묵순어류는 "연어"목, "백어"속 및 "백어"아과를 나타냅니다. 묵순은 바이칼 오물의 가장 가까운 친척이다. 그것은 담수에서 사는 것을 선호하고 가치가 높기 때문에 인구와 기업가 모두에서 대규모로 잡히고 자랍니다.
묵순 생선 : 설명
이 물고기의 고기는 독특한 구성을 가지고 있으므로 민물에 서식하는 다른 유형의 물고기와 현저하게 다릅니다. 고기는 향과 맛 데이터가 모두 다릅니다. 묵순 생선은 간과 신장 기능이 좋지 않은 사람에게도 금기 사항이 아닙니다. 또한 운동 선수는 다소 엄격한 식단을 유지하기 때문에이 생선 고기를 선호합니다.
외관
연어과에는 귀중한 어종이 많이 있지만 묵순 어종이 가장 귀한 것으로 간주됩니다. 수백 년 전 스털렛이 양동이에 담겨 거래될 때 묵순 생선은 조각으로 팔렸습니다. 외모로 그것이 나타내는 속을 결정할 수 있습니다.
이 경우 물고기의 몸은 방추 모양입니다. 길쭉한 몸체는 옆으로 다소 평평합니다. 몸의 색은 단조롭지 않습니다. 등은 더 어둡고 옆구리와 배는 더 가볍고 배는 거의 흰색이고 옆면은 은색입니다. 강 대표는 황금빛 색조로 구별됩니다. 모든 종류의 착색은 물기둥에서 물고기를 거의 보이지 않게 만듭니다. 몸과 관련하여 머리와 꼬리는 높은 위치에 있습니다. 물고기가 성숙함에 따라 혹이 발달하기 시작하여 물고기가 더욱 "곡선"이 됩니다.
흥미로운 정보! 성인 개인은 평균 크기가 약 12,5cm이고 무게가 약 70kg 이상이지만 길이가 4m 이상 성장하고 최대 1,5kg까지 나갈 수 있습니다. 그러한 개인은 이미 큰 것으로 간주됩니다. 일반적으로 체중이 XNUMXkg 이하인 개인이 우세합니다.
이 물고기의 머리는 날카롭지 않고 바닥에 입이 있습니다. 아래턱은 위턱에 비해 약간 앞쪽에 있어 저수지 바닥에서 작은 갑각류를 채집할 수 있습니다. 아가미는 많은 수술로 구성되어 있어 음식을 빨아들이는 물체를 여과할 수 있습니다. 이것은 동물성 플랑크톤을 먹고 사는 어린 동물에게 특히 좋습니다.
라이프 스타일, 행동
이 물고기는 반소하성 어종에 속하며 담수 또는 저염 수역에서 자라고 발달합니다. 묵순어는 알을 낳기 위해 물살을 거슬러 XNUMX만km를 이겨낸다. 동시에 그녀는 죽지 않고 이전 서식지로 돌아가 힘을 회복하여 다음에 다시 산란을 할 수 있습니다.
묵순은 얼마나 오래 사나요
묵순어류는 성어의 평균연령이 25~15세이지만 20년 정도 살 수 있는 것으로 알려져 있다.
자연 서식지
묵순은 깨끗한 담수나 약간 기수인 저수지에 서식한다. 바다의 탁 트인 바다에서는 헤엄치지 않습니다. 일반적으로 물고기는 민물이 바다 소금과 섞이는 강어귀에 매료되지만이 기발한 물고기에 적합하지 않은 지류가 있습니다.
흥미로운 사실! Lena 강과 Yenisei 강 유역에서 많은 수의 흰살 생선이 발견되며 호수 강 형태는 Lama, Taimyr 및 Glubokoe 호수에서 발견됩니다.
묵순 물고기는 시베리아의 거의 모든 강에서 발견됩니다. 또한 북극해 바다에서도 물고기가 발견됩니다. 가장 큰 인구는 Tom과 Ob 강에서 관찰됩니다. 이 강과 유역에서는 일년 내내 물고기가 발견됩니다. 다른 강에서는 물고기가 알을 낳을 때 이주 과정에서 주기적으로 묵순이 나타납니다. 묵순의 호수 형태도 같은 방식으로 행동한다.
다이어트
이 물고기의 식단은 존재 조건과 식량 공급의 가용성을 포함하여 연중 시간에 따라 다릅니다. 여름에는 연체동물과 갑각류를 먹고, 겨울에는 동물성 플랑크톤에 한정한다. 어린 묵순은 아직 처리할 수 없기 때문에 주로 동물성 플랑크톤을 먹고 더 큰 먹이를 사냥합니다. 동시에 아가미 판의 특수 구조 덕분에 물고기는 이러한 조건에 완전히 적응합니다.
식단의 기본은 다양한 갑각류와 생선 튀김과 동물성 플랑크톤을 포함한 다른 어종의 캐비아로 구성되지만 산란 과정에서 물고기는 잘 먹지 않고 죽지 않도록 주요 요구 사항 만 충족시킵니다. 산란 기간 동안 물고기는 자연 산란장에 도달하는 데 모든 에너지를 소비합니다. 또한 저수지에 첫 번째 얼음이 나타날 때까지 가능한 한 빨리 산란 장소에 도착해야합니다.
번식과 자손
산란 과정은 강에서 얼음이 녹기 시작하는 이른 봄에 시작됩니다. 산란하기 전에 암컷과 수컷은 자연 산란 장소에 도달하기 위해 최대 XNUMXkm 또는 그 이상을 이동해야 합니다. 물고기는 가을 한가운데서야 그러한 거리를 극복합니다. 산란에 가장 적합한 장소는 모래 또는 자갈 바닥이 있고 급류가 있는 지역입니다. 산란의 시작은 첫 번째 얼음의 출현과 일치하며 산란의 끝은 XNUMX월에 해당합니다.
흥미로운 사실! 수온이 +4도 아래로 떨어지면 산란 과정이 종료됩니다.
암컷이 낳는 알의 수는 나이에 따라 다르며 평균 약 50개입니다. 평생 동안 암컷은 자연 산란장으로 최대 4번의 여행을 할 수 있습니다. 동시에 묵순은 매년 산란하지 않는다. 다시 산란하기 전에 물고기는 힘을 회복하고 영양분(지방)을 비축해야 합니다.
계란은 거의 반년 (최대 5 개월) 동안 익으며 수온이 매우 낮기 때문에 놀라운 일이 아닙니다. 태어난 생선 튀김은 현재의 힘의 영향을 받아 강 하류로 미끄러 져 자라고 자랍니다. 10년이 지나면 개체는 번식할 준비가 되며 암컷은 더 늦게 성숙합니다. 일반적으로 개인의 체중이 거의 XNUMXkg이면 산란 준비가 된 것입니다. 이 기간 동안 물고기가 가장 취약하기 때문에 낚시는 법으로 엄격히 규제되며 특히 최근 매우 위협적인 비율을 차지하는 밀렵과 관련하여 그렇습니다.
동시에 동계 스포츠 낚시는 물고기를 풀어주는 조건으로 허용됩니다.
묵순. Sarlyk 호수에서 시즌을 마감합니다.
천적
야생에서 이 물고기는 적을 가지고 있지만 묵순 개체군에 심각한 피해를 줄 수는 없습니다. 주요 적은 미래에 대해 생각하지 않고 값진 물고기를 통제할 수 없이 잡아서 인구에 심각한 피해를 주는 사람입니다. 고대에도 이 물고기를 낚는 사람들은 묵순닉이라고 불렸는데, 수세기 동안 묵순을 잡으면 가족에게 큰 이익이 되었기 때문입니다.
어획량이 법 수준에서 통제되는 요즘에는 밀렵꾼이 서둘러 얼음 위에 흩어져있는 물고기 시체를 더 이상 찾을 수 없습니다. 따라서 이 매우 귀중한 물고기의 개체수 회복에 대한 희망이 있습니다.
인구 및 종 상태
이 물고기의 고기는 매우 맛있고 귀중하기 때문에 정기적으로 통제되지 않은 개인 포획이 수행됩니다. 그 결과 예전에는 물고기가 많았던 곳에 오늘날 이 물고기는 거의 존재하지 않습니다.
아는 것이 중요합니다! 묵순어류는 상업용 어종에 속합니다. Ob 강 어귀에서는 통제되지 않은 낚시로 인해이 물고기의 수가 눈에 띄게 줄어 듭니다. 이전에 물고기가 많았던 다른 강 어귀의 다른 장소에서도 비슷한 상황이 관찰됩니다.
산란기 동안 이 물고기는 특히 무방비 상태입니다. 동시에 밀렵꾼들은 언제 어디서 이 물고기가 지나가는지 알고 강 상류로 이동할 때 잡습니다. 결과적으로 인구에 심각한 피해를 입히는 미친 캐치가 관찰됩니다. 이와 관련하여 물고기 감시 서비스는 탐욕스러운 밀렵꾼으로부터 물고기를 보호하기 위해 전체 이동 경로를 따라 물고기를 호위하는 연습을 합니다.
낚시 가치
묵순 생선은 고기의 구성 때문에 독특한 것으로 간주됩니다. 이 물고기는 진정한 진미라고 믿어집니다. 동시에 어획 장소나 장기 냉동 여부에 관계없이 고기는 다른 어떤 것과도 비교할 수 없는 본연의 맛을 잃지 않습니다. 고기의 향은 갓 자른 오이의 향을 연상시킨다. 풍미 외에도 흰살 생선 고기에는 유용한 특성이 많이 있습니다. 따라서 이 물고기에 대한 수요가 매우 높아 남획으로 이어집니다.
1kg의 생선에 대한 생선 가게 선반에서 700 루블을 지불해야하며 여기에는 배송비가 포함되지 않습니다.
알아두면 흥미 롭습니다! 우리 시대에 묵순은 인위적인 조건에서 활발히 사육되어 매장 진열대에 공급됩니다.
묵순 생선의 고기는 각종 기생충에 감염되지 않아 생으로도 먹을 수 있는 것으로 여겨진다. 실제로 이것은 가정일 뿐이며 위험이 절대적으로 부적절하기 때문에 이를 수행하기 전에 신중하게 생각해야 합니다.
어육은 먹기 전에 열처리하는 것이 좋습니다. 튀김, 삶기, 구이 등을 할 수 있습니다. 생선을 최대 -40도까지 얼리면 기생충을 없앨 수 있습니다. 가정 차원에서 이것은 거의 불가능합니다. 요리를 위해 생선에 기생충이 있는지 정기적으로 확인하는 성실한 공급자에게서만 생선을 구입해야 합니다.
식품 품질
이 생선의 고기는 냉동 상태에서도 맛을 유지합니다. 에너지 값은 제품 89g당 약 100kcal에 불과합니다. 고기의 모든 성분은 쉽게 접근할 수 있는 형태이므로 고기는 거의 100% 소화됩니다. 고기에 아라키돈산이 존재하면 몸에 무거운 짐을 싣는 사람들을 위해 추가적인 힘을 얻을 수 있습니다. 생선 요리는 특히 아프고 쇠약한 사람들에게 권장됩니다.
묵순고기는 해산어류와 영양가나 성분이 완전히 동일하지만, 신장병이 있는 사람도 먹을 수 있을 정도로 미네랄이 풍부하지 않다.
흰살 생선 고기는 지방이 많은 것으로 여겨지지만이 지방은 매우 건강하고 혈관에 콜레스테롤 플라크 침착에 기여하지 않습니다. 고기에는 충분한 양의 비타민 "PP"와 희귀 미네랄이 포함되어 있습니다.
묵순으로 만들 수 있는 요리
현지인들은 다양한 요리를 하지만 스구다이는 시베리아인들 사이에서 꽤 인기 있는 요리로 여겨집니다. 이 요리를 준비하는 것은 아주 간단합니다. 이렇게하려면 생선을 조각으로 자르고 조각을 레몬 주스에 담그십시오. 이 경우 접시에 후추와 양파가 아닌 소금을 뿌려야합니다. 어딘가에서 한 시간 안에 접시가 먹을 준비가되었습니다.
Muksun은 훌륭한 파이를 만듭니다. 파이를 채우는 것은이 생선의 날고기 또는 튀긴 고기입니다. 두 경우 모두 맛있는 파이를 얻습니다.
Ah..enoy 물고기에서 Ceviche | 양념장 묵순 | #보르쉬
결론
시베리아 사람들은 날 생선도 먹는다는 사실에도 불구하고 전문가들은 여전히 열처리를 권장합니다. 절인 생선이라도 먹으려면 기생충에 감염되지 않았는지 100% 확신해야 합니다. 따라서 다시 한 번 안전하게 플레이하고 판매자에게 물고기가 위생 관리를 통과했음을 나타내는 관련 문서를 요구하는 것이 좋습니다.
묵순고기는 특유의 맛과 향이 있기 때문에 조리할 때 양념과 조미료에 얽매이지 않는 것이 생선 본연의 맛과 향을 유지하는 데 도움이 됩니다.
생선은 기름기가 많기 때문에 요리 과정에서 버터나 식물성 기름을 첨가하지 않는 것이 좋습니다. 그릴에 구워도 절대 건조하지 않습니다.