팬 등급: 건강에 해로운 코팅
전부는 아니지만 꽤 많습니다. 부엌에 그런 것이 있다면 가능한 한 빨리 제거해야 합니다.
건강한 생활 방식을 가장 열성적으로 지지하는 사람이라도 부엌에 프라이팬이 있습니다. 그것 때문에 당신은 튀김뿐만 아니라 스튜도 할 수 있습니다. 그리고 팬에 붙지 않는 코팅이 되어 있으면 기름 없이 요리할 수 있으며 이것이 바로 매우 건강한 생활 방식입니다. 그러나 모든 코팅이 동일하게 생성되는 것은 아닙니다. 일부는 완전히 해로운 것으로 나타났습니다. 정확히 무엇 - 우리는 전문가와 함께 그것을 알아냅니다.
예방 및 노화 방지 의학 박사, 영양사, 책 "Waltz of Hormones"의 저자
1. 테프론
테프론은 편리한 것이지만 그러한 코팅이 된 접시를 사용할 때는주의가 필요합니다. 200도까지 가열되면 테플론은 부식성이 강한 불산과 독성 물질인 퍼플루오로이소부틸렌의 증기를 방출하기 시작합니다. 테플론의 또 다른 성분은 과불화옥탄산(PFOA)입니다.
“이 물질은 세계 여러 나라에서 공식적으로 위험한 발암물질로 인정되었고 사실상 생산에서 제외되었습니다. 우리 나라에는 테프론 코팅 조리기구 제조에 PFOA 사용을 규제하는 규정이 없습니다.”라고 전문가는 말합니다.
정기적으로 노출되면 PFOA는 높은 콜레스테롤 수치, 궤양성 대장염, 갑상선 질환, 암, 임신 합병증 및 태아 기형을 유발할 수 있습니다.
2. 대리석 코팅
아름답게 들리지만 팬은 물론 대리석으로 만들어지지 않습니다. 사실, 이 코팅은 여전히 동일한 테프론이지만 대리석 칩이 추가되었습니다. 이러한 요리에는 장점이 있습니다. 과열되지 않고 열이 고르게 분포되며 가볍고 청소하기 쉽습니다. 그러나 동시에 그들은 흠집을 매우 두려워합니다. 코팅의 무결성이 위반되면 팬은 버릴 수 밖에 없습니다. 말 그대로 독이됩니다.
3. 티타늄 코팅
물론 아무도 단단한 티타늄으로 요리를 만들지 않을 것입니다. 비용이 많이 들 것입니다.
“이것은 환경 친화적이며 완전히 무해한 코팅으로 기계적 스트레스에 강합니다. 튀김과 베이킹 모두에 이상적입니다.”라고 Zubareva 박사는 설명합니다.
그러나 그러한 요리에는 가격이라는 작은 단점이 있습니다. 작은 팬조차도 최소 1800 루블입니다.
4. 다이아몬드 코팅
이것은 본질적으로 합성 다이아몬드로 만들어진 모재에 적용된 나노복합체 층입니다. 물론 아무도 그런 목적으로 진짜 다이아몬드를 사용하지 않을 것입니다. 이러한 코팅이 된 프라이팬은 내구성이 뛰어나고 균일한 가열을 제공합니다. "귀중한" 이름에도 불구하고 비교적 저렴합니다. 단점 중 상당히 무겁습니다.
"다이아몬드 코팅은 320도까지 가열될 때 안전합니다."라고 의사는 말합니다.
5. 화강암 코팅
"돌"팬은 이제 유행입니다. 그들은 완전히 안전하고 흥미롭게 보이며 고온에 노출되어도 유해한 물질을 방출하지 않습니다.
Zubareva 박사는 "이 코팅은 손상되지 않은 한 안전하지만 내마모성이 없으며 빠르게 얇아지고 부서져 팬이 쓰레기통에 버려집니다."라고 말합니다.
6. 세라믹 코팅
모래 입자가 있는 나노 복합 고분자입니다.
“이러한 프라이팬은 450도까지 강하게 가열해도 유해 물질을 방출하지 않습니다. 그러나 기계적 손상을 매우 두려워합니다. 코팅이 벗겨지면 팬을 더 이상 사용할 수 없습니다. XNUMX % 세라믹 인 경우에만 이러한 프라이팬에서 안심하고 요리 할 수 \uXNUMXb\uXNUMXb있다”고 우리 전문가는 설명합니다.
랭킹 리더
그러나 절대적으로 안전하고 건강에 무해하다는 관점에서 이상적인 요리도 있습니다. 그리고 이건 타담! – 주철 팬.
Zubareva 박사는 “할머니의 주철 프라이팬은 천연 논스틱 코팅으로 무겁지만 거의 영원합니다.
유일한 어려움은 주철 팬을 적절하게 관리해야한다는 것입니다. 또한 소량의 철분으로 음식을 포화시키므로 조리 후에는 금속성 맛이 나지 않도록 음식을 다른 용기에 옮겨 담아야 합니다.
그건 그렇고
노화를 늦추는 방법, 건강, 아름다움, 젊음을 유지하는 방법에 대해 더 알고 싶은 분들을 위해 주바레바 박사가 '건강의 날'을 개최합니다. 행사는 14월 XNUMX일 크로커스 시청에서 열릴 예정이다.