버섯 소스 : 조리법. 동영상
버섯은 마른 식탁과 빠른 식탁 모두에서 볼 수 있는 음식 중 하나입니다. 그 자체로는 거의 맛이 없지만 다른 제품과 결합하면 맛있는 요리가 됩니다. 버섯 육즙은 수세기 동안 간단한 일상 음식의 보충제로 사용되었습니다. 추가 재료에 따라 고기, 생선, 야채 또는 시리얼 요리를 장식할 수 있습니다.
성분:
- 버섯 - 500g
- 양파 – 1 개
- 당근 - 1 개.
- 밀가루 – 2 큰술
- 토마토 페이스트 또는 크라스노다르 소스
- 식물성 기름
- 물
- 소금
- 갈은 후추와 딸기
- 베이 리프
이 국물을 만드는 것은 매우 간단합니다. 미리 씻은 버섯을 작은 조각으로 자릅니다. 냉동 버섯을 사용할 수 있으며 세척은 필요하지 않습니다. 다음으로 깊은 프라이팬에 버섯을 넣고 식물성 기름에 10분간 끓입니다. 얼린 것은 얼음 조각과 함께 넣을 수 있지만 대부분의 물이 증발할 때까지 끓일 필요가 있습니다. 이때 당근과 양파는 껍질을 벗겨주세요. 당근을 갈아서 양파를 잘게 자릅니다. 버섯과 야채를 섞어 약 5 분 동안 끓입니다.
신선하게 구입한 버섯이나 산림 버섯을 사용하는 경우 먼저 물에 끓여야 합니다. 주의: 알려지지 않은 버섯은 건강에 해로울 수 있습니다!
소스를 준비합니다. 이렇게하려면 식물성 기름에 별도의 그릇에 밀가루를 볶습니다. 그런 다음 물을 채우고 균일한 농도가 되도록 잘 갈아줍니다. 야채와 함께 버섯에 밀가루 소스를 넣고 끓는 물을 조금 넣고 섞는다. 물의 양은 예상되는 육즙 밀도에 따라 다릅니다. 다음으로 소스가 즐거운 오렌지 색조를 띠도록 팬에 토마토 페이스트를 추가해야 합니다. 향신료를 넣고 약한 불에서 약 6분간 끓이면 끝. 토마토 버섯 소스가 완성된다.
사워 크림을 곁들인 버섯 소스
성분:
- 버섯 - 500g
- 사워 크림 - 1 큰 술
- 양파 – 2-3 개
- 마늘 – 2-3개의 치아
- 밀가루 - 2 큰술. 엘.
- 물
- 식물성 기름
- 소금
- 후추
신선 또는 냉동 버섯으로 만든 수제 소스는 반찬뿐만 아니라 케밥과 같은 고기에도 좋습니다. 버섯을 준비하고 작은 조각으로 자릅니다. 꿀 버섯은 그대로 두어도 됩니다. 황금빛 갈색이 될 때까지 식물성 기름에 껍질을 벗기고 잘게 썬 양파를 볶습니다. 버섯을 넣고 물이 증발하고 버섯이 갈색이 될 때까지 약 10-15분 동안 끓입니다. 프라이팬에 사워 크림을 넣고 소금과 후추를 넣고 끓입니다. 그레이비에 필요한 두께를 부여하려면 작은 체를 사용하여 약간의 밀가루를 고르게 분배하고 철저히 섞을 수 있습니다. 필요한 경우 그레이비를 물로 희석하십시오. 다진 마늘을 넣고 부드러워질 때까지 5분 동안 모든 재료를 잘 섞은 후 불을 끕니다. 국물이 조금 졸아들면 양념의 향에 흠뻑 젖습니다.
이 그레이비는 향기로운 산림 버섯으로 특히 맛있습니다. 토마토 페이스트는 원하는 만큼 추가할 수 있지만 국물이 너무 시지 않게 해주세요.
제대로 된 양념을 추가하는 것은 맛있는 국물을 만들기 위한 전제 조건입니다. 섬세한 버섯 향이 막히지 않도록 자극적이거나 자극적인 냄새가 나는 허브를 사용하지 마십시오.