영양가 및 화학 성분.
다음 표는 영양소 (칼로리, 단백질, 지방, 탄수화물, 비타민 및 미네랄)의 함량을 나열합니다. 100 그램 식용 부분의.
| 영양소 | 번호 | 규칙** | 100g의 정상 % | 100kcal의 정상 % | 표준의 100 % |
| 칼로리 | 237 킬로 칼로리 | 1684 킬로 칼로리 | 14.1% | 5.9% | 711 g |
| 단백질 | 7.78 g | 76 g | 10.2% | 4.3% | 977 g |
| 지방 | 17.82 g | 56 g | 31.8% | 13.4% | 314 g |
| 탄수화물 | 9.5 g | 219 g | 4.3% | 1.8% | 2305 g |
| 식이 섬유 | 5.5 g | 20 g | 27.5% | 11.6% | 364 g |
| 물 | 57.4 g | 2273 g | 2.5% | 1.1% | 3960 g |
| 애쉬 | 2 g | ~ | |||
| 비타민 | |||||
| 비타민, RAE | 1 μg | 900 mcg | 0.1% | 90000 g | |
| 베타 카로틴 | 0.012의 mg의 | 5의 mg의 | 0.2% | 0.1% | 41667 g |
| 베타 크립 토크 산틴 | 3의 mg의 | ~ | |||
| 루테인 + 제아잔틴 | 258 μg | ~ | |||
| 비타민 B1, 티아민 | 0.16의 mg의 | 1.5의 mg의 | 10.7% | 4.5% | 938 g |
| 비타민 B2, 리보플라빈 | 0.127의 mg의 | 1.8의 mg의 | 7.1% | 3% | 1417 |
| 비타민 B5, 판토텐산 | 0.346의 mg의 | 5의 mg의 | 6.9% | 2.9% | 1445 g |
| 비타민 B6, 피리독신 | 0.146의 mg의 | 2의 mg의 | 7.3% | 3.1% | 1370 g |
| 비타민 B9, 엽산 | 48 μg | 400 mcg | 12% | 5.1% | 833 g |
| 비타민 E, 알파 토코페롤, TE | 1.54의 mg의 | 15의 mg의 | 10.3% | 4.3% | 974 g |
| 베타 토코페롤 | 0.34의 mg의 | ~ | |||
| 감마 토코페롤 | 11.02의 mg의 | ~ | |||
| 델타 토코페롤 | 2.08의 mg의 | ~ | |||
| 비타민 K, 필로 퀴논 | 22.8 mcg | 120 mcg | 19% | 8% | 526 g |
| 비타민 PP, 아니오 | 1.024의 mg의 | 20의 mg의 | 5.1% | 2.2% | 1953 |
| 다량 영양소 | |||||
| 칼륨, K | 312의 mg의 | 2500의 mg의 | 12.5% | 5.3% | 801 g |
| 칼슘, Ca | 47의 mg의 | 1000의 mg의 | 4.7% | 2% | 2128 g |
| 마그네슘, Mg | 75의 mg의 | 400의 mg의 | 18.8% | 7.9% | 533 g |
| 나트륨, Na | 426의 mg의 | 1300의 mg의 | 32.8% | 13.8% | 305 g |
| 유황, S | 77.8의 mg의 | 1000의 mg의 | 7.8% | 3.3% | 1285 g |
| 인, P | 181의 mg의 | 800의 mg의 | 22.6% | 9.5% | 442 g |
| 미네랄 | |||||
| 철, 철 | 2.54의 mg의 | 18의 mg의 | 14.1% | 5.9% | 709 g |
| 망간, 미네소타 | 1.155의 mg의 | 2의 mg의 | 57.8% | 24.4% | 173 g |
| 구리, Cu | 377 μg | 1000 mcg | 37.7% | 15.9% | 265 g |
| 셀레늄, Se | 4.7 μg | 55 mcg | 8.5% | 3.6% | 1170 g |
| 아연, Zn | 1.44의 mg의 | 12의 mg의 | 12% | 5.1% | 833 g |
| 소화 가능한 탄수화물 | |||||
| 전분 및 덱스트린 | 8.08 g | ~ | |||
| 단당류 및 이당류 (설탕) | 0.62 g | 최대 100g | |||
| 자당 | 0.34 g | ~ | |||
| Fructose | 0.28 g | ~ | |||
| 지방산 | |||||
| 트랜스 지방 | 0.019 g | 최대 1.9g | |||
| 단일 불포화 TRANS 지방 | 0.006 g | ~ | |||
| 포화 지방산 | |||||
| 나사 데니 지방산 | 2.562 g | 최대 18.7g | |||
| 14 : 0 신비주의 | 0.009 g | ~ | |||
| 15 : 0 오각형 | 0.003 g | ~ | |||
| 16 : 0 팔미 틱 | 1.662 g | ~ | |||
| 17 : 0 마가린 | 0.012 g | ~ | |||
| 18 : 0 스테아 릭 | 0.727 g | ~ | |||
| 20 : 0 아라키 딕 | 0.075 g | ~ | |||
| 22 : 0 베게 노바 | 0.045 g | ~ | |||
| 24 : 0 리그 노카 인 | 0.028 g | ~ | |||
| 단일 불포화 지방산 | 5.34 g | 최소 16.8g | 31.8% | 13.4% | |
| 16 : 1 팔미 톨 레아 | 0.017 g | ~ | |||
| 16 : 1 CIS | 0.017 g | ~ | |||
| 17 : 1 칠각형 | 0.008 g | ~ | |||
| 18 : 1 올레산 (오메가 -9) | 5.258 g | ~ | |||
| 18 : 1 CIS | 5.252 g | ~ | |||
| 18 : 1 TRANS | 0.006 g | ~ | |||
| 20 : 1가 돌리 니아 (오메가 -9) | 0.055 g | ~ | |||
| 24 : 1 Neronova, CIS (omega-9) | 0.001 g | ~ | |||
| 다중 불포화 지방산 | 8.812 g | 11.2-20.6g에서 | 78.7% | 33.2% | |
| 18 : 2 리놀레산 | 8.077 g | ~ | |||
| 18 : 2 TRANS 이성질체, 결정되지 않음 | 0.012 g | ~ | |||
| 18 : 2 오메가 -6, CIS, CIS | 8.062 g | ~ | |||
| 18 : 2 공액 리놀레산 | 0.003 g | ~ | |||
| 18 : 3 리놀렌산 | 0.725 g | ~ | |||
| 18 : 3 오메가 -3, 알파-리놀렌산 | 0.711 g | ~ | |||
| 18 : 3 오메가 -6, 감마 리놀렌산 | 0.014 g | ~ | |||
| 20 : 2 Eykozadienovaya, 오메가 -6, CIS, CIS | 0.004 g | ~ | |||
| 20 : 4 아라키돈 | 0.006 g | ~ | |||
| 오메가 3 지방산 | 0.711 g | 0.9 ~ 3.7g | 79% | 33.3% | |
| 오메가 6 지방산 | 8.086 g | 4.7 ~ 16.8g | 100% | 42.2% |
에너지 값은 237kcal입니다.
- 컵 = 246gr (583kcal)
- 큰술 = 15g (35.6kcal)
후머스 비타민 B9 – 12 %, 비타민 K – 19 %, 칼륨 – 12,5 %, 마그네슘 – 18,8 %, 인 – 22,6 %, 철 – 14,1 %, 망간 –과 같은 비타민과 미네랄이 풍부합니다. 57,8 %, 구리 – 37,7 %, 아연 12 %
- 비타민 B9 핵산과 아미노산의 대사에 관여하는 코엔자임으로. 엽산 결핍은 핵산과 단백질의 합성을 손상시켜 특히 빠르게 증식하는 조직 (골수, 장 상피 등)에서 성장과 세포 분열을 억제합니다. 임신 중 부적절한 엽산 섭취는 미숙아의 원인 중 하나입니다. , 영양 실조, 선천성 기형 및 아동 발달 장애. 엽산, 호모시스테인 수준 및 심혈관 질환 위험 사이의 강력한 연관성을 보여줍니다.
- 비타민 K 혈액 응고를 조절합니다. 비타민 K가 부족하면 혈액 응고 시간이 증가하고 혈액 내 프로트롬빈 수치가 낮아집니다.
- 칼륨 물, 전해질 및 산 균형의 조절에 관여하는 주요 세포 내 이온이며 신경 자극, 혈압 조절에 관여합니다.
- 마그네슘 에너지 대사 및 단백질 합성에 관여하며, 핵산은 막에 대한 안정화 효과를 가지며 칼슘, 칼륨 및 나트륨의 항상성을 유지하는 데 필수적입니다. 마그네슘 결핍은 저 마그네슘 혈증으로 이어지고 고혈압, 심장병 발병 위험이 높아집니다.
- 인 에너지 대사를 포함한 많은 생리적 과정에 관여하고 산-알칼리 균형을 조절하며 뼈와 치아의 광물 화에 필요한 인지질, 뉴클레오타이드 및 핵산의 일부입니다. 결핍은 거식증, 빈혈, 구루병으로 이어집니다.
- 철 효소를 포함한 다양한 단백질 기능에 포함되어 있습니다. 전자, 산소의 수송에 관여하여 산화 환원 반응의 흐름과 과산화 활성화를 허용합니다. 부적절한 섭취는 저 색소 빈혈, 골격근의 근글로 빈혈증, 피로, 심근 병증, 만성 위축성 위염으로 이어집니다.
- 망간 뼈와 결합 조직의 형성에 관여하며 아미노산, 탄수화물, 카테콜아민의 대사에 관여하는 효소의 일부입니다. 콜레스테롤과 뉴클레오티드의 합성에 필요합니다. 불충분 한 소비는 성장 지연, 생식계 장애, 뼈의 취약성 증가, 탄수화물 및 지질 대사 장애를 동반합니다.
- 구리 산화 환원 활성을 갖는 효소의 일부이며 철 대사에 관여하며 단백질과 탄수화물의 흡수를 자극합니다. 산소와 함께 인체 조직의 과정에 관여합니다. 결핍은 심장 혈관계의 형성 장애와 결합 조직 이형성증의 골격 발달로 나타납니다.
- 아연 탄수화물, 단백질, 지방, 핵산의 합성 및 분해 과정과 여러 유전자의 발현 조절에 관여하는 300 개 이상의 효소에 포함되어 있습니다. 부적절한 섭취는 빈혈, 이차 면역 결핍, 간경변, 성기능 장애, 태아 기형의 존재로 이어집니다. 최근 연구에 따르면 고용량의 아연이 구리 흡수를 차단하여 빈혈 발병에 기여하는 것으로 나타났습니다.
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