절인 양배추 수확 시간은 30 분입니다. 양배추 절임 시간은 며칠입니다.
양배추 피클 방법
흰 양배추 - 포크 1개(1,5~2kg)
당근 – 1 개
마늘 – 정향 3 개
물 – 1 리터
굵은 설탕 – 1 큰술
소금 – 2 큰술
식초 9 % – 반잔 (150 밀리리터)
검은 후추 열매 – 완두콩 10 개
월계수 잎 – 잎 3 개
양배추 매리 네이드 만드는 법
1. 물 1 리터에 설탕 1 큰술과 소금 2 큰술을 섞는다.
2. 불을 붙이고 끓을 때까지 기다리십시오.
3. 중불로 10 분 동안 요리합니다.
산세 용 식품 준비
1. 마늘 3 쪽을 껍질을 벗기고 헹굽니다.
2. 멸균 된 3 리터 병에 월계수 잎 10 개, 검은 후추 열매 3 개, 마늘 XNUMX 쪽을 바닥으로 내립니다.
3. 배추 포크 1 개에서 윗잎과 손상된 잎을 제거하고 배추를 헹굽니다.
4. 준비된 양배추 머리는 얇게 썰거나 작게 자릅니다 (그루터기는 사용하지 마십시오).
5. 당근 하나를 헹구고 껍질을 벗기고 굵은 강판으로 자릅니다.
6. 깊은 그릇에 간 당근과 잘게 썬 양배추를 섞어 섞습니다.
겨울 양배추 절임 방법
1. 항아리에 양배추를 맨 위에 채 웁니다.
2. 양념장을 붓고 양배추 위에 끓는 물을 부어 양배추 전체가 액체로 덮 이도록합니다.
3. 9 % 식초 반 컵을 병에 넣습니다.
4. 뚜껑을 닫고 배추를 식 힙니다.
5. 식힌 배추를 냉장고에 1 일 동안 넣어두면 바로 사용할 수 있습니다.
맛있는 사실
– 절인 양배추는 반찬이나 샐러드로 제공됩니다. 절인 양배추는 종종 샐러드에 추가로 사용됩니다. 그것은 피클과 함께 전채로 제공되는 비네그레트에 추가됩니다. 절인 양배추는 파이와 파이를 구울 때 충전재로 사용할 수도 있습니다.
- 배추 절 임용 식초 구연산이나 아스피린으로 대체할 수 있습니다. 100%의 식초 9밀리리터는 구연산 60그램(산 3테이블스푼)으로 대체됩니다. 식초를 아스피린으로 대체할 때 6리터의 양배추 캔에 1,5개의 아스피린 정제가 필요합니다. 절일 때 식초 대신 사과 사이다 식초 또는 와인 식초를 사용할 수도 있습니다. 애플 사이다 식초는 일반적으로 3%이므로 절일 때 XNUMX배 더 사용하십시오. 와인 식초는 XNUMX%이므로 XNUMX배의 양을 섭취해야 합니다.
– 양배추는 일년 내내 먹을 수 있고 언제든지 절임 할 수 있기 때문에 소량으로 절임 할 수 있습니다.
– 소금에 절인 양배추와 절인 양배추 사이는 대조: 식초나 다른 산과 약간의 설탕을 넣어 배추를 절이고, 배추는 소금을 넣어 절이며 발효와 함께 조리합니다. 절임 시 식초와 설탕을 넣으면 조리 속도가 빨라지므로 절인 양배추는 며칠 동안 익히고 소금에 절인 양배추는 2-4주 동안 주입합니다. 소금에 절인 양배추는 발효 과정을 가속화하기 위해 인공 첨가물이 첨가되지 않기 때문입니다.
– 배추 절임시 야채를 추가할 수 있습니다: 비트(양배추 1~2kg당 3개), 마늘(양배추 1~2kg당 머리 2~3개), 신선한 피망(취향에 따라 1~2개), 양 고추 냉이(뿌리 1개), 사과(2-3개) XNUMX 조각). 절인 양배추를 달콤하게 만들기 위해 사탕무 및 / 또는 고추를 추가하십시오.
– 양배추 매리 네이드에 딜 씨앗, 계피 한 꼬집, 정향, 고수를 추가할 수 있습니다.
– 에나멜 잔에 양배추를 절일 수 있습니다. 식기류 또는 나무 욕조. 어떤 경우에도 알루미늄 접시에 양배추를 담그면 안됩니다. 알루미늄 접시의 표면에는 산과 알칼리에 용해되는 산화 알루미늄이 있기 때문입니다. 그런 그릇에 양배추를 절이면 산화물이 매리 네이드에 용해되어 이런 식으로 절인 양배추를 먹을 때 건강에 해로울 수 있습니다.
– 절인 배추는 봄까지 시원하게 보관합니다. 병이 개봉 된 경우 XNUMX 주일 동안 밀폐 된 용기에 보관해야합니다. 그러나 시간이 지남에 따라 양배추가 어두워지고 회색 색조가 나타납니다. 양배추는 채소의 계절에 관계없이 먹을 수 있기 때문에 정기적으로 소량 만 조리 할 수 있습니다.
- 칼로리 값 절인 양배추 – 47kcal / 100g.
- 제품 비용 3 년 2020 월 모스크바에서 평균 50 리터 양배추 한 병을 절임하기 위해 – 100 루블. 절인 양배추 쇼핑 – XNUMX 루블 / kg부터.