이제 서양에서는, 미국과 유럽에서는 단순한 채식주의자가 되는 것이 더 이상 유행이 아니며 "채식주의자"가 되는 것이 훨씬 더 "트렌드"가 되었습니다. 여기에서 우유에 대한 박해라는 다소 기이한 서양 경향이 생겨났습니다. 일부 서양 "스타"는 과학과 의학에서 멀리 떨어져 있다는 것은 중요하지 않습니다. 우유를 포기하고 기분이 좋다고 공개적으로 선언합니다. 따라서 많은 사람들이 스스로에게 묻습니다. 어쩌면 내가? 아마도 스스로에게 말할 가치가 있지만 누군가 우유를 거부 했으므로 어떻게해야합니까? 기분이 좋습니다 – 음, 다시 말하지만, 무엇이 잘못되었나요? 결국 모든 사람의 몸이 다를뿐만 아니라 수백만 명의 다른 사람들 (그 방식은 그다지 유명하지 않음)이 기분이 좋고 우유를 소비합니까? 그러나 때때로 우리는 무리 반사가 너무 강해서 "별처럼 살기"를 너무 원해서 때로는 잘 연구 된 과학과 매우 유용한 제품을 거부 할 준비가되어 있습니다. 무엇으로 바꿨나요? – 예를 들어 스피루리나와 같이 거의 연구되지 않고 비싸며 아직 입증되지 않은 "슈퍼푸드"까지. 우유가 실험실과 텍스트 그룹 모두에서 철저하게 연구된 제품이라는 사실은 더 이상 누구도 괴롭히지 않는 것 같습니다. 우유가 "해롭다"는 소문이 있었는데, 이제는 우유를 마시지 않는 것이 유행입니다. 그러나 두유와 아몬드 우유는 유해한 뉘앙스가 많거나 동일한 스피루리나와 같이 유용성이 의심스러운 제품에 대해 욕심이 많습니다.
"우유에 대한 박해"는 가장 가난한 아프리카 어딘가와 북극권 너머 어딘가에서 이해할 수 있습니다. 그곳은 위생 상태도 우유를 마실 유전적 소인도 없습니다. 그러나 고대부터 축산이 잘 발달되어 "소의 나라"라고 불릴 수 있는 러시아와 미국에게 이것은 적어도 이상합니다. 더욱이 유전병(우유 알레르기)의 유병률은 미국에서도 우리나라에서도 15%를 넘지 않습니다.
성인을 위한 우유의 전체적인 "해로움" 또는 "쓸모 없음"은 과학적 연구나 통계를 참조하지 않고 매우 공격적인 수사적 "증거"의 풍부함에 의해서만 "확인"되는 어리석은 신화입니다. 종종 그러한 "증거"는 "영양 보조제"를 판매하거나 (Skype 등을 통해) 영양에 대해 인구를 "컨설팅"하여 돈을 벌려고 하는 사람들의 웹사이트에 제공됩니다. 이 사람들은 거의 항상 임상 의학 및 영양뿐만 아니라 이 문제를 실제로 조사하려는 성실한 시도와는 거리가 멀다. 그리고 날카롭게 유행하는 미국식 방식으로 갑자기 자신을 "채식주의자"라고 적었습니다. 우유의 해로움에 찬성하는 주장은 일반적으로 단순히 우스꽝스럽고 과학적 데이터의 양과 경쟁할 수 없습니다. 이익 우유. "우유에 대한 박해"는 거의 항상 경향이 있으며 사람들이 ""를 소비한다는 증거입니다. 많은 오래된 기억이 "무의미하고 무자비하게"행해지는 러시아에는 불행히도 그러한 분노한 "반 우유", 무미건조하게 디자인 된 페이지가 백만 개에 불과합니다.
반면에 미국인들은 과학적 사실을 좋아합니다. 그들에게 연구 데이터, 보고서, 과학 저널의 기사를 제공하면 그들은 회의론자입니다. 그러나 러시아와 미국에서 사람들은 상대적으로 락타아제 결핍증을 앓는 경우가 거의 없습니다. 통계에 따르면 두 국가 모두 5-15%의 사례에 불과합니다. 그러나 우유에 대한 서구의 태도와 러시아어 사이트의 자료를 기반으로 한 "우리"의 차이를 볼 수 있습니다. 후자는 "우유는 아이들에게만 좋습니다"와 같은 노골적인 수사에 의해 지배됩니다. 우리가 모유가 아니라 완전히 다른 우유에 대해 이야기하고 있다는 사실은 그러한 "설득력있는" "인수"의 저자를 괴롭히지 않는 것 같습니다. 미국 자료에서 과학 연구에 대한 언급 없이 당신의 말을 듣는 사람은 거의 없습니다. 그렇다면 우리는 왜 그렇게 속기 쉬운가요?
그러나 같은 미국 과학자들은 우유 불내증 문제가 주로 아프리카 주민 (수단 및 기타 국가)과 극북 사람들을 포함한 개별 민족과 관련이 있다고 반복해서 썼습니다. 미국인과 마찬가지로 대부분의 러시아인은 이 문제에 전혀 관심이 없습니다. 누가 따뜻해 졌습니까? 거기에 무엇이 있습니까? 말 그대로 끓입니다 - 우유와 같은 유용한 제품에 대한 대중의 거부? 우유에 대한 박해는 밀과 설탕에 대한 미국 사회의 유행하는 "알레르기"와만 비교할 수 있습니다. 세계 인구의 0.3 %가 글루텐 불내증을 앓고 있으며 모든 사람의 몸에는 예외없이 설탕이 필요합니다.
밀, 설탕, 우유에서 왜 그런 거친 거부입니까? 이 유용하고 저렴하며 일반적으로 사용 가능한 제품에서? 미국, 유럽, 러시아 상황의 극화는 식품 산업의 이해 당사자들에 의해 이루어지고 있을 가능성이 있습니다. 이것은 또한 아마도 두유 "두유" 및 유사 제품 제조업체의 주문에 의해 수행됩니다. 우유의 상상 속의 해로움과 널리 퍼진 우유 과민증(그러한 선전에서 "표준"으로 제시됩니다!)에 대한 히스테리의 물결 속에서 매우 비싼 "슈퍼푸드"와 우유 대체품 및 "대체품"을 판매하는 것은 쉽습니다. 일반 우유의 유용한 특성을 대체하기는 여전히 매우 어렵습니다!
동시에 서구 언론과 인터넷 언론에 모두 등장했으며 일부 사람들에게 우유의 위험성에 대한 실제 데이터가 있습니다.
우유의 위험성에 대한 실제 사실을 요약해 보겠습니다.
1. 정기적인 우유 섭취는 유당불내증이라는 특별한 질병을 앓고 있는 사람들에게 해롭다. 유당 불내증은 러시아(또는 미국) 거주자에게 일반적이지 않은 신체의 병리학적 상태입니다. 이 유전병은 종종 북미 인디언, 핀란드, 일부 아프리카 국가, 태국 등에서 발견됩니다. 유당 불내증은 신체가 우유 및 유제품에서 발견되는 설탕의 일종인 유당을 소화할 수 있는 능력이 정상보다 떨어지는 질병입니다. 이 병리학적 상태는 유당 소화를 돕는 효소인 락타아제의 결핍으로 인해 발생합니다. 평균적으로 유 전적으로 러시아 주민들은 락타아제 결핍에 걸리기 쉽지 않습니다. 이 "핀란드 질병"에 걸릴 확률은 우리나라 거주자의 경우 5% -20%로 추정됩니다. 동시에 인터넷(매우 공격적인 완전채식 및 공격적인 생식 사이트)에서 종종 70%라는 수치를 찾을 수 있습니다! – 그러나 이것은 사실 러시아가 아닌 전 세계의 평균 비율입니다(아프리카, 중국 등을 고려함). 또한 "병원의 평균 온도"는 사실 아프거나 건강한 사람에게 아무 것도주지 않습니다. 유당 불내증이 있거나 그렇지 않은 경우이 모든 비율은 아무것도주지 않고 불안만 줄 것입니다! 아시다시피, 문자 그대로 모든 질병에 대해 읽을 때 유당 불내증, 체강 질병 또는 선 페스트 등 감정적으로 불균형 한 사람들이 있습니다. 즉시 첫 징후를 발견합니다 ... 그리고 며칠 동안 문제에 대해 "명상"한 후 , 그들은 이미 오랫동안 그것으로 고통 받고 있다고 완전히 확신합니다! 또한 때로는 "우유 불내증의 증상"이 있더라도 문제는 평범한 소화 불량일 수 있으며 유당과 관련이 없을 수 있습니다. 개인적인 경험에 비추어 볼 때 신선한 채소와 풍부한 콩류를 매일 섭취하는 것이 우유보다 위장 자극을 유발할 가능성이 더 높다고 덧붙이고 싶습니다.
그러나 지금 당장 의사 없이도 자신있게 락타존 결핍증을 진단할 수 있습니다! 간단 해:
상점에서 판매되는 일반 우유 한 잔을 마십니다(저온 살균, "패키지에서") – 끓여서 허용 가능한 온도로 식힌 후,
30분에서 2시간 정도 기다립니다. (동시에 신선한 샐러드와 완두콩을 곁들인 콩을 던지고 싶은 유혹을 극복했습니다). 모든 것!
이 기간 동안 장 산통, 눈에 띄는 팽만감, 메스꺼움 또는 구토, 설사(하루에 3번 이상의 묽거나 형태가 없는 변)와 같은 증상이 나타나면 예, 유당 불내증이 있을 수 있습니다.
걱정하지 마십시오. 그러한 경험은 건강에 해를 끼치 지 않습니다. 우유 섭취를 중단하면 증상이 멈춥니다.
이제 주의: 유당 불내증이 우유를 전혀 마실 수 없다는 의미는 아닙니다! 그것은 단지 신선한 우유만이 당신에게 적합하다는 것을 의미합니다. 신선한 우유란 무엇입니까? 생우유, "소 밑에서 나온 우유" 또는 무엇입니까? 왜, 그것은 위험하다고 어떤 사람들은 말할 수 있습니다. 그리고 네, 요즈음 소 밑에서 직접 우유를 마시는 것은 위험합니다. 그러나 신선한 우유, 찐 우유 또는 "생" 우유는 착유 당일, 첫 번째 가열(끓임) 후 처음 몇 시간 동안 고려됩니다. 이는 포함할 수 있는 병원성 박테리아로부터 보호하는 데 필요합니다! 과학적으로: 그러한 우유에는 자가 소화(유도 자가 분해)에 필요한 모든 효소가 포함되어 있습니다! 사실, 그것은 "생"우유입니다. 따라서 유당 불내증이 있어도 아직 끓이지 않은 "농장", "신선한"우유가 적합합니다. 착유 당일 구입하여 직접 끓여서 가급적 빨리 드셔야 합니다.
2. 우유를 마시는 것이 자궁암과 유방암 재발의 위험을 증가시킨다는 과학적 증거가 있다는 것을 읽는 것은 드문 일이 아닙니다. 내가 아는 한 이것에 대한 설득력있는 연구는 수행되지 않았습니다. 모순되고 예비적인 과학적 데이터만 반복적으로 수신되었습니다. 이 모든 것은 추측 단계에 있으며 작동하지만 검증되지 않은 가설입니다.
3. 우유 – 지방이 많고 칼로리가 높습니다. 예, 30 명 중 XNUMX 명이 비만인 미국에서는 XNUMX 년 전에 우유에 고개를 끄덕이기 시작했습니다. 탈지유 또는 "가벼운"우유 및 저지방 요거트의 유행은 사라졌습니다 (이 제품이 건강에 해로운 지 여부는 별도의 대화입니다). 그리고 칼로리 섭취를 제한하고 다른 많은 이유로 건강한 식단에 우유를 남겨 두는 것이 어떻습니까? 남성의 유방 성장을 유도하는 "아몬드 우유"와 두유 "두유"의 생산자는 그다지 수익성이 없을 가능성이 있습니다 …
4. 55세 이후에는 우유 소비가 해롭지 않지만 제한해야 합니다(하루 1잔. 사실 50세 이후에는 죽상동맥경화증의 가능성이 급격히 증가하며 여기서 우유는 보조제가 아닙니다. 동시에 과학은 우유가 원칙적으로 사람이 평생 동안 섭취할 수 있는 생물학적 유체라고 생각합니다. 아직 엄격한 "나이 제한"은 없습니다.
5. 독성 요소와 방사성 핵종으로 우유가 오염되면 인간의 건강에 실질적인 위협이 됩니다. 동시에 세계의 모든 산업 국가에서 우유는 필수 인증을 받아야 하며, 그 동안 우유는 무엇보다도 방사선, 화학적 및 생물학적 안전성, GMO 함량에 대해 확인됩니다. 러시아 연방에서 우유는 그러한 인증을 성공적으로 통과하지 않고는 유통망에 들어갈 수 없습니다! 위생 기준에 맞지 않는 우유를 섭취할 위험은 이론적으로 주로 아프리카 국가 등에서 존재합니다. 일부 저개발 국가, 덥고 가난한 국가에 있습니다. 물론 러시아는 아니지만...
지금 – 보호의 말씀. 우유 소비에 찬성하여 여러 가지 요인을 언급할 수 있으며, 이는 다시 유제품 반대 선전의 물결에 있습니다! – 자주 침묵하거나 반박하려고 합니다.
산업적으로 생산된 다른 유형의 우유는 40-20세기에 과학적으로 철저히 연구되었습니다. 젖소 우유 소비의 이점은 과학에 의해 반복적이고 명백하게 입증되었습니다. 실험실 연구와 실험적으로는 XNUMX 만 명 이상의 그룹을 포함하여 XNUMX 년 이상 관찰되었습니다. 콩이나 아몬드 "우유"와 같은 어떤 "우유 대체물"도 이러한 유용성에 대한 과학적 증거를 자랑할 수 없습니다.
생식과 비건 채식을 지지하는 사람들은 종종 우유를 계란 및 고기와 함께 "산성화" 제품으로 간주합니다. 하지만 그렇지 않습니다! 신선한 우유는 약간 산성이며 산도는 pH = 6,68입니다. pH = 7에서 산도가 "XNUMX"인 것과 비교하면 거의 중성 액체입니다. 우유를 데우면 산화 특성이 더욱 감소합니다. 뜨거운 우유에 베이킹 소다 한 꼬집을 넣으면 그러한 음료가 알칼리화됩니다!
심지어 "산업용" 저온 살균 우유도 쉽게 소화할 수 있는 형태로 함유되어 백과사전을 작성하여 유용한 특성을 나열할 수 있습니다. 찐 우유는 인체가 대부분의 "생" 및 "비건" 제품보다 소화하기 훨씬 쉽고 빠릅니다. 그리고 상점에서 구입 한 우유와 전유 코티지 치즈조차도 예를 들어 콩보다 더 이상 소화되지 않습니다. "최악의"우유조차도 2 시간 동안 소화됩니다. 채소, 미리 담근 견과류 및 콩나물이 들어간 야채 샐러드와 똑같습니다. 따라서 "우유의 과도한 소화"는 완전 채식 생식 신화입니다.
우유 – 농장 동물(소와 염소 포함)의 유선에서 정상적인 생리학적 분비물입니다. 그래서 형식적으로는 폭력의 산물이라고 할 수 없다. 동시에, 이미 0.5리터의 우유는 신체의 일일 단백질 요구량의 20%를 충족합니다. 따라서 실제로 우유는 윤리적이고 "살해 없는" 식단의 주요 제품 중 하나입니다. 그건 그렇고, 매일 같은 0.5 리터의 우유는 심혈관 질환의 위험을 20 % 줄입니다. 따라서 우유 (고기와 달리)는 여전히 소뿐만 아니라 사람을 죽이지 않습니다.
건강하고 건강한 우유 소비의 정확한 규범. 소, 392인당 연간. 러시아 의학 아카데미(RAMS)는 연간 XNUMXkg의 우유 및 유제품 소비를 권장합니다(물론 여기에는 코티지 치즈, 요거트, 치즈, 케피어, 버터 등이 포함됨). 아주 대략적으로 생각해보면 건강을 위해 하루에 약 XNUMXkg의 우유와 유제품이 필요합니다. 신선한 우유뿐만 아니라 유용합니다.
통계에 따르면 "위기 방지"시대의 우유 및 유제품 소비는 30 년대에 비해 약 1990 % (!) 감소했습니다… 이것이 인구 건강이 눈에 띄게 전반적으로 감소한 이유가 아닙니까 , 의사가 자주 말하는 치아와 뼈의 상태 악화를 포함합니까? 이것은 오늘날 모스크바와 다른 대도시에서 신선한 우유와 신선한 "농장" 유제품을 포함한 고품질 제품을 이미 많은 사람들이 평균 소득 이하의 소득으로도 구할 수 있기 때문에 더욱 슬픈 일입니다. 트렌디한 "슈퍼푸드"를 아껴서 다시 마시기 시작해야 할까요? 아주 유행은 아니지만 아주 건강한 우유죠?