향긋한 커피 한 잔과 신선한 크루아상은 부서지면 맛있는 크런치를 내뿜으며 소박한 버터 또는 두꺼운 잼을 퍼뜨립니다. 이것은 단순한 아침 식사가 아니라 라이프 스타일이자 전망입니다. 그런 아침 식사 후, 바쁜 하루가 쉽게 보이고 주말은 훌륭할 것입니다. 크루아상은 갓 구운 상태여야 토요일과 일요일 아침 식사에 이상적입니다. 선택의 폭이 넓기 때문에 실제 크로와상은 기성품 반죽으로 구울 수있는 것보다 조금 더 오래 걸립니다. 속을 채우거나 채우지 않고 크로와상을 빠르고 천천히 요리하는 방법에 대한 몇 가지 옵션을 고려하십시오.
거의 크루아상
성분:
- 효모 퍼프 페이스트리 – 1 팩
- 버터-50 gr.
- 노른자 – 2 개
반죽을 잘 해동시킨 후, 마르지 않도록 랩이나 랩으로 덮어주세요. 반죽을 2-3mm 두께의 직사각형 층으로 조심스럽게 펴고 전체 표면에 버터를 바르십시오. 가벼운 압력을 사용하여 예각 삼각형으로 자르고 롤로 삼각형의 바닥에서 상단까지 비틀십시오. 원하는 경우 초승달 모양을 지정하십시오. 노른자를 흔든 다음 크로와상을 솔질하고 베이킹 페이퍼를 깐 베이킹 시트에 놓습니다. 200도로 예열된 오븐에 15~20분간 굽고 따뜻하게 제공합니다. 이 레시피는 설탕과 삶은 연유, 잼, 치즈와 허브를 곁들인 코티지 치즈에 이르기까지 모든 충전재로 빠른 크루아상을 만들기에 적합합니다.
체리 충전 크로와상
성분:
- 효모가없는 퍼프 페이스트리-1 팩
- 씨를 뺀 체리 – 250 gr.
- 설탕 – 4 st. 엘.
- 노른자 – 1 개
반죽을 해동하고 3mm 두께의 직사각형으로 굴립니다. 날카로운 삼각형으로 자르고 각각의 밑면을 1-2cm 깊이로 자르고 결과 "날개"를 삼각형의 정점을 향해 구부립니다. 베이스에 체리 몇 개를 놓고 (크루아상 크기에 따라 다름) 설탕을 뿌린 다음 부드럽게 롤 모양으로 굴립니다. 크루아상은 베이글처럼 보일 것입니다. 베이킹 페이퍼가 깔린 베이킹 시트로 옮기고 휘핑 노른자 위에 기름을 바르고 190 분 후에 20도까지 예열 된 오븐에 보냅니다. XNUMX 분 동안 요리하고 원하는 경우 계피 설탕을 뿌립니다.
수제 반죽 크루아상
성분:
- 밀가루 – 3 컵
- 우유 – 100 gr.
- 버터-300 gr.
- 설탕 – 100 gr.
- 압축 효모 – 60 gr.
- 물-100 gr.
- 계란 – 1 개
- 소금은 칼 끝에 있습니다.
설탕 한 티스푼으로 따뜻한 물에 효모를 저어주고 밀가루를 체로 치고 설탕, 소금을 넣고 우유와 녹인 버터 3 큰술을 부어 잘 반죽하고 효모를 넣으십시오. 반죽이 손에 달라 붙지 않을 때까지 반죽하고 용기를 반죽으로 덮고 따뜻한 곳에 30-40 분 동안 두십시오. 반죽을 5mm의 층으로 굴립니다. 두껍게하고 2 시간 동안 냉장고에 넣어 달라 붙는 필름으로 덮습니다. 차가운 반죽을 더 얇게 굴려서 부드러운 기름으로 층의 절반을 기름칠하고 두 번째 절반으로 덮고 조금 굴립니다. 층의 절반을 오일로 다시 윤활하고 두 번째 층을 덮고 롤아웃합니다. 한 시간 동안 냉장고에서 제거해야하는 작은 두꺼운 층이 얻어 질 때까지 반복합니다.
반죽을 여러 부분으로 나누고 각각을 굴리고 (더 편리하기 때문에 직사각형 또는 둥근 층으로) 날카로운 삼각형으로 자르고 바닥에서 맨 위로 굴립니다. 원하는 경우 크로와상 바닥에 충전재를 놓고 부드럽게 말아 올리십시오. 기성품 베이글을 기름칠 또는 줄이있는 베이킹 시트에 놓고 덮고 20-25 분 동안 그대로 두십시오. 포크로 계란을 약간 치고 크루아상에 기름을 바르고 200도까지 예열 된 오븐에서 20-25 분 동안 요리합니다.
초콜릿 크루아상
성분:
- 밀가루 – 2 컵
- 우유 – 1/3 컵
- 버터-200 gr.
- 설탕 – 50 gr.
- 누름 효모 – 2 큰술. 엘.
- 물 – 1 / 2 컵
- 노른자 – 1 개
- 초콜릿-100 gr.
- 소금은 칼 끝에 있습니다.
따뜻한 물에 효모를 녹이고 밀가루, 설탕, 소금 및 우유로 반죽을 반죽하고 효모를 부어 잘 반죽하십시오. 수건으로 덮고 일어나도록 두십시오. 반죽을 최대한 얇게 밀어 중간에 부드러운 버터를 바르고 가장자리를 봉투처럼 접은 후 조금씩 밀어서 기름칠을 여러 번 반복한다. 반죽을 냉장고에 190시간 20분 정도 넣어두었다가 밀대로 밀어 삼각형으로 자릅니다. 삼각형의 밑부분에 초콜릿(초코페이스트)을 깔고 베이글에 싸주세요. 기름을 두른 베이킹 시트에 크루아상을 올리고 휘핑된 노른자를 바르고 25도로 예열된 오븐에서 XNUMX-XNUMX분 동안 굽습니다. 아몬드 꽃잎으로 장식하고 차와 커피와 함께 드십시오.
베이컨 크로와상
성분:
- 퍼프 페이스트리 – 1 팩 또는 500gr. 수제
- 베이컨 – 300 gr.
- 양파 – 1 개
- 해바라기 기름 – 1 큰술. 엘.
- 계란 – 1 개
- 고기 조미료 – 맛보기
- 참깨 – 3 큰술 l.
양파를 얇게 자르고 기름에 2-3분 동안 튀기고 얇은 스트립으로 자른 베이컨을 넣고 섞고 4-5분 동안 요리합니다. 반죽을 중간 두께의 층으로 굴려 삼각형으로 자르고 그 위에 충전물을 넣고 말아 올리십시오. 베이킹 페이퍼를 깐 베이킹 시트에 놓고 풀어둔 계란을 바르고 통깨를 뿌립니다. 190도로 예열된 오븐에 20분간 굽는다. 맥주나 와인과 함께 뜨겁게 제공하십시오.
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