우리 가족은 팬케이크를 좋아합니다! '팬케이크'가 아니라 '팬케이크'입니다. 얇고 너무 많아서 사워 크림, 코티지 치즈, 잼과 함께 할 수 있습니다!
그러나 무엇보다도 우리는 고기가 들어간 팬케이크를 좋아합니다. 이것은 나의 시그니처 요리이며 어느 회사에서나 같은 성공을 거두고 있습니다.
그리고 고기를 충전물로 사용하는 것이 아니라 버섯이 든 고기를 사용한다면 일반적으로 최고입니다.
레시피를 공유합니다.
먼저 팬케이크를 구워야합니다. 조리법은 무엇이든 될 수 있으며 가장 중요한 것은 얇고 탄력적이라는 것입니다. 나는 수백 반의 많은 일을하며 그 중 XNUMX은 "팬에서 바로"라고 말합니다 (이벤트는 몇 시간 동안 두 개의 팬에서 튀깁니다).
그런 다음 채우기를 만듭니다. 삶은 쇠고기가 필요합니다. 나는 고기를 미리 요리하고 소량의 물(수프를 요리할 수는 있지만 국물만 마십니다), 양파, 당근 두 개, 월계수 잎 및 딸기 완두콩을 추가해야 합니다.
우리는 미리 버섯을 준비합니다. 제 경우에는 약간의 어린 "팬케이크"인 유황색 틴더 균류였습니다. 삶아서 작은 "빨대"로 자릅니다. 나는 꿀 버섯, boletus, 비늘 모양의 틴더 균류 및 간장으로하려고했습니다. 모든 옵션은 각각 고유 한 방식으로 매우 맛있습니다. 버섯이 들어간 고기입니다. 버섯 채우기로 팬케이크를 간단히 만들 수 있지만이 옵션은 덜 좋아합니다.
삶은 당근 (쇠고기와 함께 요리 한 것)과 함께 고기 분쇄기에서 삶은 냉각 된 쇠고기를 비틀어 놓습니다.
두 개의 양파를 잘게 자르고 투명해질 때까지 소량의 식물성 기름으로 볶습니다. 양파가 살짝 볶아지면 버섯, 소금을 넣고 약한불에서 계속 볶아주는데 양파가 타지 않는게 중요합니다.
10분 후 팬에 볶은 고기를 넣고 양파, 버섯과 잘 섞어줍니다. 버터 50-70g을 약간 넣고 필요한 경우 소금을 넣고 버터가 완전히 녹을 때까지 계속 섞습니다.
중요한 비밀 : 튀긴 다진 고기는 다소 건조합니다. 그런 다음 팬케이크에 싸야 할 때 부서집니다. 따라서 채우기 준비가 끝날 때 냄비에 국물을 추가합니다.
이것은 팬케이크를 채우는 것이 건조하지 않고 너무 "젖지 않은"것으로 나타나는 방법입니다. 여기에서 양파와 버섯 조각을 볼 수 있습니다.
또한, 나는 단순히 쓰고, 팬케이크에 충전물을 싸고 요리를 즐기지만, 모든 친구들이 팬케이크를 "가장자리가 닫힌" 세관에 싸는 방법을 아는 것은 아니라는 사실이 밝혀졌습니다. 저는 놀랐습니다.
여기에 단계별 지침이 있습니다. 모든 것이 사진에 있습니다.
그리고 지금 – 또 다른 "브랜드"비밀입니다. 팬케이크를 전자레인지에 데우지 마세요. 전통적으로 냄비에 따뜻하게 합니다. 버터를 조금 녹이고 팬케이크를 뚜껑 아래에서 가열하면 바삭한 크러스트가 형성됩니다(저는 뒤집어서 양쪽에서 튀깁니다) – 정말 말로 표현할 수 없을 정도로 맛있습니다!
막내의 말을 인용하고 싶습니다. “매우 뚱뚱합니다. 매우 해롭다. 아주 맛있는!"