우리 중 일부는 지방을 주로 최악의 것으로 생각하지만 일부는 탁월한 건강 특성을 특징으로 합니다. 식물성 기름은 암 및 심혈관 질환의 발병으로부터 신체를 보호하는 불포화 지방산의 공급원입니다. 이제 상점 진열대에서 유채, 해바라기, 대두, 옥수수 등 다양한 종류의 기름을 찾을 수 있습니다. 어떤 것이 가장 건강에 좋을 것이며 기름을 살 때 주의할 점은 무엇일까요?
오일을 구매하기 전에 항상 라벨을 확인하여 유통기한을 초과하지 않았는지 확인해야 합니다. 동시에 상점에 올바르게 보관해야하며 (보관 규칙은 포장에서도 찾을 수 있음) 라벨에 구성 및 압착 방법에 대한 정보가 많을수록 좋습니다. 그런 다음 더 나은 품질의 오일을 다루고 있습니다. 부적절하게 보관되었거나 라벨에 정보가 너무 적은 오일을 구입하지 마십시오. 튀김과 요리에 가장 적합한 제품은 단일 불포화 지방산이 더 많은 제품이고 다중 불포화 지방산이 포함된 제품은 예를 들어 샐러드용으로 차갑게 사용해야 한다는 규칙이 있습니다.
왜 오일을 섭취해야 할까요?
- 그들은 충분한 섭취가 죽상 경화증과 고혈압의 위험을 감소시키는 단일 불포화 지방산을 함유하고 있습니다. 이것은 좋은 HDL 분율을 높이고 나쁜 LDL 분율을 낮추어 혈중 콜레스테롤 수치를 조절하기 때문입니다.
- 그들은 오메가-3 및 오메가-6 지방산의 공급원입니다.
- 항산화 효과(활성산소 제거, 노화방지, 암예방)로 젊음의 비타민으로 불리는 비타민E를 함유하고 있다.
오일의 종류와 특성
가장 인기있는 오일 중 하나는 해바라기, 부드러운 맛, 냄새 및 황금색이 특징입니다. 그것은 많은 오메가-6 지방산과 소량의 오메가-3를 함유하고 있습니다. 더 흥미롭게도 해바라기유는 많은 사람들이 가장 건강에 좋은 오일로 간주하는 올리브유보다 더 많은 비타민 E를 함유하고 있습니다. 100도 이상으로 오래 튀기거나 굽는 데 적합하지 않으므로 사용할 때 온도를 너무 높이지 말고 샐러드와 소스의 재료로도 잘 어울립니다.
일반적으로 알려지고 사용되는 또 다른 유형은 다음과 같습니다. 유채 기름, 비타민 E, 오메가 -3 산도 함유하고 동시에 가장 오랫동안 신선함을 유지합니다. 그는 햇볕이 잘 드는 곳과 더 높은 기온을 두려워하지 않습니다. 오일 중에서 단일 불포화 지방산의 함량으로도 구별됩니다. 그것은 매우 건강하며 튀김, 요리, 샐러드 및 기타 요리 "도전"에 적합합니다.
다른 덜 알려진 오일 중에서도 언급할 가치가 있습니다. 참깨. 다중불포화지방산과 단일불포화지방산의 공급원으로 유채와 마찬가지로 빛과 온도에 대한 안정성이 높아 차갑게 먹기에도 적합하며 고온에서 튀기거나 요리할 때도 적합하다. 쾌적하고 강한 참깨 향이 있습니다.
다음 목록에 콩기름, 많은 양의 오메가-6와 미량의 오메가-3가 함유되어 있습니다. 요리, 샐러드, 소스 및 튀김에 적합하지만 너무 길지는 않습니다. 여성 에스트로겐과 유사한 귀중한 식물성 에스트로겐을 함유하고 있기 때문에 폐경기 여성에게 적합합니다. 또한 레시틴이 함유되어 있어 간 기능은 물론 기억력과 집중력을 향상시킬 수 있습니다.
마지막 예는 옥수수 기름, 오메가-6도 많고 오메가-3도 적습니다. 비타민 E와 A의 좋은 공급원이지만 차갑게만 사용해야 합니다. 특성을 잃고 너무 빨리 산화되기 때문에 튀김에는 좋지 않으므로 요리, 소스 및 샐러드에만 추가해야 합니다.