을 찾으십시오.
지방 및 기타 추가 칼로리 공급원
베이커리 제품의 구성에는 종종 식물성 또는 동물성 지방이 포함됩니다.
과도한 지방을 피하려면 다음으로 구성된 빵을 사지 마십시오. 수소화 식물성 기름, 부분적으로 경화된 기름, 마가린 또는 식용유.
칼로리를 추가하는 성분에는 당밀, 설탕 시럽 및 카라멜이 포함됩니다. 그들은 종종 견과류 또는 말린 과일과 함께 "건강한"빵에 추가됩니다. 신중하게 구성을 연구하십시오!
소금
거의 모든 구운 식품에는 맛뿐만 아니라 반죽에서 효모의 활동을 조절하기 위해 첨가한 소금이 들어 있습니다.
다양한 출처에 따르면 통밀 빵 한 조각에는 약 200mg의 나트륨이 들어 있습니다. 얼핏 보면 적은 양이지만 1800일 권장량은 XNUMXmg 정도의 물질이며 XNUMX개에 국한되지 않는 정상적인 식단이다.
낮은 소금 성분은이 성분이 목록의 마지막에있는 빵에 있으며 확실히 밀가루와 물 뒤에 있습니다.
가장 중요한
밀기울과 배아가 포함 된 통밀로 구워진 비타민과 섬유질이 최대한 함유 된 건강한 빵입니다.
지방, 견과류, 씨앗 및 말린 과일을 첨가하면 빵 칼로리가됩니다.
아래 비디오에서 건강한 빵 시계를 선택하는 방법에 대한 자세한 정보 :
