쇠고기, 송아지 고기 및 양고기의 모든 확실한 이점에 대해 우리 사람들은 항상 돼지 고기를 사랑했으며 주부들은 요리 방법을 알고있었습니다. 육즙이 많고 향긋한 돼지 갈비는 매우 민주적인 음식입니다. 포크와 나이프로 먹고 싶지는 않습니다. 손으로 만 기쁘게 눈을 감고 있습니다.
살 때 갈비 나 양지머리의 색깔에주의를 기울이십시오. 괜찮은 갈비 대신 밀리미터의 고기로 뼈를 팔려고 할 때도 구매할 가치가 있습니다. 고기의 밝은 분홍색과 백설 공주 지방은 동물이 어 렸음을 나타내며 접시는 육즙이 많고 향긋합니다.
신선한 고기를 제외한 모든 냄새는 경고해야하며 구매를 거부하는 이유가됩니다. 냉동 갈비를 구입했다면 냉장고 하단 선반에서 서서히 해동해야합니다.
돼지 갈비를 요리하는 방법은 누구나 스스로 결정합니다. 왜냐하면 이것은 거의 보편적 인 유형의 고기이며 조림과 끓여서 모두 좋고 훈제, 구이 및 튀김에 적합하며 그릴과 바베큐에 적합합니다.
윤기 나는 돼지 갈비
성분:
- 돼지 갈비 – 1kg.
- 마늘 – 2 개
- 레몬 – 1 개
- 꿀 – 1 큰술. 엘.
- 코냑 - 50 gr.
- 케첩 – 1 큰술 l.
- 올리브 오일 – 100 gr.
- 돼지 고기 양념 – 3-4 큰술. 엘.
- 채소 – 서빙 용.
갈비뼈를 헹구고 여분의 필름과 지방을 자르지 않고 껍질을 벗기고 용기에 넣고 양념을 넉넉히 뿌린 다음 브랜디와 기름의 절반을 부으십시오. 매리 네이드를 잘 분배하고 갈비뼈를 여러 번 돌리고 2-3 시간 동안 그대로 두십시오. 오븐을 180도까지 예열하고 갈비뼈를 와이어 랙에 놓고 그 아래에 베이킹 시트를 놓고 20-25 분 동안 요리하십시오. 그 동안 레몬 제스트와 그에서 얻은 주스, 꿀, 올리브 오일 및 잘게 썬 마늘을 섞고 (말린 마늘을 사용할 수 있으며 잘 타지 않습니다) 갈비뼈를 제거하고 유약으로 코팅 한 다음 10을 더 굽습니다. 크기에 따라 15 분. 서빙하기 전에 신선한 허브를 자르고 뿌립니다. 이 조리법의 갈비는 불에 구울 수 있습니다.
감자와 돼지 갈비
성분:
- 돼지 갈비 – 1kg.
- 감자 – 0,9 kg.
- 간장-2 Art. L
- 해바라기 기름 – 3 큰술. 엘.
- 돼지 고기 조미료 – 1 큰술. 엘.
- 소금, 간 후추 – 맛.
돼지 갈비를 헹구고 한 조각으로 자르고 기름에 2-3 분 동안 볶은 다음 간장을 뿌려 불을 줄이고 5 분 동안 요리합니다. 고기를 바닥이 두꺼운 가마솥이나 냄비에 옮기고 약간의 물을 넣고 양념을 치고 약한 불에 두십시오. 감자를 껍질을 벗기고 큰 조각으로 자르고 황금빛 갈색이 될 때까지 볶아 갈비뼈로 보냅니다. 소금과 후추를 넣고 필요한 경우 부드럽게 섞은 다음 약간의 물을 넣고 10-15 분 동안 요리합니다. 고기와 감자를 모두 끓이지 마십시오.
맥주에 삶은 돼지 갈비
성분:
- 돼지 갈비 – 0,8kg.
- 맥주 – 1 큰술.
- 마늘 – 3-4 개의 치아.
- 파슬리는 무리입니다.
- 해바라기 기름 – 2 큰술. 엘.
- 소금, 간 후추 – 맛.
씻은 갈비뼈를 자르고 4-6 분 동안 기름에 볶고 다진 마늘과 파슬리, 맥주, 소금 및 후추를 넣으십시오. 끓인 후 열을 줄이고 갈비뼈가 부드러워 질 때까지 15-20 분 동안 요리합니다. 조림 양배추 또는 으깬 감자와 함께 제공하십시오.
간단한 돼지 갈비 스프
성분:
- 돼지 갈비 – 0,5kg.
- 감자 – 3-4 개
- 채소 – 서빙 용.
- 소금-맛.
씻고 껍질을 벗긴 돼지 갈비를 자르고 찬물을 넣고 끓여서 거품을 제거하고 열을 줄이고 20-25 분 동안 요리하십시오. 감자를 껍질을 벗기고 큰 입방체로 자르고 냄비에 넣고 소금을 넣고 감자가 부드러워 질 때까지 요리하십시오. 잘게 썬 허브를 뿌려서 제공하십시오.
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