붉게 파삭 파삭 한 껍질과 함께 부드럽고 공기가 잘 통하는 사과 파이의 멋진 향기 - 이것은 여름 차를 마시는 달콤한 추억 일뿐만 아니라 XNUMX 분을 보내고 샬롯을 요리해야하는 매우 진정한 이유입니다. 물론 샬롯에게 가장 좋은 사과는 크고 잘 익은 것입니다. 안토노프카, 눈에 띄는 신맛, 조밀하고 육즙이 많은 펄프. 그러나 제철 사과가 없다고 해서 샬럿을 거부할 수는 없습니다. 거의 모든 사과가 파이에 적합합니다. 껍질이 단단하면 제거해야하고 얇으면 그대로 두는 것이 가능합니다. 낙원 과일보다 감자에 더 가깝고 부드럽고 느슨한 사과만이 샬롯에게 적합하지 않습니다.
각 주부에게는 고유한 샬롯 레시피가 있습니다. 누군가는 노른자에서 흰자를 따로 채찍질하고, 누군가는 사과와 반죽을 섞고, 누군가는 굵게 다진 사과를 반죽에 붓고, 누군가는 계피를 좋아하고, 누군가는 바닐라 향을 좋아합니다. 이 모든 비밀은 샬롯의 경우 유기적이지만 그럼에도 불구하고 사과가 든 샬롯의 고전적인 조리법은 실제로 몇 년 동안 변하지 않습니다.
사과를 곁들인 샬롯 – 주요 레시피
성분:
- 사과 – 700 gr.
- 밀가루 – 200 gr.
- 설탕 – 200 gr.
- 계란 – 4 개.
- 양질의 거친 밀가루-10 gr.
- 곰팡이에 기름을 바르기위한 버터 또는 해바라기 기름.
사과를 얇은 조각으로 자르고 따로 보관하십시오. 계란과 설탕을 완전히 풀어 완전히 녹이면 거품이 가볍고 조밀 해집니다. 밀가루를 계란 덩어리에 넣고 부드럽게 섞습니다. 양식에 버터를 바르고 양질의 거친 밀가루를 잘 뿌리고 사과를 놓으십시오. 원하시면 사과에 계피가루를 뿌리거나 바닐라설탕을 반죽에 넣어 드시면 되지만 샬롯은 자급자족 요리인데 사과맛이 너무 좋아서 항상 갈아주고 싶지는 않습니다. 반죽을 사과 위에 부드럽게 부어 모든 빈 공간을 채우십시오. 케이크를 180-190도로 예열된 오븐에 25분 동안 보내고 잊어버리세요. 오븐을 덜 열수록 샬롯이 더 높아집니다. 완성된 샬롯 위에 슈가파우더를 뿌리고 아이스크림이나 바닐라 소스를 곁들여 드세요.
사워 크림을 곁들인 샬롯
성분:
- 사과 – 600 gr.
- 밀가루 – 300 gr.
- 감자 전분 – 100 gr.
- 설탕 – 200 gr.
- 계란 – 4 개.
- 사워 크림 – 150 gr.
- 버터-150 gr.
- 베이킹 파우더 / 소다 – 2 gr.
- 곰팡이를 뿌리기위한 양질의 거친 밀가루, 크래커 또는 밀가루
- 곰팡이 기름칠을위한 해바라기 기름.
버터를 녹여 식히고 설탕으로 계란을 잘 갈아서 사워 크림과 버터를 넣으십시오. 점차적으로 체로 쳐진 밀가루, 베이킹 파우더 및 전분을 첨가하고 반죽을 반죽하십시오. 일관성은 점성이 있어야하며 액체가 없어야합니다. 곰팡이에 버터를 바르고 원하는대로 빵 부스러기, 양질의 거친 밀가루 또는 밀가루를 뿌린 다음 반죽의 30/35을 꺼냅니다. 사과를 거칠게 자르고 반죽 위에 놓고 나머지 반죽 위에 부으십시오. 180도에서 XNUMX-XNUMX 분 동안 굽습니다.
케 피어 반죽 샬롯
성분:
- 사과 – 800 gr.
- 밀가루 – 300 gr.
- 설탕 – 250 gr.
- 갈색 설탕 – 10 gr.
- 계란 – 3 개.
- 케 피어-400 gr.
- 소다-5 gr.
- 덮개 – 5g.
- 양질의 거친 밀가루-10 gr.
- 곰팡이에 기름을 바르기위한 버터 또는 해바라기 기름.
설탕으로 계란을 치고 소다와 섞인 케 피어를 부어 섞는다. 체로 쳐진 밀가루를 작은 부분에 넣고 철저히 저어줍니다. 틀이나 프라이팬의 바닥에 버터를 바르고 양질의 거친 밀가루를 뿌리고 잘게 썬 사과를 깔아주세요. 한 가지만 남겨주세요. 반죽을 붓고 수평을 유지하십시오. 얇게 썬 사과 조각을 얹고 계피와 흑설탕을 뿌립니다. 180분 동안 XNUMX도로 예열된 오븐에 보내십시오.
사과가 든 샬롯에 대한 모든 옵션에서 건포도, 자두, 복숭아, 체리, 라즈베리 또는 바나나, 호두를 추가할 수 있습니다. 그리고 사과 중 일부를 신선한 대황으로 바꾸십시오. 손가락을 핥을 것입니다! 과일이 달콤한 경우 설탕의 양을 약간 줄여 샬롯이 설탕으로 변하지 않도록해야합니다. 고전적인 사과 / 계피 페어링은 카다멈이나 육두구를 추가하여 약간 향상시킬 수 있지만 최소한의 양입니다.
실리콘 제빵기에는 밀가루나 양질의 거친 밀가루를 뿌릴 필요가 없어 편리하지만, 바삭한 세몰리나 크러스트는 고통스러울 정도로 맛있습니다. 반죽에 사프란이나 코코아 가루를 넣으면 반죽에 흥미로운 색과 특이한 맛이 생깁니다. 그러나 일반적으로 실제 Antonovka를 더 이상 사용할 수없고 신맛이 나는 수분이 많은 사과가있을 때 겨울과 봄에 이러한 작은 "트릭"이 필요합니다. 다른 모든 것이 기다릴 것입니다!