폼 스파클링 와인은 사이펀으로 흉내낼 수 없는 가벼움을 선사합니다. 더 정확하게 말하면, 당신은 무언가를 모방할 수 있지만 아무 소용이 없습니다. 거품이 완전히 달라지기 때문입니다. 크고 즉시 표면 위로 날아가 사라집니다. 괜찮은 스파클링 와인에서는 거품이 다르게 보입니다. 그들은 작으며 표면으로 빠르게 올라오지만 과도한 신속함이 없으며 동시에 공기와 처음 접촉할 때 터지지 않고 지속적이면서도 부드러운 거품을 형성합니다. 전문가들은 이 거품을 "무스"라고 부르며 이것이 무스와 같아야 합니다.
거품의 품질은 와인을 따르는 사람의 기술에 따라 달라질 수 있습니다. 스파클링 와인을 천천히 붓고 유리 잔을 손에 들고 기울여 가능한 가장 얇은 와인 흐름을 벽에 향하게해야합니다. 첫 번째 단계 후에 거품이 몇 초 동안 안정되도록 두 단계로 부은 다음 작업을 계속해야합니다. 세류의 와인을 수직으로 세워진 유리의 바닥으로 향하게하면 거품이 무성한 뚜껑으로 올라와 빠르게 떨어집니다. 이것은 와인의 맛에 영향을주지 않지만 거품의 재생을 평가할 수 없습니다. 그리고 거품의 질.
스파클링 와인의 두 번째 품질 기준은 향입니다. 희미하거나, 밝거나, 거칠거나, 과일이거나, 미안하거나, 누룩하거나, 심지어는 평범하거나, 불쾌 할 수 있습니다. 이것은 순전히 취향과 개인적인 경험의 문제이기 때문에 어떤 향기가 더 좋은지 말할 수 없습니다.
세 번째 기준은 물론 맛입니다. 와인의 당도에 관계없이 강하거나 약하고, 날카 롭고, 무표정하거나 가벼운 것으로 특징 지어 질 수 있습니다. 와인의 악덕 중에는 강한 알코올 중독이 원인일 수 있습니다. 와인이 보드카를 분명하게 내뿜는다면 이 와인은 맛이 없다는 것을 이해해야 합니다. 달리 생각하면 맛을 발전시켜야 합니다. 범죄가 없습니다.
네 번째 기준은 뒷맛입니다. 길거나 불안정 할뿐만 아니라 즐겁거나 그 반대 일 수 있습니다. 그것을 정의하기 위해서는 철학적 분위기에 맞춰야하며 스파클링 와인이 이에 기여하지 않는다는 점에 유의해야합니다.
와인의 맛과 향을 단풍, 뜨거운 타르, 썩은 russula와 비교하는 것은 전적으로 와인 비평가들의 양심에 달려 있으며, 그들의 열정을 설명 할 은유가 부족합니다. 경험이 많지 않은 테 이스터는 더 분명한 것을 주목합니다.
예를 들어, 와인은 탄닌 향(오크 배럴에서 숙성되었기 때문에), 붉은색 또는 검은색 과일의 힌트, 때때로 건포도 또는 체리(이것이 전적으로 레드 와인의 특징임)로 줄어들 수 있습니다. 원래 포도(예: 무스카트 와인의 경우 일반적임).