토끼 고기는 아이들과 임산부에게 추천하는 맛있는 다이어트 식품으로 토끼에 함유된 단백질은 거의 100% 흡수되며 나쁜 콜레스테롤은 최소한의 값을 가지고 있습니다. 토끼 고기는 강한 냄새가 나서 몇 시간 동안 토끼를 요리해야 한다는 의견이 있습니다. 이것은 사실이 아닙니다. 토끼는 고유의 냄새가 있지만 날카 롭고 구체적이기보다는 오히려 흥미 롭습니다. XNUMX시간 동안 일반 물에 담그는 것이 해결책입니다. 토끼를 큰 그릇에 담아 찬물에 담가두면 더욱 빨리 효과를 볼 수 있습니다.
다양한 맛을 좋아하는 사람들에게는 마리네이드가 적합합니다. 드라이 와인, 식초, 우유 유청 또는 올리브 오일에 마늘이 들어 있습니다. 담그는 시간은 도체의 무게와 토끼를 통째로 요리해야 하는지 부분적으로 요리해야 하는지에 따라 다릅니다.
토끼 고기는 모든 요리 방법에 적합한 절대적으로 보편적 인 고기 유형입니다. 토끼는 삶고, 튀기고, 굽고, 조리고, 수프와 파이를 만듭니다. 토끼는 설탕에 절인 과일에 적합하지 않지만 그렇지 않으면 점심이나 저녁에 훌륭한 선택입니다.
토끼 시체의 다양한 부분은 다양한 방법으로 준비할 수 있습니다. 즉, 바닥을 튀기고, 윗부분을 끓이고, 가운데를 끓입니다. 섬세한 토끼 고기는 단순한 것(월계수 잎, 후추, 양파)부터 뚜렷한 향이 나는 것(레몬, 바질, 고수, 로즈마리, 주니퍼 베리, 계피, 정향, 허브)에 이르기까지 향신료와 조미료와 좋은 친구가 됩니다. 당근과 사워 크림은 고기를 빠르게 부드럽게하고 요리 과정을 가속화하는 데 도움이되는 요리법에서 종종 발견됩니다.
마늘과 사워 크림에 토끼
성분:
- 토끼 – 1,5kg(사체)
- 사워 크림 – 200 gr.
- 마늘 - 3-4 갈래
- 밀가루 – 50 gr.
- 양파 – 2 개
- 버터-100 gr.
- 끓인 물 - 450 gr.
- 베이 리프 – 2 개
- 소금 – 맛보기
이전에 담근 토끼 시체를 큰 조각으로 자르고 밀가루에 굴려 갈색이 될 때까지 5-7 분 동안 볶습니다. 스튜 냄비에 토끼를 놓습니다. 같은 기름에 잘게 썬 양파를 볶고 물을 넣고 섞고 결과로 나온 토끼 국물을 붓습니다. 약한 불에서 30분간 끓이다가 사워 크림, 월계수 잎을 넣고 약불로 줄여 5분간 더 끓인다. 마늘을 잘게 자르거나 언론에서 자르고 토끼에게 소금을 보내십시오. 15분 동안 끓인 다음 삶은 감자와 함께 제공합니다.
와인에 토끼
성분:
- 토끼 - 1-1,5kg.
- 드라이 화이트 와인 – 250 gr.
- 햇볕에 말린 토마토 – 100 gr.
- 마늘 – 3 구
- 올리브 – 50 gr.
- 올리브 오일 – 50 gr.
- 로즈마리, 세이지, 소금 - 취향에 따라
올리브 오일, 마늘, 소금 및 신선한 향신료의 절반을 반죽이 될 때까지 갈아서 토끼 혼합물로 코팅하고 큰 조각으로 자릅니다. 남은 기름에 고기를 황금빛 갈색이 될 때까지 튀기고 베이킹 접시에 옮겨 와인을 붓습니다. 180도로 예열된 오븐에서 35분 동안 요리하고 온도를 220도로 높이고 토마토와 올리브를 토끼에 넣습니다. 10분 동안 요리하고 신선한 야채와 함께 제공합니다.
튀긴 토끼
성분:
- 토끼 – 1kg.
- 올리브 오일 – 30 gr.
- 버터-20 gr.
- 드라이 레드 와인 – 200 gr.
- 국물 – 300 gr.
- 마늘 – 3 구
- 채소 – 맛보기
- 소금, 검은 후추 – 맛보기
흐르는 물에 토끼를 헹구거나 잠시 담그고 조각으로 나눕니다. 기름을 섞어 다진 마늘과 허브를 볶고 토끼를 넣고 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다. 와인을 붓고 저어 증발시키십시오. 국물을 접시에 붓고 소금과 후추로 간을 하고 약한 불에서 액체를 증발시킵니다.
냄비에 버섯과 토끼
성분:
- 토끼 – 1kg.
- 사워 크림 – 100 gr.
- 버섯 (porcini / 버섯 / 살구) - 500 gr.
- 당근 – 2 개.
- 감자 – 3-4 개
- 전구 양파 - 1개
- 마늘 – 5 개
- 식물성 기름 – 70 gr.
- 소금, 후추 – 맛보기
담근 토끼를 조각으로 나누고(원하는 경우 뼈를 제거하고 스트립으로 자릅니다) 3-5분 동안 볶고 하나의 크거나 여러 조각 냄비에 넣습니다. 당근을 갈아서 양파를 잘게 자르고 가볍게 볶고 토끼 덩어리로 덮으십시오. 버섯을 자르고 튀긴 다음 당근에 놓습니다. 감자를 굵게 자르고 빨리 튀겨 냄비에 보냅니다. 소금, 후추로 간을하고 사워 크림을 넣고 30도 온도에서 40-160 분 동안 오븐에서 끓입니다.
간단한 토끼 요리가 나오기 시작하면 "기쁨"을 원할 것입니다.이 경우 오렌지가 든 토끼, 겨자 소스, 맥주 또는 자두 요리법이 있습니다. 어쨌든 부드럽고 육즙이 많은 고기, 가장 중요한 것은 그것을 말리지 않고 밝은 반찬으로 맛을 막지 않는 것입니다. 따라서 메밀, 으깬 감자 또는 일반 파스타와 함께 토끼를 제공하는 것이 좋습니다.