사과를 요리하려면 부엌에서 2시간을 보내야 합니다. 사과 절임 기간은 1주일입니다.
사과를 피클하는 방법
제품
6-7 리터 용
사과 – 4 킬로그램
정향 – 말린 새싹 20 개
계피 – 1/3 스틱
올 스파이스 – 곡물 10 개
암수 – 2 리터
물 채우기 – 1,7 리터
설탕 – 350g
식초 9 % – 300 밀리리터
소금 – 2 큰술
사과를 피클하는 방법
1. 사과는 씻어서 말리고 반으로 자르고 (대형 – 4 등분) 씨 캡슐과 줄기를 제거합니다.
2. 물 2 리터에 소금 2 큰술을 녹여 사과를 넣습니다.
3. 사과를 소금물에 25 분 동안 보관하고이 시간 동안 냄비에 2 리터의 물을 데 웁니다.
4. 물이 담긴 냄비에 사과를 넣고 5 분 동안 조리 한 다음 슬롯 형 스푼을 사용하여 멸균 된 리터 용기에 어깨까지 올립니다.
5. 계속해서 물을 끓여서 설탕 350g, 정향 꽃 봉오리 20 개를 넣고 3 분 동안 끓인 다음 식초를 넣고 매리 네이드를 섞습니다.
6. 사과 위에 매리 네이드를 붓고 뚜껑을 덮습니다.
7. 냄비를 수건으로 덮고 절인 사과 병을 위에 올려 놓고 물을 추가합니다 (팬의 물은 병의 물과 같은 온도 여야합니다).
8. 항아리가 담긴 냄비를 최소한의 열로 유지하고 (물 온도 – 90도) 25 분 동안 끓이지 않도록합니다.
9. 절인 사과 병을 뚜껑으로 닫고 실온에서 식힌 다음 보관을 위해 보관합니다.
맛있는 사실
– 산세의 경우 손상과 벌레가없는 작은 크기 또는 중간 크기의 단단하고 익은 사과를 사용하십시오.
– 작은 사과는 껍질과 씨 캡슐을 벗기지 않고 통째로 절임 할 수 있습니다. 맛을 내기 위해 큰 사과를 얇게자를 수 있습니다.
– 사과는 1 주일 안에 완전히 절인 후 완전히 먹을 준비가됩니다.
– 사과를 소금물에 담그면 절인 사과가 어둡게 빛나지 않습니다.
– 설탕을 첨가 할 때 사과 자체의 단맛을 고려하는 것이 중요합니다. 예를 들어 신맛이 나는 품종의 경우 (물 200 리터당 설탕 약 1g) 충분하고 단 품종의 경우 양 물 100 리터당 150-XNUMX 그램으로 약간 줄여야합니다.
– 식초 대신 구연산을 사용할 수 있습니다. 물 10리터당 레몬 XNUMXg.