파라과이 홀리 식물에 대해 들어본 사람은 거의 없습니다. 아마도 남미, 아르헨티나, 파라과이에서만 자라기 때문일 것입니다. 그러나 사람들에게 짝을 주는 것은 이 소박하고 특징이 없는 식물입니다. 또는 yerbu mate, 파란 눈의 신인 Paya Sharume가 인디언에게 선물한 음료입니다. 수세기 동안 메이트는 먼저 가혹한 셀바 조건에 살고 있는 인디언을 도왔고, 그 다음에는 양치기-가우초를 도왔습니다. 이제 삶이 바퀴 속의 다람쥐와 유사한 거대 도시의 주민들이 점점 더 독특한 속성에 의존하고 있습니다. 활력을 주고 따뜻하게 하며 진정시키고 영양을 공급하며 마시는 전통은 남아메리카 그 자체처럼 신비하고 매력적인 실제 의식과 비슷합니다.
마테는 당연히 지구상에서 가장 오래된 음료로 간주됩니다. 일찍이 기원전 XNUMX천년이 시작되면서 남미 인디언들은 신의 선물로 마테를 숭배했습니다. 매트에 관한 파라과이 인디언의 전설이 있습니다. 어쩐지 파란 눈의 신 파야 샤루메는 사람들이 어떻게 사는지 보기 위해 마운틴 월드에서 지구로 내려오기로 했다. 그와 그의 측근 몇 명이 음식과 물 없이 셀바를 통해 오랫동안 걸었고 마침내 그들은 외로운 오두막을 보게 되었습니다. 그곳에는 기이한 아름다움을 지닌 딸을 둔 한 노인이 살고 있었습니다. 노인은 손님을 정중하게 맞이하고 저녁 식사로 그의 유일한 닭고기를 제공하고 밤을 보내도록 내버려 두었습니다. 다음날 아침, 파야 샤루메는 왜 그렇게 은둔 생활을 하느냐고 물었다. 결국, 그러한 희귀 한 아름다움의 소녀는 부유 한 신랑이 필요합니다. 그 노인은 딸의 아름다움은 신에게 속한다고 대답했습니다. 놀란 파야 샤루메는 친절한 주인들에게 감사하기로 결심했습니다. 그는 노인에게 농사를 가르쳤고, 치유의 지식을 그에게 전수했으며, 그의 아름다운 딸을 아름다움이 아니라 그 혜택으로 사람들에게 도움이 되는 식물로 만들었습니다. 파라과이 홀리.
XNUMX 세기에 유럽 대륙의 식민지화가 시작되었고 스페인 예수회 수도사들은 매트에 대해 배웠습니다. 음료의 역사적인 이름이 "mate"인 것은 그들로부터 왔지만이 단어는 말린 호박을 의미하며 "Paraguayan tea"를 마신 것입니다. Guarani 인디언들은 스스로 그것을 "잔디"를 의미하는 "yerba"라고 불렀습니다.
예수회에서는 동그랗게 동그랗게 짝을 이루는 전통을 악마의 의식으로 여겼고, 술 자체가 요술을 부리고 파괴하는 묘약이었기 때문에 짝 음주 문화는 잔혹하게 근절되었다. 그래서, Padre Diego de Torres는 인디언들이 악마와의 결탁을 공고히 하기 위해 술을 마신다고 주장했습니다.
그러나 어떤 식으로든 짝은 호기심처럼 “예수회 차”라는 이름으로 유럽에 침투하기 시작했습니다.
В XIX XNUMX년 후, 남미에서 일련의 해방 혁명이 있은 후 매트가 다시 기억되었습니다. 국가 정체성의 상징으로서 이 매트는 평범한 사람들뿐만 아니라 아르헨티나와 파라과이의 새로운 귀족의 식탁에서 자부심을 갖게 되었습니다. 술친구의 살롱 패션이 있었다. 따라서 뚜껑이 닫힌 호리병박의 도움으로 젊은 여성은 너무 끈질긴 신사에게 그가 그녀에게 친절하지 않다는 것을 보여줄 수 있습니다. 꿀과의 달콤한 짝은 우정, 쓰라린 - 무관심, 당밀의 짝은 연인의 그리움을 의미했습니다.
단순한 가우초, 남미 셀바에서 온 양치기에게 친구는 항상 단순한 음료 그 이상이었습니다. 그는 한낮의 더위에 갈증을 풀고, 밤에는 따뜻하며, 새로운 장거리 가축 몰이를 위한 힘으로 자양분을 공급할 수 있었습니다. 전통적으로 가우초는 간소하고 유목 생활에 익숙한 진정한 남자의 상징인 강하게 양조된 쓴 친구를 마셨습니다. 남미 전통의 일부 연구자들이 지적했듯이, 가우초는 단지 천천히 짝을 마시기 위해 예상보다 XNUMX시간 일찍 일어나는 것이 좋습니다.
많은 음주 전통이 있으며 모두 지역적 성격을 띠고 있습니다.
오늘날 음료의 주요 공급업체인 아르헨티나의 경우 어머니의 음주는 소수의 사람들만을 위한 가족 행사입니다.
그리고 저녁 짝을 위해 아르헨티나에 초대를 받았다면 신뢰할 수 있고 사랑하는 사람으로 여겨져야 합니다. 식탁에 둘러앉아 농담을 주고받으며 소식을 전하고, 호박 항아리를 빙빙 돌면서 짝이 화합하는 역할을 하는 것이 관례다. 집주인이 직접 양조하여 가장 존경받는 가족에게 먼저 대접합니다.
그러나 파라과이에서는 배우자의 첫 한 모금과 완전히 다른 이야기가 연결됩니다. 그것을 만드는 사람은 바보로 간주됩니다. matepita의 모든 참가자는 그를 부인하고 그럼에도 불구하고 그러한 운명을 가진 사람은 항상 "나는 바보가 아니라 그를 무시하는 사람입니다."라는 말로 어깨 너머로 침을 뱉을 것입니다.
브라질 사람들은 큰 통에 짝을 양조하고 청중을 위해 차를 따르는 사람을 "cebador" - "stoker"라고 합니다. 스토커는 오븐에 항상 나무와 석탄이 있는지 확인하고 "cebador"는 손님이 항상 호리병박에 음료를 마실 수 있도록 책임이 있습니다.
30대에만 XX 매트 위의 세기는 고국뿐만 아니라 다시 주목을 받았습니다. 유럽 과학자들은 아르헨티나 가우초가 긴 가축 몰이를 하는 동안 안장에서 하루를 보낼 수 있다는 사실에 관심이 있었습니다. 파리의 파스퇴르 연구소에서 진행한 연구 과정에서 눈에 띄지 않는 셀바 식물의 원료에는 사람이 매일 필요로 하는 거의 모든 영양소와 비타민이 들어 있다는 것이 밝혀졌습니다! 파라과이 홀리 잎에는 비타민 A, B 비타민, 비타민 C, E, P, 칼륨, 망간, 나트륨, 철 및 약 196가지 더 많은 활성 미량 원소가 들어 있습니다! 배우자를 만성 피로, 우울증, 노이로제와 싸우는 데 없어서는 안 될 도구로 만드는 것은 바로 이 "칵테일"입니다. 이는 활력을 주는 동시에 불안을 덜어줍니다. Mate는 압력 문제가 있는 사람들에게 단순히 필요합니다. 낮은 압력을 높이고 높은 압력을 낮춥니다. 그리고 마테는 달콤하면서도 시큼한 향이 나는 아주 맛있는 음료입니다.
짝을 요리하는 올바른 방법은 무엇입니까? 전통적으로, 그것은 말린 조롱박 그릇에 요리됩니다. 하지만 당신에게남미 인디언들이 부르는 것처럼. 러시아에서는 "kalabas"또는 "calabash"(스페인어 "호박"에서 유래)라는 이름이 뿌리를 내렸습니다. 다공성 구조를 가진 호박은 매트에 독특하고 식별 가능한 풍미를 부여합니다.
그러나 첫 번째 메이트 전에 호리병박을 되살려야합니다.이를 위해 메이트를 붓고 (호리병의 약 절반이 건조한 혼합물로 채워짐) 물을 부어 XNUMX ~ XNUMX 일 동안 그대로 두십시오. 이것은 매트에 함유된 탄닌이 박의 다공성 구조를 "통과"하고 과도한 냄새를 제거하기 위해 수행됩니다. 이 시간이 지나면 호박을 청소하고 말립니다. 일반적으로 호리병박은 적절한 관리가 필요합니다. 각 마테피타 후에는 철저히 세척하고 말려야 합니다.
적절한 마테피타에 필요한 또 다른 요소는 음료를 천천히 홀짝이는 튜브 여과기인 봄빌라입니다. 전통적으로 그것은 우수한 소독제인 은으로 만들어졌으며, 한 그릇에 원을 그리며 마신다는 남미의 전통을 고려할 때 이것은 단순히 필요합니다. 스틱은 음료수와 함께 용기에 담그고 술꾼쪽으로 향합니다. 그 이후에 봄빌라를 옮기고 그것을 꺼내는 것은 더 이상 용납되지 않는 것으로 간주됩니다.
그리고 물론 포장에 대해 말할 수는 없습니다. – 물이 짝을 위해 가열되는 좁은 주둥이가 있는 특별한 이웃. 물을 끓여서 70-80도까지 식혀야합니다.
물론 현대 사회에서는 여유롭게 마테와 술을 마시는 시간을 찾는 것이 점점 더 드물지만 일반 프렌치 프레스에서도 마테를 양조할 수 있습니다. "열정"은 사라지지만 제품의 유익한 특성에는 영향을 미치지 않습니다.
잉카와 예수회의 차인 마테는 태양에 의해 쫓겨난 아르헨티나 셀바에서 자라는 소박한 식물인 파라과이 홀리를 사람들에게 주는 독특한 천연 칵테일입니다. 용감한 가우초와 매력적인 아르헨티나 senoritas의 음료는 대도시의 문화에서 확고하게 자리를 잡았습니다.
물론 모든 것이 복잡하고 어디서, 왜 서두르는지 불분명한 현대인의 삶의 틀 안에서 진짜 엄마가 술을 마실 수 있는 시간과 기회가 항상 있는 것은 아니다. 그러나 호리병박과 봄빌라 마테를 좋아하는 사람은 프랑스 언론에서 만든 마테를 마실 수 없습니다. 속물 근성? 아마도. 그러나 얼마나 멋진 친구가 봄빌라를 통해 홀짝이며 자신이 거친 셀바를 들여다보는 용감한 가우초라고 상상해 보십시오.
텍스트: 릴리아 오스타펜코